Jasmine的餐桌

Jasmine的餐桌 Hi! 我是 Jasmine。

我用料理照顧家人,也在過程中照顧自己。
相信健康飲食與穩定的生活節奏,
能讓每天更清醒、有能量、也更自在。

在這裡,我分享日常料理、生活秩序與忙碌中維持身心狀態的做法,希望能帶給大家一些靈感。

FB 跳出 8 年前的回顧。看到照片才發現,那時候孩子真的好小,和狗狗玩在一起的樣子也好可愛。再看看照片裡的自己,原來 8 年真的差很多。😂那天大家聚會,我準備了壽司和烙餅夾牛肉。以前爸媽和朋友之間很常這樣聚在一起,不是大家來爸媽家,就是到...
21/07/2026

FB 跳出 8 年前的回顧。

看到照片才發現,那時候孩子真的好小,和狗狗玩在一起的樣子也好可愛。再看看照片裡的自己,原來 8 年真的差很多。😂

那天大家聚會,我準備了壽司和烙餅夾牛肉。

以前爸媽和朋友之間很常這樣聚在一起,不是大家來爸媽家,就是到其中一位朋友家。每個人各自準備幾道料理,邊吃邊聊天,常常一坐就是好久。也很多次出去野餐玩耍。

疫情開始之後,這樣的聚會幾乎就沒有了 🥹
現在從 FB 回顧看到,才想起以前這些聚會有多頻繁。

我們家一直都很喜歡吃壽司。從我還小的時候,媽媽就會捲壽司給我們吃。可能因為從小就喜歡,看到別人做出漂亮的壽司,我也會仔細看、偷偷學。

醋飯怎麼煮怎麼調、配料怎麼搭、怎麼捲得緊又漂亮,我都覺得很有趣。

現在再看這些照片,最想念的其實不只是聚會,而是孩子還小的模樣、當時陪著我們的狗狗,還有照片裡比較年輕的自己。

幸好那時候有拍下來。

20/07/2026

🌿 工作忙碌、沒時間買菜備料,但還是想穩定補充蔬菜水果嗎?

平常有時間,我還是會自己準備綠拿鐵,也一直和大家分享製備的方法。但工作忙錄、沒時間備料時,綠拿鐵鮮凍包就是很方便的幫手。
不用買菜、洗菜、燙菜、秤重、分裝,只要從冷凍庫拿出一包,加入水或豆漿攪打,不到 3 分鐘就能完成一杯綠拿鐵。
我喜歡的不只是方便,更重要的是,它讓忙碌的日子裡,也比較容易維持補充蔬菜水果的習慣。

這款綠拿鐵鮮凍包,讓我安心的原因:
🥬 嚴選當季有機葉菜與優質水果,每日新鮮製作�💧 食材經三道清洗,從原料開始層層把關�👩‍⚕️ 由營養師調配蔬果比例,每一包都依照固定比例製作�❄️ 真空獨立包裝並急速冷凍,保留蔬果的新鮮與營養�🧪 SGS 多項檢測合格,包括農藥殘留、重金屬、生菌數及保存期限等項目

每一包都已經依照比例秤好,不用自己計算或分裝,忙碌時也能快速完成一杯。

綠拿鐵不是喝一次就會有什麼神奇改變,而是讓蔬果攝取慢慢變成日常。這幾年持續喝下來,每日蔬果攝取更穩定,排便更規律,皮膚狀態也比較穩定。最明顯的是以前嚴重的嘴巴潰瘍,已經幾乎不再發生。
這些看似不起眼的小習慣,累積久了,就是我所感受到的健康複利。

你是不是已經看過我分享綠拿鐵鮮凍包好幾次了,卻一直還沒開始?
或許這次再次看到,就是提醒自己:現在,就是開始照顧健康的時候了。 🌿

不論是自己製備,還是忙碌時使用鮮凍包,都可以找到適合自己的方式,把健康習慣維持下去。
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💚 想了解這次團購內容嗎?
留言 「綠拿鐵」,我會把這次團購方案傳給你。

如果不知道該怎麼選,也歡迎留言或私訊我😊
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🥬 綠拿鐵鮮凍包開團了|7/20~7/26我自己打綠拿鐵很多年,最麻煩的從來不是打來喝,而是前面的買菜、清洗、燙煮、分裝和冷凍。忙起來沒有時間備料時,綠拿鐵鮮凍包就能直接省下這些步驟。從冷凍庫拿出一包,加入水或豆漿直接攪打,也比較不容易因為...
20/07/2026

