13/09/2026
客家鹹豬肉&糖醋排骨便當
每位學友親自醃漬五花肉，用錫紙包裹，放入烤箱中高溫烤約45分鐘，打開錫紙用火槍炙燒帶出表面的香氣，切斜片附上蒜苗食用。中秋佳節烤肉，沒有烤箱設備的話，可以先用電鍋蒸熟，不建議直接在烤箱中烤，因為烤箱會殘留味道及噴油污染烤箱。
排骨便當使用腰內肉來製作，有人問為什麽不是排骨，我會參考市面上賣的比較好，接受度高的當範本，延續店家的稱呼，我曾經經營便當店，大部份的人都認為，便當最好全部可以吃，不要有骨頭等吐出物，可以依你喜愛去選擇。
配菜的部分建議，避開類似主菜酸甜的滋味的，這次選擇了洋蔥炒蛋、茄子、涼拌干絲，搭配上綠、紅色成就了繽紛的視覺。
