เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/741396752631802/

หมอไทย เข้าครัวไทย

หน้าหลัก
ประเทศไทย
Pathum Thani
หมอไทย เข้าครัวไทย

อาหารสามัญประจำบ้าน คืออาหารไทย โดยแพทย์แผนไทย คมสัน ทินกร ณ อยุธยา

14/08/2026

น้ำพริกโขลกหยาบ - จารคมสัน
เล่าด้วยภาพ

- กินกับข้าว มีผักแนม ไข่เจียวตาม
หรือ
- ทำกินแบบเมี่ยง มีไข่ฝอยโรย
หรือ
- เอาไปผัดกับหมูสับ/ไก่สับ ก็เข้าที
หรือ
- เอาน้ำพริกไปคลุกกับข้าวเหนียว แล้วห่อด้วยผัก เป็นคำๆ

02/08/2026

หมี่ผัดแบบจารคมสัน

- ใช้เส้นหมี่ไวไว 1 ห่อ เอาลงแช่ในน้ำร้อน
- พอเส้นสุกตักขึ้นตากลมไว้สักพัก
- เอาเส้นลงกะละมัง คลุกด้วยน้ำมันพืช

- ผสมน้ำปรุง มีน้ำปลา/เกลือ/น้ำตาลปี๊ป/น้ำมันพริกเผา/น้ำกระเทียมดอง(ถ้าชอบ)/น้ำส้มสายชู/พริกป่น(ตามชอบความเผ็ด)/ซีอิ๋วดำหวานนิดๆพอ
- พอได้รสแล้วเอาขึ้นตั้งไฟ(เติมน้ำสะอาดไปหน่อย)เคี่ยวจนข้น
- เอาน้ำปรุงลงคลุกกับเส้นจนนัวเข้ากัน

- ใส่น้ำมัน เอาหอมสับกระเทียมสับลงเจียว
- พอสีเข้มใส่เนื้อสัตว์ผัดจนสุก
- ตอกไข่ตามยีจนไข่สุก
- ทีนี้ใส่เส้นที่ปรุงแล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นกะทะไหม้นิดๆ
- ใส่ผักคะน้าผัดจนผักสุก เป็นเสร็จกินได้เลย

31/07/2026

จากความรู้วิชาเภสัชศาสตร์ ในการแพทย์แผนไทย

30/07/2026

น้ำพริกกะปิ-ไม่ธรรมดา
พาเข้าครัวตำน้ำพริกโดย :
อาจารย์แพทย์แผนไทยคมสัน ทินกร ณ อยุธยา

น้ำพริกกะปิอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากมาย เพราะกะปิ มะเขือพวง และผักกูดแนมน้ำพริก ล้วนให้ปริมาณธาตุเหล็กสูง ดีนักต่อเนื้อโลหิต

น้ำพริกที่คนไทยคุ้นลิ้น แทบจะทำกินกันทั้งประเทศ "น้ำพริกกะปิ" แต่ตำแล้วมีอร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง เททิ้งบ้างเพราะความเหม็นกะปิ เพราะรสชาติพาลไม่ได้เรื่อง นานาเหตุกันไป งั้นเอาแบบนี้ละกัน อาจารย์จะพาตำ รับรองอร่อยเป็นแท้เทียว

เริ่มจากกะปิ ต้องเป็นกะปิไว้ตำน้ำพริกสถานเดียวไม่ใช่กะปิไว้ทำเครื่องแกง เพราะหอมกว่าและรสเค็มกลมกล่อมกว่า ให้ถามแม่ค้าขายกะปิว่า "ฉันจะเอากะปิไปตำน้ำพริกกะปิ" จากนั้นซื้อกระเทียมกลีบเล็กของไทย หอมหัวแดง พริกขี้หนูสวนหอมๆเผ็ดๆ หากชอบมะเขือพวงก็ซื้อมา ไม่ชอบก็ไม่ต้องซื้อ