🥬 綠拿鐵鮮凍包開團了|7/20~7/26

我自己打綠拿鐵很多年,最麻煩的從來不是打來喝,而是前面的買菜、清洗、燙煮、分裝和冷凍。

忙起來沒有時間備料時,綠拿鐵鮮凍包就能直接省下這些步驟。從冷凍庫拿出一包,加入水或豆漿直接攪打,也比較不容易因為懶得準備,最後就完全沒喝。

這次團購是在上一次的方案基礎上,依照大家的購買習慣和回饋調整包數,讓不同飲用頻率和需求的朋友,都能更好選購。😊

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想了解團購優惠,請留言「綠拿鐵」,我會把連結傳給你喔!

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🥬 什麼是綠拿鐵?

綠拿鐵是將蔬菜、水果與適量液體一起攪打而成的飲品,讓我們在忙碌的生活中,也能更方便地補充蔬果。

這次的綠拿鐵鮮凍包,已經將蔬菜和水果清洗、殺青汆燙、處理並分裝完成。每天選擇喜歡的口味,加入水、豆漿或自己習慣的食材攪打,就能快速完成一杯綠拿鐵。

它不是節食餐,也不是喝了就會立刻變瘦的神奇飲品,而是幫助我們更穩定地照顧飲食、補充蔬果,慢慢建立適合自己的健康生活。

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🥗 三種方案,怎麼選?

【方案一|嘗鮮組】

18包|正常版6包+菜多版6包+莓果版6包
團購價 $2,860

✔ 第一次嘗試
✔ 家中有小朋友
✔ 想先喝喝看不同口味

這是上次團購最受歡迎的組合。

很多人反映,原本9包的組合太少,全家一起喝,兩三天就喝完了。因此這次調整成18包,也可以依照家中飲用人數增加組數。

【方案二|穩定補充組】

30包|菜多版15包+莓果菜多版15包
團購價 $5,265

✔ 已經有喝綠拿鐵的習慣
✔ 想一次準備約一個月份量
✔ 家中有兩人以上一起喝

菜多版和莓果菜多版各15包,兩種口味可以輪流搭配,比較不容易喝膩。

【方案三|終極組】

30包|終極版30包
團購價 $5,100

✔ 想降低水果比例
✔ 想提高蔬菜攝取量
✔ 已經習慣綠拿鐵的風味

🎁 每包綠拿鐵皆附一包大豆胜肽,攪打時直接加入,一起補充胺基酸。

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各版本的蔬菜與水果比例:

▪️正常版|蔬菜:水果=3:7
甜度較明顯,剛入門或小朋友通常比較容易接受。

▪️菜多版|蔬菜:水果=1:1
蔬菜比例提高,但仍保留水果的香甜,整體很好入口。

▪️莓果版|蔬菜:水果=3:7
帶有酸甜莓果香,適合喜歡果香比較明顯的人。

▪️莓果菜多版|蔬菜:水果=1:1
保留莓果風味,同時提高蔬菜比例。

▪️終極版|蔬菜:水果=7:3
高纖、低GI。水果比例最低,健康飲食控制的幫手。

我自己最喜歡的是菜多版 ❤ 蔬菜比例提高了,但果香還是在,不會讓人覺得自己在勉強吞菜。

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🌱 不只是方便,也希望大家真的吃進更多蔬果

我希望大家購買綠拿鐵鮮凍包,不只是因為方便,而是真的能讓蔬菜水果更穩定地出現在每天的飲食裡。

一般建議成人每天至少攝取3份蔬菜和2份水果。

這款鮮凍包每包約220~260公克,內容以多種蔬菜水果為主。依照食材重量保守估算,一包大約可以補充接近2份蔬果,約為一天最低建議量的四成左右。

當然,一杯綠拿鐵不能取代一整天所需要的蔬菜水果,正餐還是要好好吃。

但對平常經常外食、工作忙碌,或常常一天下來沒有吃到多少菜的人來說,至少可以先替每天的蔬果攝取打下一個基礎。

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📦 不知道該買幾包?可以這樣估算

這次收到貨後,距離下一團預計收到貨的10/20,大約有80天。

▪️1人每天喝1包
約需要80包,建議準備90包。

▪️2人每天各喝1包
約需要160包,建議準備180包。

▪️1人每兩天喝1包
約需要40包,可以選擇30包+18包。

也可以依照自己每週實際飲用的次數計算,再多留幾包作為緩衝。

冷凍庫空間不夠,也不用擔心一次收到太多!每一組都可以分別備註希望到貨的時間,安排分批出貨。

例如想訂90包,可以下單「方案二 × 3組」,並在訂單中備註:

