25/09/2026
Svampsoppa
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter god svamp (här har vi valt champinjoner och Karl Johan
2,5 dl vitt vin
1 msk skånsk senap
1-2 msk tomatpuré
3 dl grädde
4 dl vatten
2 msk klippt färsk bladpersilja
en kvist timjan
salt, peppar
Hacka den rensade svampen och stek den i en kastrull. Addera 1 msk smör och hackad lök och vitlök som får stekas mjuk på låg värme några minuter. Häll på vin, salt och peppar och låt det puttra ihop några minuter.
Smaksätt med senap, tomatpuré och timjan. Häll därefter på grädde och vatten. Strö över med persilja. Kör slutligen soppan till den konsistens du önskar med mixerstav. Smaka av med salt och peppar och späd med mer vatten eller grädde beroende av hur krämig du vill ha soppan.
Servera i Sthåls esspressomuggar eller Sthåls skålar. Smaklig spis.
