Knife-A-Ying 和欣行專業料理刀具

02/09/2026

🔥 #現貨供應｜營業用壽司飯拌飯桶

🍣 長谷川化學工業 HASEGAWA｜FHG 系列
壽司拌飯桶 Hangiri｜附專用收納架

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✨ FHG 系列重點

✔ 專業壽司飯用 Hangiri｜專為醋飯翻拌、混合設計

✔ 特殊樹脂製桶身｜內部採發泡樹脂結構，兼顧體積與輕量化

✔ 不易沾飯｜米粒與污垢較不容易附著於表面

✔ 清潔、乾燥快速｜適合講究衛生與效率的營業場所

✔ 不易產生黑黴與木屑｜改善傳統木製飯桶長期使用時常見的保養問題

✔ 無外箍設計｜沒有傳統飯桶外箍老化、鬆脫等問題

✔ 多種尺寸可選｜從 360mm 至大型 720mm，依使用量選擇

✔ 附專用收納架｜使用後方便收納與乾燥

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🍚 FHG 系列｜新型態壽司拌飯桶

傳統製作壽司醋飯，多會使用木製 飯切／半切（Hangiri） 進行翻拌。

而長谷川 FHG 系列則改以特殊樹脂製作，並在內部採用發泡樹脂結構，在大型尺寸下仍能控制整體重量。

桶身具有良好的防沾特性，米粒與污垢較不容易附著，使用完畢後的清洗與乾燥也更加方便。

對每天需要大量製作壽司飯的壽司店、日本料理店來說，能減少日常清潔與保養上的負擔。

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🧼 比傳統木製飯桶更容易保養

木製飯桶需要特別注意使用後的清潔、乾燥與保存環境。

如果長時間處於潮濕狀態，可能產生發霉等問題；隨著長期使用，也可能出現木材劣化、木屑或外箍磨損等狀況。

FHG 系列採用樹脂材質，因此：

・不會產生木屑
・不易出現黑黴問題
・清洗後容易乾燥
・桶身不易破裂
・沒有傳統外箍鬆脫、磨損的問題

對高使用頻率的營業環境而言，是相當耐用且容易維護的選擇。

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📏 尺寸／價格

🔹 FHG-36

尺寸：約 Ø360 × H95mm
重量：約1.2kg

🔥 現貨售價｜NT$9,500

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🔹 FHG-48

尺寸：約 Ø480 × H110mm
重量：約1.7kg

📦 預定到貨｜可登記到貨通知
💰 售價｜NT$13,500

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🔹 FHG-60

尺寸：約 Ø600 × H140mm
重量：約3.3kg

🔥 現貨售價｜NT$17,500

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🔹 FHG-72

尺寸：約 Ø720 × H170mm
重量：約4.8kg

🔥 現貨售價｜NT$25,000

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🌡 產品資訊

系列：FHG

用途：壽司飯／醋飯翻拌

材質：特殊樹脂

顏色：米白色

耐熱溫度：約 90°C（194°F）

📦 本店販售版本附專用收納架

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🍣 營業用壽司店推薦

從較容易使用與收納的 FHG-36，到大型營業場所使用的 FHG-72，可以依每日製作的壽司飯量選擇適合尺寸。

搭配長谷川 FSOG 系列抗菌不沾拌飯匙，即可組成完整的壽司醋飯翻拌配置。

🔥 FHG-36／60／72 現貨供應
📦 FHG-48 預定到貨，可登記通知

📩 有需要歡迎私訊洽詢。

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#長谷川 #長谷川化學工業
#飯切 #半切 #壽司飯桶
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#日本料理 #日料工具 #營業用
#廚房用品 #壽司職人
#和欣行