第一組|正常出貨
第二組|希望8/20到貨
第三組|希望9/20到貨

這樣就能分批補貨,不需要一次把90包全部放進冷凍庫。

※實際出貨時間,仍以生產流程及配送安排為準。

如果你平常有自己準備綠拿鐵冷凍包的習慣,也可以先準備一組方案一放在家裡。遇到忙碌、來不及備料時,就能拿來緩衝一下;也可以順便喝喝看他們家的搭配和口味,作為自己製備時的參考。😊

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💰 第一次購買記得先註冊會員,會直接獲得 $50 購物金,可以在這次訂單中折抵。

🚚 訂單成立後約7個工作天出貨,不含週六、週日及國定假日,三種方案皆免運。

本次團購只到7/26,下一次預計於10/12~10/18開團。

想了解團購優惠,請留言「綠拿鐵」,我會把連結傳給你。

有任何問題也可以留言或私訊,我會一一回覆 🙌
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09/07/2026

這是我最近很常做的一盤料理——味噌雙魚紙包蒸烤蔬菜,小孩超愛吃。
重點是靠烘焙紙先蒸烤鎖住味道,最後打開上色,魚肉才會濕潤又有香氣。
完整份量和步驟列給你,想做的時候直接照著做:

【約 2 人份】
🐟 主食材
▪️ 鮭魚 140g
▪️ 鱈魚 180g
▪️ 四季豆
▪️ 甜椒
▪️ 洋蔥 1/2 顆
▪️ 鴻禧菇
▪️ 白芝麻

🥄 味噌醬
▪️ 味噌 1.5 湯匙
▪️ 米酒 1 湯匙
▪️ 味醂 1 湯匙
▪️ 醬油 1/2 茶匙
▪️ 楓糖或糖 1/2 茶匙 (我用羅漢果糖)
▪️ 橄欖油或玄米油 1 茶匙
▪️ 蒜泥少許(可省略)
將所有材料拌勻即可。

【前置處理|魚】
① 鮭魚、鱈魚用廚房紙巾擦乾水分,去除大部分腥味
② 依喜好切塊,抹上味噌醬,醃 15~30 分鐘

【前置處理|蔬菜】
① 四季豆去頭尾、去除兩側粗纖維,切段後川燙 30 秒~1 分鐘
② 甜椒切條或切塊
③ 洋蔥切絲
④ 鴻禧菇撥開

【包法】
① 取一張大張烘焙紙,鋪在烤盤上
② 放上洋蔥絲、甜椒、鴻禧菇、四季豆
③ 蔬菜鋪好後,淋上剩餘的味噌醬
④ 擺上醃好的鮭魚和鱈魚
⑤ 將烘焙紙包起來,兩側摺緊,像紙包魚一樣

【烘烤方式|第一次:包著蒸烤】
烤箱180 度 放入烤箱烤 12~15 分鐘

【烘烤方式|第二次:打開上色】
① 小心打開烘焙紙,注意熱蒸氣
② 撒上白芝麻
③ 放回烤箱,200 度烤 5 分鐘,烤到味噌表面微微上色、芝麻變香即可

【熟度判斷】 魚肉中心變不透明,用叉子輕壓能自然分開,吃起來仍然濕潤就差不多了,有溫度計的話,中心溫度約 65~70 度最剛好,不要烤過頭會變乾柴喔!