เอากะปิหอมห่อใบตองสดปิ้งไฟนิดหน่อยพอหอมติดใบตอง พริกขี้หนูเด็ดติดก้านหน่อย กระเทียมไทยเป็นสองเท่าของหอมแดงลอกเปลือกให้เกลี้ยงสะอาด

1. ครกไม้มาใบเอากะปิห่อตองปิ้งไฟลงก่อน ตามด้วยน้ำตาลหม้อและน้ำตาลทรายตำให้นัวแล้วชิมดูมีรสเค็มกะปินำ หวานตาม
2. จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียมตามติดๆ แล้วตำจนเข้ากันค่อยบีบมะนาวตามมากๆให้รสเปลี่ยนเป็น เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานท้าย เอาให้ได้รสกลม(เปรี้ยว เค็ม หวาน)
3. แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูเอาสากบุบๆพอแตก ใส่มะเขือพวงมากๆ ช่วยบำรุงโลหิต

จะแลได้ว่าขั้นตอนการปรุงไม่ค่อยเหมือนใคร ปรุงเค็มหวานก่อน แล้วค่อยเป็นเปรี้ยว เค็ม หวาน และท้ายที่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน จะได้น้ำพริกกะปิรสกลมกล่อมพอดีๆ หน้าตาแบบนี้

กินแนมกับผักเสี้ยนดอง หอมแดงดอง กระเทียมดอง ใบโหระพาสดราดหัวกะทิ(เข้ากับน้ำพริกกะปิสุดๆ) ผักกูดสดๆ ทำให้เลือดงามนัก

ที่สำคัญให้เอาไข่เป็ดมาเจียวแนมกินไปพร้อมกัน แต่ละคำที่กินให้เปลี่ยนของแนมไปทีละคำ กินไปพร้อมกับน้ำพริกเลย รสชาติจะแตกต่างกันคำต่อคำทั้งที่เป็นน้ำพริกถ้วยเดียวกัน อาหารไทยช่างวิเศษแบบนี้เอง

ต้มจืดอีกสักหม้อ เอาต้มจืดผักกาดดองนะ เพราะเข้าขากันดีกับน้ำพริกกะปิ
รับรองเด็ดสะระตี่ ซดร้อนๆควันโฉ่ รับรองลื่นคอ ลดดีกรีความร้อนแรงของน้ำพริกลงได้บ้าง อย่างนี้แหละเขาถึงเรียก "เสน่ห์ปลายจวัก"

29/07/2026

ช้างเผือกมักอยู่ในป่าฉันใด โรตีอร่อยก็หากินยากฉันนั้น

จารพาลูกชาย(น้องหมา)มาอาบน้ำ พลันก็เห็นร้านโรตีชาชัก ชื่อร้านบังกาโม่ ด้วยความที่จารชอบกินโรตี จึงตรงรี่เข้าไป

บังกาโม่ เป็นคนสตูล มาเปิดร้านโรตีได้3เดือนแล้ว จารสั่งโรตีหนานุ่มได้แผ่นเบ้งแค่30บาท สั่งชาชักมากินอีกแก้ว

โรตีบัง หนานุ่มจริง อร่อยมากมาย ชาก็หอมรสชาติชา3จว.ชายแดนใต้เลย ราคาก็แค่35บาท

ถ้าถามว่าอร่อยไหม? คงต้องถามคนชอบกินโรตีแบบจาร

ใครผ่านมาแถวนี้ตามที่จารเช็คอินไว้ มาลองๆ ร้านโรตีชาชัก บังกาโม่

29/07/2026

จารได้กุนเชียงมาจากพี่เสา(พี่สาวที่แสนดี)ส่งมาให้จารจากขอนแก่น ทั้งกุนเชียงหมู กุนเชียงปลา ส่งมาเยอะจนต้องหาเมนูกุนเชียงทำไปให้หมอๆที่คลินิกได้กินกัน