02/09/2026

🔥 #現貨供應｜壽司飯專用抗菌拌飯匙

🍚 長谷川化學工業 HASEGAWA｜FSOG-45
抗菌不沾拌飯匙 450mm

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✨ 產品重點

✔ 壽司飯專用設計｜適合飯桶內拌醋飯、翻拌壽司飯

✔ 抗菌樹脂材質｜相較傳統木製飯匙，更容易清潔與乾燥

✔ 特殊防沾表面｜降低米飯黏附，拌飯操作更加順手

✔ 波浪紋匙面設計｜幫助米飯與壽司醋均勻混合

✔ 薄型匙頭｜重量輕、操作靈活，也更容易深入飯桶邊角

✔ 450mm 長柄設計｜搭配大型飯桶使用更加方便

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🍣 專為壽司飯製作而設計

FSOG 系列是長谷川針對壽司飯攪拌、混合所設計的專用飯匙。

製作醋飯時，需要一邊將壽司醋均勻混入米飯，一邊翻動飯粒並協助散熱，因此飯匙是否容易沾飯、能不能順暢翻拌，都會直接影響操作效率。

FSOG 採用特殊樹脂材質與表面設計，米粒較不容易附著；搭配薄型匙頭，在大型飯桶中翻拌時更加輕巧，也方便處理桶身邊緣與角落的位置。

匙面上的波浪狀紋路，則有助於米飯與醋在翻拌過程中均勻混合。

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🧼 抗菌樹脂｜清潔保養更加方便

傳統木製飯匙長期接觸水分與米飯後，需要特別注意清洗、乾燥與保存。

FSOG 採用抗菌樹脂製作，不會有木製品因長期使用而可能產生的發霉、木屑或吸水問題，日常清潔與乾燥也更加方便。

對於壽司店、日料店及需要大量製作醋飯的營業場所，是相當實用的專業工具。

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📏 產品規格

品牌：長谷川化學工業 HASEGAWA

型號：FSOG-45

材質：抗菌樹脂

總長：約450mm

飯匙長度：約160mm

飯匙寬度：約120mm

重量：約235g

適用飯桶：FHG-48／FHG-60／FHG-72

💰 現貨售價｜NT$3,300

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🔥 #現貨供應

長谷川 HASEGAWA
FSOG-45 抗菌不沾拌飯匙 450mm

專為壽司飯翻拌設計，兼顧不易沾飯、輕巧操作與清潔便利性。

💰 售價｜NT$3,300

📩 有需要歡迎私訊洽詢。

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#拌飯匙 #飯匙 #壽司飯匙
#壽司飯 #醋飯 #壽司
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#營業用 #廚房用品 #日本製
#和欣行

02/09/2026

27/08/2026

📦 #已售出｜少見小尺寸版本

🔪 池田美和 作｜白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 180mm｜總鏡面仕上
（老闆個人覺得，這把其實更像「三德型牛刀」🤣）

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白三鋼 油本燒｜一枚鋼本燒鍛造

✔ 波紋刃文｜淬火後形成，每把皆有不同表情

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 少見 180mm 小尺寸牛刀｜輕巧靈活、日常使用容易掌握

✔ 約 4.6cm 刃寬 × 96g 刀條重量｜小尺寸卻保有相當飽滿的刀身比例

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 雖然原本的規格分類是「牛刀」，但這把實際拿在手上真的很有意思。

180mm 的短刃長搭配約 4.6cm 刃寬，加上刀尖線條不像一般牛刀那麼修長，整體比例看起來反而帶有一點 三德 × 牛刀之間的味道。

所以老闆自己看了很久，還是覺得叫它「三德型牛刀」好像更傳神一點🤣

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🔥 白三鋼｜油本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再經過淬火與回火等熱處理，使刃部取得所需的硬度與性能。

本作採用 油本燒（Abura Honyaki）。

相較以水作為淬火介質的水本燒，油淬的冷卻速度通常較為和緩，有助於降低淬火過程中產生裂紋與變形的風險；但對鍛冶師而言，依然需要精準掌握加熱溫度、淬火時機以及後續熱處理。