出爐可以擠一點檸檬汁,夏天吃更清爽,配白飯、冷飯、蕎麥麵或生菜沙拉都很搭。

小提醒:每個人家裡的烤箱、蒸氣烤箱、氣炸鍋火力都不太一樣,魚的厚度也會影響熟成時間,請依照實際狀況調整溫度與時間喔 😉

想收藏更多這樣的家常料理和備餐靈感,歡迎加入我的 LINE 官方帳號,搜尋 ID:,之後會不定期分享食譜。

03/07/2026

紅燒牛腱|Instant Pot 版本

真心覺得,自己做的牛肉麵最真材實料😉
我們家很喜歡紅燒料理,不管是紅燒滷豬肉、紅燒牛肉,只要滷上一鍋,大家都很開心。

紅燒牛腱是我們家一直會重複出現的菜餚,每次也會依照心情稍微調整醬料。有時候加辣味豆瓣醬,有時候加一點沙茶醬或甜麵醬,只要大原則把握住,基本上煮出來都會很美味😋

這次我是用 Instant Pot 來做,省下不少燉煮時間。不過每一家壓力鍋設定可能不太一樣,牛肉大小、切塊厚度也會影響口感,時間可以依照自己喜歡的軟嫩度調整。
我這次高壓 25 分鐘,覺得下次調整成 23 分鐘左右會更剛好🤔

也有朋友問我,家裡沒有壓力鍋,可不可以用一般鍋子做。當然沒問題,下次我要滷的時候,再分享一般鍋子的版本給大家👌

🥩 紅燒牛腱
食材
▪️牛腱 1.8 公斤�▪️洋蔥 2 顆�▪️白蘿蔔 適量�▪️紅蘿蔔 1 根�▪️青蔥 6支�▪️薑片 適量�▪️蒜頭 8~10 瓣�▪️八角 2 顆�▪️月桂葉 2 片
調味料
▪️豆瓣醬 2 湯匙�▪️醬油 1/2 杯�▪️米酒 1/2 杯�▪️冰糖 2 湯匙�▪️熱水 700 ml

作法
① 牛腱整塊冷水下鍋,煮滾後續煮 3~5 分鐘,撈起沖洗乾淨
② 將牛腱切成約 3 公分厚塊
③ Instant Pot 選 Sauté (熱炒)模式,加入少許油,炒香洋蔥、青蔥、薑片和蒜頭
④ 加入豆瓣醬炒香,再加入醬油、米酒拌勻
⑤ 放入牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、八角、月桂葉、冰糖和熱水
⑥ 設定高壓25 分鐘,完成後自然洩壓 �(下次我想試試 23 分鐘,看看口感會不會更好)
⑦ 放涼後將牛肉和湯汁分裝冷凍。我用 Souper Cubes 分裝成一份一份的,之後煮牛肉麵、燴飯,拿出一塊剛好就是一人份。

小提醒:白蘿蔔、紅蘿蔔主要是增加湯頭甜味,如果要冷凍分裝,我會把它們撈出來,不一定一起冷凍。

30/06/2026

🍪 把餅乾麵糰冷凍起來|想吃幾塊就烤幾塊

我很喜歡做巧克力豆餅乾。
我喜歡研究不同配方、不同口感。麵粉筋度、糖的比例、奶油要不要煮成 Brown Butter、餅乾要厚一點還是薄一點……看起來只是一些小小的差異,最後呈現出來的香氣、口感和色澤卻都不一樣。
所以我一直覺得,烘焙很像化學。

但今天,我不是想跟大家分享「最好吃的巧克力豆餅乾」。
因為每個人的喜好都不同。
我自己也一路調整配方,隨著年紀、飲食習慣改變,慢慢變成現在這個版本。
保留一點黑糖,是因為我喜歡它帶來的香氣、口感;另外一部分甜味則用羅漢果糖取代。
希望在保留美味的同時,讓日常多一點平衡。

以前我也試過把餅乾麵糰整形成長條冷凍,要吃前再稍微退冰切片。但老實說,後來還是覺得有點麻煩。
所以大多時候,我都是直接烤一整批。烤好之後再分送給親友,因為太好吃了,留在家裡真的很容易一塊接一塊 🤪

這次第一次試著用 Souper Cubes 分裝成一塊一塊的冷凍麵糰,比我想像中還方便。
拌好麵糰、填入模具、冷凍一晚、脫模收起來。
想吃的時候,拿幾塊就烤幾塊。
不用切麵糰,也不用一次烤一整盤 😊