จารว่ากุนเชียงที่ดีต้องติดมันถึงจะอร่อย มันยิ่งเยอะยิ่งดีจารว่างั้น สำหรับจารๆเอากุนเชียงมาแช่น้ำร้อนก่อนให้พอนิ่ม จากนั้นเอาเข้าเตาลมร้อนแทนเอามาทอด จารว่าให้อรรถรสกุนเชียงที่ดีกว่าทอดอีก ลางเนื้อชอบลางยา เอาตามชอบละกันนะ

พอได้กุนเชียงอบลมร้อนแล้ว จากนั้นจารเอากระเทียมมาสับ เอาพริกขี้หนูมาซอย ขิงซอยเพิ่มเข้าไปอีก ต้นหอมหั่น ผักชีเด็ดใบ ตอกไข่ใส่ชามไม่ตี

น้ำมันลงกะทะ กระเทียม พริก ขิง ลงตามผัดจนหอม ค่อยใส่ไข่ลงไป คลุกพอไข่จับตัวยังไม่สุกนะ ใส่กุนเชียงทีนี้ผัดๆๆๆๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
โรยพริกไทยนิด ดับเตาโรยต้นหอมลงไป ผัดอักสองสามทีเป็นเสร็จ ลงจานได้ผักชีเด็ดใบโรยหน้า อร่อยเหาะไปเลย

แถมอีกเมนูละกัน

กุนเชียงผัดพริกแกง

- กุนเชียงลวกน้ำร้อนก่อนพอให้นิ่มนิด

- ลงทอดพอสุกอย่าเกรียม เอาพักไว้ก่อน

- น้ำมันลงกะทะ พริกแกงแดงตามผัดจนหอมสุก

- ปรุงรสเลย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ปไว้ชูรส

- กุนเชียงลงผัดให้นัวไปกับเครื่องแกง โรยใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกอีกที

- ตักใส่ทอปเปอแวร์ เก็บไว้กินได้นานวัน

27/07/2026

ขนมฟักทองนึ่ง

ส่วนประกอบ
- ฟักทองนึ่ง 2 ขีด
- แป้งเค้ก 2 ขีด
- ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ขีด
- หัวกะทิ 2 ขีดครึ่ง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- ฟักทองซอยฝอย
- พิมพ์ทำขนมแบบกระดาษไข

วิธีปรุง
- เอาแป้งเค้ก เกลือ ผงฟู ใส่ชามเข้าคลุกจนนัวดีพักไว้
- ส่วนยีสต์ น้ำตาลทราย ฟักทองนึ่ง หัวกะทิ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน
- แล้วค่อยๆเทในแป้งที่คลุกไว้อย่าให้แป้งเป็นเม็ดต้องทำให้เนียนเสมอกัน ปิดฝาหม้อพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นต้มน้ำเดือดใส่รังนึ่ง
- หยอดขนมลงพิมพ์อย่าให้ล้นแต่งหน้าด้วยฟักทองฝอย
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาทีไฟแรง

22/07/2026

แกงคั่วฟักทองหอยแมลงภู่
ส่วนประกอบ
- หอยแมลงภู่แกะเปลือก/น้ำพริกแกงคั่ว/ฟักทอง/กะทิสด/ใบมะกรูด/มะขามเปียก
วิธีปรุง
- ตะล่อมกะทิสดจนแตกมัน
- นำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม
- เติมหางกะทิใส่ฟักทองตามไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป
- ใส่หอมแมลงภู่ ดับไฟทันที
- ฉีกใบมะกรูดโรยหน้าเป็นเสร็จ

20/07/2026

นานาอาหารมุสลิม เมื่อจารมายะลา

18/07/2026

ซุปฟักทอง
ส่วนประกอบ
- ฟักทอง/เนยสด/หัวหอมใหญ่/เกลือ/นมข้นจืด/พริกไทย
วิธีปรุง
- นำเนยลงกะทะพอละลาย
- เอาหัวหอมใหญ่กับฟักทองลงผัดจนนิ่มเติมน้ำซุปลงไปต้มจนสุกดี
- นำลงปั่นจนเนียนละเอียด
- เทกลับลงกะทะเติมนมข้นจืด
- แต่งรสด้วยเกลือ ตามด้วยพริกไทย