經過細緻研磨與總鏡面仕上後，可進一步呈現淬火所形成的 刃文（Hamon），也是本燒料理刀最具辨識度的特色之一。

**白三鋼（Shirogami #3）**屬白紙系高碳工具鋼，相較白一、白二碳含量較低，在韌性與刃口穩定性方面有其特色，同時保留白紙鋼容易研磨、能形成細緻刃口的優點。

⚠️ 白三鋼屬高碳鋼材，並非不鏽鋼。

使用後請盡快清潔並完全擦乾；長時間收藏時建議薄塗防鏽油保存。

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🔪 和牛刀 180mm｜有點像三德的特殊比例

180mm 本身就是牛刀中相對少見的小尺寸，而這把的刀身比例又更加有趣。

實際刃長約 170mm，搭配約 4.6cm 刃寬，以這個刃長來說刀身並不顯得狹窄，反而有種短而飽滿的感覺。

也正因如此，它不像典型 210mm、240mm 牛刀那樣修長，視覺與操作感反而帶有一些三德刀的味道。

不過正式規格仍以 和牛刀 記錄，「三德型牛刀」則是我們自己看到實物後對這把刀型最直覺的形容🤣

刀條重量約 96g，完成裝柄後依然屬於相當輕巧的配置。

對於習慣短刀、工作空間較小，或單純希望找一把尺寸容易掌握的本燒主力刀來說，這種規格其實相當實用。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白三鋼

鍛造：油本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：和牛刀
※實際比例帶有些許三德刀風格

刀刃：雙刃

🔹 180mm 實測

實際刃長：約170mm

刃寬：約4.6cm

刃厚：約2.5mm

刀條重量：約96g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄：刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘：可另外訂製

📜 附件

中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 成交價格｜NT$24,000

📦 本品已售出

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與料理刀收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊尺寸與特殊本燒作品的取得也更加不易。

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📦 #已售出｜作品紀錄

池田美和 作

白三鋼 油本燒 波紋

和牛刀 180mm｜總鏡面仕上

少見的小尺寸本燒牛刀，正式規格雖然是牛刀，但 170mm 左右的實際刃長 × 約4.6cm 刃寬，讓整體呈現出相當有趣的短寬比例。

老闆個人還是覺得——
這把根本有點像三德型牛刀🤣

實際刃長：約170mm
刃寬：約4.6cm
刀條重量：約96g

💰 成交價格｜NT$24,000

感謝收藏家的支持，也將這把少見的小尺寸本燒作品留下完整紀錄。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白三鋼 #油本燒
#本燒 #波紋
#和牛刀 #牛刀 #三德型牛刀
#小尺寸牛刀 #堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
#和欣行

27/08/2026

📦 #已售出｜少見小尺寸版本

🔪 池田美和 作｜白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 180mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白三鋼 油本燒｜一枚鋼本燒鍛造

✔ 波紋刃文｜淬火後自然形成，每把皆有所不同

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 少見 180mm 小尺寸牛刀｜輕巧靈活、日常使用更容易掌握

✔ 僅約 90g 刀條重量｜完成裝柄後仍能維持俐落操作感

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 池田先生的本燒牛刀多以較常見的 210mm、240mm 等尺寸受到關注，這把 180mm 小尺寸版本反而更少見，兼具本燒工藝與日常實用性。

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🔥 白三鋼｜油本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再經過淬火與回火等熱處理，使刀刃取得所需的硬度與性能。

本作採用 油本燒（Abura Honyaki）。

相較以水作為淬火介質的水本燒，油淬冷卻速度通常較為和緩，有助於降低淬火時裂紋與變形的風險，但依然十分考驗鍛冶師對溫度、淬火時機與刀身狀態的掌握。

經過細緻研磨與總鏡面仕上後，可進一步呈現淬火所形成的 刃文（Hamon），也是本燒料理刀最具辨識度的特色之一。

**白三鋼（Shirogami #3）**屬白紙系高碳工具鋼，相較白一、白二碳含量較低，在韌性與刃口穩定性方面有其特色，同時保留白紙鋼容易研磨、能形成細緻刃口的優點。

⚠️ 白三鋼屬高碳鋼材，會氧化、生鏽。

使用後請盡快清潔並完全擦乾；長時間收藏時建議薄塗防鏽油保存。

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🔪 和牛刀 180mm

180mm 是牛刀中相對少見的小尺寸。

相比 210mm、240mm 牛刀，它更偏向輕巧、靈活的操作取向，對於工作空間較小，或習慣使用較短主力刀的人來說非常容易掌握。

本作實際刃長約 170mm，搭配約 4.4cm 刃寬，仍保有足夠的指節空間。

刀條重量僅約 90g，完成裝柄後整體也不會過於沉重。

適合日常肉類、蔬菜、魚肉與各式備料，同時又保留本燒作品特有的刃文與收藏質感。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白三鋼