烤兩塊,配一杯咖啡,慢慢吃。
這樣反而比一次烤一整盤,更滿足、更沒壓力❤️

🍪 巧克力豆餅乾
約 40 塊|每塊生麵糰約 30g
🧈 材料
◼︎ 有鹽奶油 230g(室溫軟化)
◼︎ 黑糖 30g
◼︎ 羅漢果糖 60g
◼︎ 全蛋 2 顆(常溫退冰)
◼︎ 中筋麵粉 340g
◼︎ 小蘇打粉 1 茶匙
◼︎ Kirkland 半甜巧克力豆 280g

👩🏻‍🍳 做法
① 將室溫軟化的奶油、黑糖、羅漢果糖放入攪拌盆,用刮刀拌勻即可,不需打發。
② 雞蛋打散,用刮刀拌至融合。
③ 加入中筋麵粉、小蘇打粉,用刮刀拌至幾乎看不見乾粉。
④ 加入巧克力豆,拌勻即可。
⑤ 將麵糰填入 Souper Cubes 2 湯匙模具,壓實,冷凍一晚。
⑥ 脫模後放入保鮮盒或冷凍袋保存。
⑦ 想吃時取出麵糰,可直接烤成方形;也可以稍微回溫到可以塑形後,輕輕搓成圓球,再烤成圓形餅乾。
⑧ 烤箱預熱 180°C(356°F),建議先烤 9-10 分鐘,因每台烤箱火力不同,再依餅乾上色與熟度增加 1~2 分鐘。當餅乾邊緣定型、中心仍略軟就可以出爐。

💡 小提醒
◼︎ 我這次使用的是 Kirkland 半甜巧克力豆(Semi-Sweet),巧克力豆本身就會影響餅乾的甜度。如果更換其他品牌,或改用牛奶巧克力、70% 以上黑巧克力,建議依照自己的口味調整黑糖或羅漢果糖的比例。
◼︎ 全程我都是用 刮刀(spatula) 攪拌。加入雞蛋後,麵糰可能會有些微油水分離,屬於正常現象,不用擔心,加入粉類後繼續拌勻即可,不會影響成品。
◼︎ 冷凍麵糰可直接放入烤箱,不需要退冰。

對這個模具有興趣的朋友,今天是團購最後一天。

可以留言 「Souper」,我再把連結傳給你。

這次結束後,可能就要等到年底囉 😘

29/06/2026

🎉 抽獎結果公布!

感謝這次大家的留言!看到大家分享為什麼吃優格,原來每個人的理由都不太一樣。

共 62 位參加,抽出 3 位得獎者:

🥛 優格飲 ×8
👉 Jayme Huang

❄️ 優格桶裝冰淇淋 ×2
👉 陳季暐

🧼 雪萃優格皂 ×2
👉 Sin-cih Syu

——————————————

恭喜以上三位!請在明天之前私訊我你的收件資料(姓名、電話、地址),若未回覆將另行抽出替補。

26/06/2026

蓮花脆餅優格乳酪蛋糕|免烤箱
No-Bake Biscoff Yogurt Cheesecake

125ml 這個尺寸大小,拿來裝小份甜點剛剛好👌
一個人吃一份,不用跟別人分享,滿足又不會有罪惡感☺️

這個食譜我很喜歡。
除了蓮花脆餅和蓮花抹醬本身的甜之外,沒有再額外加糖。奶油乳酪的部分保留,鮮奶油和酸奶油則換成無糖希臘優格,吃起來清爽不膩,但還是有乳酪蛋糕該有的滑順和濃郁。
蓮花餅乾和抹醬都有焦糖甜香,優格的微酸剛好平衡甜味。底部是有鹽奶油拌的餅乾底,冰過之後口感有點像介於乳酪蛋糕和冰淇淋之間,很適合夏天。

甜點做成小份量,一次冷凍起來,想吃的時候拿出來退冰 15–20 分鐘就好。不用一次做一整個蛋糕,也少了保鮮和分切的壓力。

當飯後甜點,或下午想吃一點甜的時候,這個份量很剛好。
我覺得搭配一杯熱美式咖啡很棒,吃了有幸福又浪漫的感覺😊
強烈建議大家試試看!

