27/04/2026
🔥 VALBORG = GRILLPREMIÄR 🔥
Secreto ibérico, rödvinsglaze, brynt smörmajo och rostad färskpotatissallad
Med inspiration från er! Ni är för fina att ni minns mina gamla recept och hör av er om dem, det gör mig så glad! Och med Valborg och grillpremiär runt hörnet – tänkte jag att vi kör igång med riktigt goa grejer inför grillsäsongen!
Här är grillad secreto iberico, saftigaste köttet! Med rödvinsglaze, kör gärna samma vin i glazen som i glasen, det blir spot on. Sen då rostad färskpotatissallad och brynt smörmajo.
4 portioner
Secreto Ibérico
600 g secreto ibérico
1 msk fänkålsfrön
1 msk korianderfrön
1 tsk sichuanpeppar
½ tsk salt
1 msk neutral rapsolja
Rödvinsglaze
1½ dl rött vin
1 dl honung
½ dl japansk soja
1 citron, rivet skal och saft
½ apelsin, rivet skal och saft
Brynt smörmajonnäs
75 g smör
1 dl neutral rapsolja
1 ägg
2 tsk japansk soja
2 tsk citronsaft
3 krm salt
Rostad färskpotatissallad
700 g färskpotatis
2 msk neutral rapsolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
150 g haricot verts
1 silverlök
1 msk citronsaft
65 g ruccola
Så här gör du:
1. Förbered köttet: Ta fram secreto ibérico i god tid. Mixa kryddorna till en rub, olja in köttet och vänd i kryddblandningen.
2. Grilla: Grilla på hög direkt värme, cirka 2–3 minuter per sida. Pensla med rödvinsglaze och låt vila innan du skär upp.
3. Rödvinsglaze: Koka ihop vin, honung, soja och citrus till 110°C. Sila av och låt svalna.
4. Brynt smörmajonnäs: Bryn smöret, låt svalna, mixa ihop med olja och bind till en majonnäs tillsammans med ägg, soja, citron och salt.
5. Potatissallad: Rosta delad färskpotatis med olja, salt och peppar i ugnen. Tillsätt haricot verts och rosta vidare. Blanda sedan med ruccola och marinerad lök.
