Daily Sweet．日甜手作

07/01/2026

常溫的夾心餅乾，可以迸出多少驚喜滋味？

最適合做餅乾的季節，很高興可以與佐山真衣老師的「日本主廚的夾心餅乾」線上課相遇😍 老師獨家研發的餅殼配方非常酥脆，還有14種可以常溫保存的夾心配方，擺脫了一般提到餅乾，都是冷凍夾心或是常溫切片餅乾的既定印象。

課程中的每一個口味都有詳細的步驟教學，從餅乾殼的材料溫度、調理機的按壓方式都有詳細的解說，佐山真衣老師就像日劇裡溫暖的職人，一步一步帶著我們完成餅乾🍪

我這次首先試做的口味是手邊現有材料的慢煮肉桂蘋果以及濃開心果，老師從水果糖漬、炒制及開心果醬的製作開始教學，還學到了兩種蛋白霜基底的製作方式，分別用在量產跟少量製作，老師的課程設計真的非常貼心，完成度非常的高💯

過完聖誕就要開始準備年節禮盒囉，今年過年我想來點不一樣的，用佐山真衣老師的「日本主廚的夾心餅乾」線上課，來完成今年的獨家伴手禮🎁

在家做出日本伴手禮：https://heybaker.tw/4aCTme8

26/12/2025

這次受邀參加2025世界盃CBC城市麵包大賽冠軍得主 詹玠倫老師的「歡迎光臨韓式貝果店！」線上課程，沒想到老師一次解鎖韓式貝果、美式貝果、還有異國貝果！真的非常值回票價！

第二個試做的口味是 #韭菜洋蔥乳酪，韭菜及洋蔥的辛香融合在奶油奶酪裡，沒有絲毫的辣味，一口接一口清爽又美味😋

透過這堂詹玠倫老師的「歡迎光臨韓式貝果店！」課程，讓我對貝果的製作更加了解，尤其是發酵的時間及麵團狀態的的講解非常受用，沒想到我也能第一次做貝果就上手，真心推薦給大家一起嘗試不用飛出國就能自己做的韓式貝果喔！

課程資訊：https://heybaker.tw/4a4l4Qt

13/12/2025

似乎好久沒揉湯圓了🤩

21/11/2025

親愛的，我把倫敦貝果復刻出來了🥳

這次受邀參加2025世界盃CBC城市麵包大賽冠軍得主 詹玠倫老師的「歡迎光臨韓式貝果店！」線上課程，沒想到老師一次解鎖韓式貝果、美式貝果、還有異國貝果！真的非常值回票價！

以往對貝果的印象停留在美式賣場原味貝果，口感較有韌性，口味也單調。這次課程我首先挑了跳脫既定印象的口味，選擇了韓式貝果裡的蜜汁火腿芝麻蜂蜜；從基礎麵團的部分就感受到老師非常仔細的講解、每一個步驟都非常詳細，從麵團攪拌的時間、狀態、食材加入的時間點及原因，即使是新手也非常容易操作💯

濃郁的奶油乳酪加入帶有發酵香氣的黃油，又加入了集聚濃、醇、香的龍眼蜂蜜，烤焙過的芝麻實屬點睛之筆，放上火腿片，清新甜鹹的滋味真的非常美味，這堂課程的貝果內餡非常豐富，讓每一個口味都是一道佳餚，讓貝果成為餐盤上的主角！

透過這堂詹玠倫老師的「歡迎光臨韓式貝果店！」課程，讓我對貝果的製作更加了解，尤其是發酵的時間及麵團狀態的的講解非常受用，沒想到我也能第一次做貝果就上手，真心推薦給大家一起嘗試不用飛出國就能自己做的韓式貝果喔！

課程資訊：https://heybaker.tw/4a4l4Qt

15/10/2025

沒有看錯，我還在蛋黃酥訂單裡游泳🏊

感謝喜愛💓

09/10/2025

暫別烘焙兩年，今年中秋回歸，謝謝 #烘焙找材料 小編在茫茫人海中看到我，邀約試做 #林書璋老師 的 #烤餅乾的滿分指南 線上課程😃

餅乾的烤焙屬於我平常較少接觸的範疇，既是初心者又是烘焙老鳥，我覺得這堂課程也非常適合各階段的烘焙人。

從粉油糖蛋四種食材開啟課程的理論部分，平常的食譜大部分提到奶油，可能都簡單提到室溫退冰或是冷藏取出使用，我覺得課程中提到較為精準的溫度範圍，對於初學者來說是有很大的幫助能夠盡快上手；另外老師對於糖類（糖粉或砂糖）影響餅乾口感的解析，也讓我學習到餅乾食譜調整或設計應注意的重點，這邊就容我賣個關子。

我選擇課程中的台灣香片茶雪球餅乾做為第一次試做的品項，因為雪球餅乾一直是我非常喜愛的品項，原本因為餅乾烤焙經驗較少，以為可能會失敗，但按照課程影片跟著老師的步驟一步一步來，搭配著攪拌機操作，沒想到一下子就把麵團完成了，冷藏至隔日秤重分割，不得不說麵團狀態真的很好操作💯

雪球餅乾完成後讓人迫不及待的想要試做下一個品項，這個課程裡的每個餅乾都有畫龍點睛的調味，但操作又可以完全按照老師的步驟，真的非常適合新手或是有經驗的烘友，在課程裡都能學到對自己有幫助的部份。中秋月餅告一段落，歡迎一起加入餅乾的世界💕

#烤餅乾的滿分指南 ：https://heybaker.tw/3IBhxOj

06/10/2025

黃澄澄的蛋黃酥㊗️大家中秋佳節愉快

感謝各位的照顧🥰

01/10/2025

恭喜中秋禮盒中獎的朋友👫

近期還會有許多抽獎活動，歡迎一起參加喔

https://www.facebook.com/share/1CjBqk8RkT/?mibextid=wwXIfr

29/09/2025

可愛的廣式月餅🥮

需要靜置3天時間回油才能食用

等待是美好的☺️

29/09/2025

是好吃的顏色💕

27/09/2025

一早工事， #老饕蛋黃酥 明年應該不會再有2種內餡3種口味，今年有訂到的饕客真的非常幸運☺️

25/09/2025