Souper Cubes 矽膠盒補貨團限時團購中6/26~6/30,想看連結可以留言「souper」。
我喜歡的優格也正在團購中~6/28,想看連結可以留言「優格」。

🍰 份量
約 18 份
我使用 Souper Cubes 6格、125ml/格的模具。
也可以使用其他小容器裝。

🛒 食材 Ingredients

餅乾底|Crust
▪️ Lotus 蓮花脆餅 250g
▪️ 有鹽奶油 56g,融化後放涼

*我使用有鹽奶油,所以餅乾底不需要再另外加鹽。

優格乳酪餡|Yogurt Cheesecake Filling
▪️ 奶油乳酪 500g,室溫放軟
▪️ 無糖希臘優格 400g,冷藏備用,不需要先拿出來退冰
▪️ Lotus 蓮花抹醬 135g

表面裝飾|Toppings
▪️ Lotus 蓮花抹醬 2湯匙,微波 5–10秒至可流動狀
▪️ 預留餅乾碎 1/4杯,約 26g

*影片中我沒有特別微波抹醬,如果你的抹醬質地夠軟,也可以直接使用。

👩‍🍳 做法

① 製作餅乾底
蓮花餅乾打碎後,先預留約 1/4杯作為表面裝飾。
沒有食物調理機的話,也可以把餅乾放入夾鏈袋,用擀麵棍或其他工具敲碎。
剩下的餅乾碎加入融化放涼的有鹽奶油,拌到像濕沙狀。

② 壓入模具
每格放入約 15–16g 餅乾底,用平整的湯匙柄底部壓緊。
這個步驟要壓實,冷凍後比較完整,也比較好脫模。

③ 製作乳酪餡
室溫放軟的奶油乳酪先打到滑順無顆粒,再加入蓮花抹醬拌勻。

④ 加入優格
加入冷藏的無糖希臘優格,用中低速拌勻即可。
不需要打太久,拌到均勻就停止,避免優格出水、內餡變稀。

⑤ 填入模具
每格填入約 52–55g 乳酪餡,表面抹平。
再點綴一點蓮花抹醬,撒上預留的餅乾碎。

⑥ 冷凍定型
放入冷凍庫至少 8小時。
食用前從矽膠模具底部往上推出,室溫退冰約 15–20 分鐘就能吃了。

💡 小提醒

▪️ 我是使用手持式攪拌機製作。
如果沒有攪拌機,也可以用刮刀拌,只是奶油乳酪要確實放軟,拌的時候會比較省力。

▪️ 奶油乳酪一定要放到足夠柔軟,才不容易有顆粒。

▪️ 希臘優格建議使用無糖、質地濃稠的版本,風味比較乾淨,也比較不容易讓內餡變稀。

▪️ 如果找不到蓮花抹醬,可以用堅果醬代替。
但如果堅果醬本身沒有甜味,建議另外加糖約 40–50g,可以使用羅漢果糖。
若使用非液態糖,要先和奶油乳酪、堅果醬拌足夠均勻來融化糖粒,最後再加入優格,拌到剛好均勻即可。

▪️ 喜歡比較冰淇淋口感,可以不用退冰太久。喜歡比較像乳酪蛋糕,可以退冰久一點。

#免烤乳酪蛋糕 #優格乳酪蛋糕

26/06/2026

如果大家手上也有這個(Souper Cubes滿額贈的小點心盒),我覺得它蠻適合拿來做隔夜燕麥的。只是容量比較小,不能照我分享的基底燕麥:1/2 杯燕麥的份量做,會放不下。

但它剛好可以做成我平常最常吃的份量:燕麥片少一點點,用 1/3 杯。

最大格放隔夜燕麥基底,次大格放水果,中間小格可以放想保持脆口的堅果、可可碎,這樣吃的時候再加進去,口感香氣比較好。

這個盒子上方有矽膠條,蓋起來算是蠻緊密的,我想帶出門應該也不太會溢出。不過剛拌好燕麥和液體時,還是要小心放進冰箱,才不會沾到邊邊。

隔夜燕麥比例是:
燕麥 1/3 杯
奇亞籽 1 湯匙
無糖優格 1/4 杯
鮮奶 1/2 杯
果醬 1 茶匙

這個盒子也很適合裝點心帶出門爬山(一人份)這樣。再帶一杯咖啡真的太舒適了 😊

24/06/2026

優格凱薩沙拉|烤雞腿.栗子南瓜.鮮蝦.蘿蔓 🥗

端午節前一週,我們家已經先聚餐吃過粽子了。
前一天,姊姊打電話來,問我要不要下午去她家泡茶聊天,晚上再一起叫披薩吃。
我最喜歡去姊姊家了。環境舒服,待在那裡總是特別放鬆。爸媽和弟弟一家人也都會過去。