鍛造：油本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：和牛刀

刀刃：雙刃

🔹 180mm

實際刃長：約170mm

刃寬：約4.4cm

刃厚：約2.5mm

刀條重量：約90g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄：刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘：可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 成交價格｜NT$24,000

📦 本品已售出

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與料理刀收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊尺寸與特殊本燒作品的取得也更加不易。

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📦 #已售出｜作品紀錄

池田美和 作
白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 180mm｜總鏡面仕上

少見的小尺寸本燒牛刀，
實際刃長約170mm × 刃寬約4.4cm × 刀條約90g，走的是輕巧、靈活的操作取向。

💰 成交價格｜NT$24,000

感謝收藏家的支持，也將這把少見尺寸留下完整紀錄。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白三鋼 #油本燒
#本燒 #波紋
#和牛刀 #牛刀
#小尺寸牛刀 #堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
#和欣行

27/08/2026

📦 #已售出｜特殊尺寸寬幅版本

🔪 池田美和 作｜白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 245mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白三鋼 油本燒｜一枚鋼本燒鍛造

✔ 波紋刃文｜淬火後自然形成，每把皆有不同表情

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 245mm 特殊尺寸｜介於常見 240mm 與 270mm 之間

✔ 約 5.8cm 寬幅刀身｜比例厚實、存在感非常強

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 這把真正特別的地方，不只是本燒，而是 245mm × 5.8cm 寬幅比例。相較一般標準牛刀，整體刀身更加飽滿，也更具有特殊訂製作品的氣勢。

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🔥 白三鋼｜油本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再經過淬火與回火等熱處理，使刀刃取得所需的硬度與性能。

本作採用 油本燒（Abura Honyaki）。

相較以水作為淬火介質的水本燒，油淬冷卻速度通常較為和緩，有助於降低淬火時裂紋與變形的風險，但依然十分考驗鍛冶師對加熱溫度、淬火時機與刀身狀態的掌握。

經過細緻研磨與總鏡面仕上後，可進一步呈現淬火所形成的 刃文（Hamon），也是本燒料理刀最具辨識度的特色之一。

**白三鋼（Shirogami #3）**屬白紙系高碳工具鋼，相較白一、白二碳含量較低，在韌性與刃口穩定性方面有其特色，同時保留白紙鋼容易研磨、能形成細緻刃口的優點。

⚠️ 白三鋼屬高碳鋼材，會氧化、生鏽。
使用後請盡快清潔並完全擦乾；長時間收藏時建議薄塗防鏽油保存。

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🔪 245mm 寬幅和牛刀

這把採用相當少見的 245mm 特殊尺寸，搭配約 5.8cm 刃寬，整體比例與一般 240mm 牛刀有明顯不同。

較高的刀身能提供充足的指節空間，也讓整把刀在視覺上更有份量。

約 3.7mm 刀背與 182g 刀條重量，也讓它並非追求極端輕薄，而是帶有較扎實、穩定的操作取向。

無論實際使用或作為池田先生特殊本燒規格收藏，都是相當少見的一把。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白三鋼

鍛造：油本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：和牛刀

刀刃：雙刃

🔹 245mm

實際刃長：約245mm

刃寬：約5.8cm

刃厚：約3.7mm

刀條重量：約182g

建議柄長：約143mm

🪵 刀柄：刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘：可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 成交價格｜NT$40,000

📦 本品已售出

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與刀具收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊尺寸與特殊本燒作品的取得也更加不易。

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📦 #已售出｜作品紀錄

池田美和 作
白三鋼 油本燒 波紋
寬幅和牛刀 245mm｜總鏡面仕上

245mm × 約5.8cm 寬幅刀身，是這把最具特色的比例。

💰 成交價格｜NT$40,000

感謝收藏家的支持，也將這把少見特殊尺寸作品留下完整紀錄。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白三鋼 #油本燒
#本燒 #波紋
#和牛刀 #牛刀
#寬幅牛刀 #堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
#和欣行

27/08/2026

#已售出

🔪 池田美和 作｜白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 210mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白三鋼 油本燒｜一枚鋼本燒鍛造

