03/10/2022
حواوشي العزيزية
(المقادير بتطبيق الإستخدام)
الخطوة الأولى:
١ كوب دقيق خبز
٤/٣ كوب ماء دافئ "كدمعة العين"
١.٢٥ ملعقة طعام خميرة
١.٥ ملعقة سكر
ذرة ملح(ربع ملعقة صغيرة)
(تدمج المكونات وتترك على جمب وتترك تخمر ١٠ دقائق)
ثم نضيف:
١.٥ كوب دقيق خبز
نصف كوب زين زيتون
رشة زعتر جاف أو ثوم بودر أو بصل بودر (لإضافة طعم للعجين) (((اختياري)))
تعجن العجين ويتم إضافة الماء حسب نوع الدقيق لديك بحيث مجرد أن تكون العجين غير لاصقة في اليدين ومازالت لينة.
توضع في بوله"زجاج أو استانس" وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعه فقط إذا كانت هستخدم في نفس اليوم
أما إذا كانت هستخدم في اليوم التالي فيتم تخميرها في الثلاجة "البراد"
ويمكن تقسيمها ووضعها في أكياس ثلاجة وتخزن في الفريزر "مجمدة" تستخدم في اي وقت خلال شهر.
الخطوة الثانية:
في فترة الخمير يتم تجهيز الحشو:
نصف كيلو لحم عجل طازج مفروم وعلية قطعتين دهن "غنم او حاشي وهو الجمل" أو ملعقتين سمن حيواني او ملعقتين زبدة لورباك.
ويتم إضافة البهارات التاليه الملعقة غير ممتلئة(سبع بهارات "إسناد" + ملح "حسب الرغبة" + فلفل أسود+ كزبرة مطحونه+ رشة قرفة قليل جدا)
+ ١ بصلة كبيرة مفروم
+ نص فلفل أخضر "بارد أو حار حسب الرغبة"
تعجن المفروم جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعه حتى تندمج مع بعضها في البهارات...........
تم تخمير العجين ربع ساعه ع الاقل
تم ترك المفروم في الثلاجة ربع ساعه
يتم تقسيم العجين ٦ قطع دوائر
لعمل ٣ حواوشي حجم متوسط..
يتم فرد الطبقة ١ من العجين على ورقة زبدة لتسهيل نقلها ويتم فرد الحشو من المفروم ومن ثم يتم وضع طبقة أخرى من العجين من فوق.
(يمكن إضافة جبن رومي أو موتزريلا)
مع الحشو اختياري.
ويتم رش الحواشي بحبة البركة او سمسم او جبنة
ويتم وضعها بورقة الزبدة في القلاية الهوائية أو الفرن حتى تمام النضج..
🤗 بالهناء على قلوبكم 🤗