25/09/2026
🥮🌕中秋節到啦！月餅怎麼吃，才能享受美味又不增加身體負擔？
中秋節少不了月餅，無論是蛋黃酥、流心月餅，還是奶黃、豆沙等口味，都是許多人期待的節慶美食
不過月餅通常含有較多的油脂、糖分及熱量，香濃美味的同時，也很容易一不小心就攝取過多的熱量💦
✨享受節日美食不需要完全忌口，只要掌握幾個小技巧，就能在享受美味的同時，也兼顧均衡飲食✨
1. 小口品嚐，控制份量🤏
建議可以透過分切、與家人朋友分享的方式享用，不一定要一次吃完一整顆
2. 選月餅，首選三低〽️
選購月餅的時候，可以以「低脂、低糖、低熱量」當做選擇標準，這些可以從食品的標示上確認，或是直接詢問店家相關情報
3.搭配水果增加飽足感、茶飲去油膩🍵🥝
飯後吃月餅的時候，可以搭配富含纖維的柚子，增加飽足感、補充維生素等；並且搭配熱茶、熱咖啡等，去油解膩
4. 蔬菜也不能少🥬
中秋節除了月餅，許多人也會安排烤肉或家庭聚餐
在享受美食的同時，也別忘了補充蔬菜，讓整體飲食更加均衡
5. 吃完動一動🚴♀️
飯後可以和家人一起散步、聊天、走走路，增加日常活動量，也能把一起活動變成中秋節的家庭時光
👀中秋節，也可以試試高蛋白蛋黃酥✨
今天藉著節慶來跟大家分享~
我們在傳統蛋黃酥的油皮中加入乳清蛋白，製作成高蛋白蛋黃酥，讓傳統節慶點心有更好的營養💪💪
【高蛋白蛋黃酥】
＜油皮材料＞
• 中筋麵粉 105 公克
• 乳清蛋白 10 公克
• 糖粉 12 公克
• 無鹽奶油 35 公克
• 冷水 40 公克
＜內餡＞
• 鹹蛋黃 10 顆
• 烏豆沙 300 公克
＜油酥材料＞
• 低筋麵粉 95 公克
• 無鹽奶油 55 公克
＜上色＆裝飾＞
• 蛋黃 適量
• 黑芝麻 適量
【前處理】
1. 若擔心鹹蛋黃腥味，可在蛋黃表面噴上米酒，放入 150°C 烤箱烘烤約10分鐘。
2. 桌面鋪上保鮮膜。
3. 烤箱預熱至 180°C。
【製作方法】
1️⃣製作內餡
將烏豆沙分成 30公克／顆，把鹹蛋黃包入烏豆沙中，完成後放入冰箱冷凍備用
2️⃣ 製作油皮
將中筋麵粉、乳清蛋白、糖粉、無鹽奶油混合，再將冷水慢慢加入，搓揉至麵團表面光滑。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏鬆弛約 30分鐘
3️⃣ 製作油酥
將低筋麵粉與無鹽奶油混合均勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏靜置約 30分鐘。過程中避免過度搓揉，以免出筋
4️⃣ 油皮包油酥
油皮分割成 20公克／顆，油酥分割成 15公克／顆。將油皮擀成圓形後包入油酥，收口後鬆弛 15分鐘
5️⃣ 第一次擀捲
將收口處朝上，擀開成牛舌片狀後捲起，再鬆弛 15分鐘。
6️⃣ 第二次擀捲
再次將麵團擀開並捲起，鬆弛 15分鐘。鬆弛完成後，將開口處向中心折起並閉合、壓扁，再擀成圓形
7️⃣ 包入內餡
將冷凍好的蛋黃豆沙餡包入麵皮中，使用虎口將底部慢慢收起並黏合。表面刷上 2層蛋黃液，最後撒上黑芝麻裝飾
8️⃣ 烘烤
放入預熱至 180°C 的烤箱，烘烤約 20分鐘，烤至表面金黃即可
💡 營養師小提醒
本食譜有特別加入乳清蛋白，讓傳統蛋黃酥的蛋白質營養提升🌈🌈
👉但蛋黃酥本身仍含有奶油、蛋黃及豆沙等食材，因此份量還是很重要👈
中秋節吃月餅的原則，你學會了嗎❓
✨✨只要掌握適量享用、搭配蔬果、配合運動三個原則，就能在享受節慶美食的同時，也照顧自己的健康✨✨
一年一次的中秋節，就和家人一起享受美食、賞月吧!
㊗️粉絲朋友們~ 中秋節快樂，月圓人團圓🥰💕
參考資料：衛福部臺東醫院：月餅怎麼吃才健康？
https://www.tait.mohw.gov.tw/?aid=524&pid=0&page_name=detail&iid=945