✔ 波紋刃文｜淬火後形成，每把紋路皆有所不同

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 和牛刀 210mm｜實用尺寸 × 經典牛刀比例

✔ 刀條現貨｜可依喜好另外搭配刀柄、訂製刀鞘

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 相較市場上較常被討論的白一、白二本燒，白三鋼本燒本身也是相對少見的規格，搭配 210mm 雙刃和牛刀，是兼具實用性與收藏特色的一把作品。

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🔥 白三鋼｜油本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再經過淬火與回火等熱處理，使刃部取得所需的硬度與性能。

本作採用 油本燒（Abura Honyaki）。

相較以水作為淬火介質的水本燒，油淬冷卻速度通常較為和緩，有助於降低淬火過程中裂紋與變形的風險，但依然十分考驗鍛冶師對溫度、淬火時機與刀身狀態的掌握。

經過細緻研磨與鏡面仕上後，能進一步呈現淬火所形成的 刃文（Hamon），也是本燒料理刀最具有辨識度的特色之一。

**白三鋼（Shirogami #3）**屬白紙系高碳工具鋼，相較白一、白二碳含量較低，在韌性與刃口穩定性方面有其特色，同時保留白紙鋼易於研磨、能形成細緻刃口的優點。

⚠️ 白三鋼屬高碳鋼材，並非不鏽鋼。

使用後請盡快清潔並完全擦乾；長時間不使用時，建議薄塗防鏽油保存。

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🔪 和牛刀 210mm

210mm 是牛刀中相當實用、泛用性高的尺寸。

無論肉類分切、蔬菜備料、魚肉處理或一般日常料理，都能作為主力刀使用。

本作約 4.6cm 刃寬，保有足夠的指節空間，搭配約 123g 的刀條重量，完成裝柄後仍能維持相對俐落的日式牛刀操作感。

再加上本燒特有的刃文與總鏡面仕上，整體比一般實用型牛刀更多了一層工藝與收藏特色。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白三鋼

鍛造：油本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：和牛刀

刀刃：雙刃

🔹 210mm

實際刃長：約205mm

刃寬：約4.6cm

刃厚：約2.7mm

刀條重量：約123g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄｜刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘｜可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 刀條現貨售價｜NT$25,000

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與料理刀收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊本燒作品的取得也更加不易。

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🔥 #現貨供應

池田美和 作
白三鋼 油本燒 波紋
和牛刀 210mm｜總鏡面仕上

💰 刀條售價｜NT$25,000

🪵 可另外搭配各式刀柄
🛡 可訂製合身刀鞘
📩 有興趣歡迎私訊洽詢配置。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白三鋼 #油本燒
#本燒 #波紋
#和牛刀 #牛刀
#堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
#和欣行

27/08/2026

📦 #現貨供應｜稀有切付型作品

🔪 池田美和 作｜白三鋼 油本燒 波紋
切付牛刀 210mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白三鋼 油本燒｜一枚鋼本燒鍛造

✔ 波紋刃文｜淬火後形成，每把紋路皆有所不同

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 少見切付牛刀 210mm｜俐落切先 × 實用尺寸

✔ 刀條現貨｜可依喜好另外搭配刀柄、訂製刀鞘

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 相較市場上較常被討論的白一、白二本燒，白三鋼本燒本身也是相對少見的規格；再搭配雙刃切付牛刀造型，整體定位相當特殊。

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🔥 白三鋼｜油本燒

本燒與一般「夾鋼」料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再經過淬火與回火等熱處理，使刀刃取得所需的硬度與性能。

這把採用的是 油本燒（Abura Honyaki）。

相較以水作為淬火介質的水本燒，油淬的冷卻速度通常較為和緩，有助於降低淬火過程中產生裂紋、變形的風險；但對鍛冶師而言，依然需要精準掌握加熱溫度、淬火時機以及後續熱處理。