想說晚上要訂披薩吃,我覺得可以帶一大盤沙拉搭配,吃起來也比較平衡。
剛好前幾天去好市多,買了一大袋蘿蔓生菜,還有栗子南瓜。
腦袋立刻浮現:「來做凱薩沙拉吧。」

蘿蔓很適合搭配這種較濃郁的醬汁,葉片夠挺,拌好之後依然保有爽脆的口感,不容易軟爛。

現在我做沙拉醬,都是用優格取代濃膩的美乃滋。加上品質好的特級初榨橄欖油(EVOO)和一點醋,其實就是很基本的油醋乳化概念,再依照自己喜歡的味道慢慢調整。

用希臘優格取代部分油脂後,熱量大約比傳統凱薩醬低 40~60%,吃起來依然濃郁,卻少了油膩感,多了一些清爽。

這次把烤得香甜的栗子南瓜、外酥內嫩的雞腿和鮮甜蝦仁全部放進來,再淋上優格凱薩醬,端上桌的那一刻,大家都說好吃,比我預期的還要美味。

有時候,料理最好吃的部分,不只是那一口。而是從決定做、慢慢準備、慢慢完成,到看見家人吃得開心的整個過程 ☺️

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🥗 烤雞腿南瓜鮮蝦凱薩沙拉(6-8人份)

🥬 沙拉食材
◼︎ 蘿蔓生菜 3顆
◼︎ 栗子南瓜 600g
◼︎ 去殼蝦仁 300g
◼︎ 去骨雞腿排 3片
◼︎ 帕瑪森起司 適量
◼︎ 黑胡椒 適量

🎃 南瓜調味
◼︎ 特級初榨橄欖油(EVOO) 適量
◼︎ 鹽 適量
◼︎ 黑胡椒 適量
◼︎ 蒜粉 適量

🍗 雞腿調味 (我沒特別去量份量,就都目測)
◼︎ 醬油 適量
◼︎ 醬油膏 適量
◼︎ 羅漢果糖(或蜂蜜) 適量
◼︎ 蒜泥 適量

🥣 優格凱薩醬
◼︎ 希臘優格 200 g
▪️蘋果醋 1.5 湯匙
▪️帕瑪森起司
▪️特級初榨橄欖油(EVOO) 2 湯匙
▪️第戎芥末醬 2 茶匙
▪️伍斯特醬 1.5 茶匙(可以用一點點魚露取代)
▪️鯷魚 5–6 片切碎(不喜歡或家裡沒有可以不要加)
▪️蒜末 1-2 瓣磨碎
▪️黑胡椒 適量
▪️海鹽 適量
▪️楓糖 1 湯匙(喜歡甜一點可以多加)
▪️冷開水 適量調整濃稠度

👩🏻‍作法
① 栗子南瓜切塊,加入 EVOO、鹽、黑胡椒與蒜粉拌勻,以 200°C 烤約 20 分鐘。
② 蘿蔓生菜洗淨瀝乾,切成入口大小備用。
③ 雞腿排裹上調味料,以 220°C 烤約 15 分鐘,放涼後切條。
④ 蝦仁退冰後放入滾水中,關火浸泡至熟,再撈起冰鎮備用。
⑤ 將希臘優格、蘋果醋、第戎芥末、EVOO、蒜泥、鯷魚、伍斯特醬、楓糖、帕瑪森起司、鹽與黑胡椒攪拌均勻,完成優格凱薩醬。
⑥ 將蘿蔓生菜、栗子南瓜、雞腿與蝦仁依喜好擺盤。
⑦ 淋上優格凱薩醬,磨一些新鮮黑胡椒,再刨上帕瑪森起司即可享用。

📝 小提醒
◼︎ 每台烤箱、氣炸鍋的火力與溫度表現不同,請依照食材熟度與上色情況,適時調整烘烤時間與溫度。
◼︎ 好市多選購栗子南瓜要注意蒂頭上有沒有灰灰白白的。先前兩次買回家才發現已經發霉。雖然可以退貨,但是還要為了兩百多塊跑一趟不太值得。

#希臘優格 #優格凱薩醬 #凱薩沙拉 #南瓜料理

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Taichung
426

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