14/10/2026
🔥 A legszaftosabb BBQ oldalas titka? A 3-2-1 technika! 🔥
🛒 HOZZÁVALÓK:
— 1,5 – 2 kg egész sertésoldalas
— Memphis Pork Rub & SPG (vagy a kedvenc BBQ fűszered)
— Egy kevés olívaolaj
— A csomagoláshoz: 2 kanál mangalicazsír (vagy vaj) + dupla réteg erős alufólia
— A mázhoz: Memphis BBQ szósz (+ a fóliában maradt szaft)
👨🍳 ÍGY KÉSZÍTSD EL LÉPÉSRŐL LÉPÉSTRE:
1️⃣ A hús előkészítése:
— Egy kanál végével nyulj a hártya alá.
— Fogd meg egy papírtörlővel, hogy ne csússzon, és húzd le teljesen.
— Kend le a húst vékonyan olajjal, aztán szórd rá bőségesen a fűszereket (előbb az SPG-t, aztán a Pork Rubot). Nyomkodd rá finoman a fűszert, és hagyd állni 10 percig.
2️⃣ Az első 3 óra – Füstölés:
— Melegítsd elő a grillt stabil 120 fokra (indirekt módon).
— Tedd rá az oldalast a csontos résszel lefelé.
— Így füstöld 3 órán keresztül.
3️⃣ A következő 2 óra – Csomagolás:
— Teríts le két réteg erős alufóliát.
— Dobj rá 2 kanál mangalicazsírt (vagy vajat), és locsold meg egy pici folyadékkal.
— Fektesd rá az oldalast a húsos résszel lefelé.
— Csomagold be szorosan, hogy ne szökjön ki a gőz, majd tedd vissza a grillre 120 fokra még 2 órára (ezalatt a hús vajpuhára sül).
4️⃣ Az utolsó 1 óra – Mázazás:
— Óvatosan nyisd szét a fóliát (vigyázz, forró a gőz!), és fordítsd vissza a húst a csontos résszel lefelé.
— Hajtogass peremet a fóliából a hús köré, hogy ne folyjon ki a szaft.
— Kend meg alaposan BBQ szósszal.
— Tedd vissza a grillre még 1 órára (120 fokra), hogy a szósz rásüljön és szép fényes legyen.
5️⃣ Tálalás:
— Vedd le, hagyd pihenni pár percet, aztán szeleteld fel a csontok mentén, és jó étvágyat!