經過研磨與鏡面仕上後，刀身可呈現淬火所形成的 刃文（Hamon），也是本燒料理刀最具辨識度的特色之一。

**白三鋼（Shirogami #3）**同樣屬於日立金屬系統的白紙系高碳工具鋼，相較白一、白二碳含量較低，因此在韌性與刃口穩定性方面有其特色，同時保留白紙鋼容易研磨、能形成細緻刃口的特性。

⚠️ 白三鋼屬高碳鋼材，並非不鏽鋼。
使用過程會產生氧化與變色，也可能形成自然 Patina；使用後請盡快清潔並完全擦乾，長時間不使用時建議薄塗防鏽油保存。

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🔪 切付牛刀 210mm

這把除了油本燒本身之外，少見的切付型刀身也是一大亮點。

相較一般牛刀較圓順的刀尖，切付型採用更加俐落的切先，整體視覺更為銳利，在刀尖細部操作時也相當靈活。

搭配約 4.8cm 刃寬，保有充足的指節空間；210mm 尺寸則兼顧操作性與有效刃長，無論作為實際料理使用，或收藏池田先生較少見的特殊規格，都相當具有特色。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白三鋼

鍛造：油本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：切付牛刀

刀刃：雙刃

🔹 210mm 實測

實際刃長：約205mm

刃寬：約4.8cm

刃厚：約2.7mm

刀條重量：約114g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄｜刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘｜可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 刀條現貨售價｜NT$29,000

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與料理刀收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊本燒作品的取得也更加不易。

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🔥 #現貨供應

池田美和 作
白三鋼 油本燒 波紋
切付牛刀 210mm｜總鏡面仕上

💰 刀條售價｜NT$29,000

🪵 可另外搭配各式刀柄
🛡 可訂製合身刀鞘
📩 有興趣歡迎私訊洽詢配置。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白三鋼 #油本燒
#本燒 #波紋
#切付牛刀 #和牛刀
#堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
#和欣行

27/08/2026

📦 #已售出｜稀有切付型作品

🔪 池田美和 作｜白一鋼 水本燒 波紋
切付牛刀 210mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白一鋼 水本燒｜高難度一枚鋼本燒工藝

✔ 波紋刃文｜淬火後形成，每把呈現皆有所不同

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 少見切付牛刀 210mm｜俐落切先 × 實用尺寸

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 池田先生的水本燒本身就不容易取得，再加上少見的雙刃切付牛刀造型，是兼具實用性與收藏價值的特殊作品。

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🔥 白一鋼｜水本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再透過局部淬火形成不同的金屬組織與硬度差異。

其中 水本燒以水作為淬火介質，冷卻速度快，對鍛冶師在溫度、淬火時機與刀身變形控制上的要求都相當高。

淬火後形成的組織差異，經過細緻研磨後，便能呈現本燒特有的 刃文 Hamon。

白一鋼屬高純度高碳鋼，能研磨出非常細緻的刃口，也是傳統高階本燒作品中相當具有代表性的鋼材。

⚠️ 白一鋼會氧化、生鏽，使用後請立即清潔並完全擦乾。

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🔪 切付牛刀 210mm

這把除了水本燒本身之外，少見的切付型刀身也是一大亮點。

相較一般牛刀較圓順的刀尖，切付型擁有更加俐落的切先，細部操作時更具靈活性。

搭配約 4.6cm 刃寬，保有足夠的指節空間；210mm 尺寸也相對容易掌握，兼顧日常實用性與特殊刀型的收藏辨識度。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白一鋼

鍛造：水本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：切付牛刀

刀刃：雙刃

🔹 210mm

實際刃長：約205mm

刃寬：約4.6cm

刃厚：約2.7mm

刀條重量：約115g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄：刀條出貨，可另行搭配

🛡 刀鞘：可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 成交價格｜NT$41,000

📦 本品已售出

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年起於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於專業料理刀鍛造，尤其以本燒、水本燒、墨流及特殊刃文作品受到關注。

其長年累積的鍛造與熱處理經驗，也讓池田先生的特殊本燒作品，在專業料理人與刀具收藏玩家之間具有相當高的辨識度。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊本燒作品的取得也更加不易。

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📦 #已售出｜作品紀錄

池田美和 作
白一鋼 水本燒 波紋
切付牛刀 210mm

💰 成交價格｜NT$41,000

少見的 210mm 切付型水本燒作品，感謝收藏家的支持，也將這把留下完整紀錄。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白一鋼 #水本燒
#本燒 #波紋
#切付牛刀 #和牛刀
#堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁
#和欣行

