23/09/2026
Dışı çıtır çıtır, içi lezzet dolu meşhur Hatay Oruğu! 🤌✨
Geleneksel lezzetlerimizi evde hazırlamak artık çok daha pratik. Dış hamurundan iç harcına kadar tam kıvamında, nar gibi kızarmış bu enfes tarifi mutlaka kaydedin ve deneyin! 📌
Gerekli tüm malzeme listesi ve detaylı tarif aşağıda! 👇
📝 Geleneksel Hatay Oruğu (İçli Köfte) Tarif ve Ölçüleri
İç Harcı İçin:
500 gr orta yağlı kıyma
3-4 adet kuru soğan (ince doğranmış veya kıyma makinesinden geçirilmiş)
1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon, tuz
İsteğe bağlı çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Dış Hamuru İçin:
2,5 su bardağı esmer ince bulgur (orukluk bulgur)
250 gr yağsız, sinirsiz çiğ köftelik et (çekilmiş)
1 adet kuru soğan
1/2 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz
Islatmak için ılık su
Kızartmak İçin:
Bol sıvı yağ
👩🍳 Hazırlanışı:
İç Harcın Hazırlanması: Tavaya kıymayı alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ve yağı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Salça, baharatlar ve cevizi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın (İç harcın tamamen soğuk olması, köftelerin kolay şekil alması için önemlidir).
Hamurun Hazırlanması: Bulguru geniş bir kaba alıp üzerini hafif geçecek kadar ılık suyla ıslatın ve yumuşamaya bırakın. Yumuşayan bulgura un, salça, baharatlar, ince doğranmış/rendelenmiş soğan ve kıymayı ekleyin.
Kıyma makinesinden (veya robottan) 1-2 tur geçirerek pürüzsüz, macun kıvamında esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Şekil Verme: Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp makine aparatı veya elinizle ortasını açın. İçine soğumuş kıymalı harçtan bolca doldurun. Uçlarını kapatıp Hatay'ın meşhur mekik (oval) şeklini verin.
Kızartma: Derin bir tencerede bol yağı iyice kızdırı