27/08/2026

🔥 #現貨供應｜稀有切付型作品

🔪 池田美和 作｜白二鋼 水本燒 波紋
切付牛刀 210mm｜總鏡面仕上

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✨ 這把的重點

✔ 傳統工藝士 池田美和 鍛製

✔ 白二鋼 水本燒｜高難度一枚鋼本燒工藝

✔ 波紋刃文｜每把淬火後呈現皆有所不同

✔ 總鏡面仕上｜完整展現刃文與刀身線條

✔ 少見切付牛刀 210mm｜俐落切先 × 實用尺寸

✔ 刀條現貨｜可依喜好另外搭配刀柄、訂製刀鞘

✔ 中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

👉 池田先生的水本燒本身就不容易取得，再加上少見的雙刃切付牛刀造型，是兼具實用與收藏性的特殊作品。

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🔥 白二鋼｜水本燒

本燒與一般夾鋼料理刀不同，是以單一鋼材製作刀身，再透過局部淬火形成不同的金屬組織與硬度差異。

其中 水本燒以水作為淬火介質，冷卻速度快，對鍛冶師在溫度、淬火時機與刀身變形控制上的要求都相當高。

淬火後形成的組織差異，經過細緻研磨後，便能呈現本燒特有的 刃文 Hamon。

白二鋼則以純粹、細緻的切削感與良好研磨性著稱，也是日本傳統本燒料理刀相當經典的鋼材之一。

⚠️ 白二鋼屬高碳鋼材，會氧化、生鏽。使用後請立即清潔並完全擦乾。

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🔪 切付牛刀 210mm

這把除了水本燒本身之外，少見的切付型刀身也是一大亮點。

相較一般牛刀較圓順的刀尖，切付型擁有更加俐落的切先，在細部操作時更加靈活。

搭配約 4.9cm 刃寬，保有充足的指節空間；210mm 尺寸又相對容易掌握，無論家庭料理或專業廚房都相當實用。

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📏 作品規格

鍛冶師：傳統工藝士 池田美和

研磨師：保密

鋼材：白二鋼

鍛造：水本燒

刃文：波紋

仕上：總鏡面

刀型：切付牛刀

刀刃：雙刃

🔹 210mm

實際刃長：約205mm

刃寬：約4.9cm

刃厚：約2.3mm

刀條重量：約139g

建議柄長：約135mm

🪵 刀柄：刀條販售，可另外選配

🛡 刀鞘：可另外訂製

📜 附件
中子落款＋原廠書法＋池田美和印章認證

💰 刀條現貨售價｜NT$38,000

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🏯 鍛冶師｜池田美和 Yoshikazu Ikeda

池田美和先生為堺打刃物代表性的傳統工藝士之一。

1967 年開始於父親池田亀夫先生門下學習鍛造技術，並於 1983 年成立 池田鍛錬所。

數十年來專注於傳統料理刀鍛造，尤其以：

▪ 本燒
▪ 水本燒
▪ 墨流
▪ 特殊刃文作品

受到專業料理人與料理刀收藏家的高度關注。

池田先生長年累積的熱處理經驗，也讓其水本燒作品成為相當具有代表性的堺打刃物之一。

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🏅 職人經歷

・1967｜開始學習鍛造技術
・1983｜成立池田鍛錬所
・1988｜認定傳統工藝士
・1999｜堺市商工功績表彰
・2004｜近畿經濟產業局長表彰
・2014｜大阪府優秀技能者「なにわの名工」

📌 目前池田先生已逐漸退居幕後，特殊本燒作品的取得也愈來愈不容易。

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🔥 #現貨供應

池田美和 作
白二鋼 水本燒 波紋
切付牛刀 210mm

💰 刀條售價｜NT$38,000

🪵 可另外搭配各式刀柄
🛡 可訂製合身刀鞘

📩 有興趣歡迎私訊洽詢配置。

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#池田美和 #池田鍛錬所
#白二鋼 #水本燒
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#堺打刃物 #傳統工藝士
#日本廚刀 #本燒包丁 #刀條
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