TIC 臺北國際廚藝挑戰賽

09/07/2026

不好意思，讓大家久等了！🙇‍♂️

📣第 5 屆TIC臺北國際廚藝挑戰賽
11/13 至 11/16 將在南港展覽館正式登場！📣

五年來，我們不斷前進，也不斷思考：一場廚藝競賽，能不能不只是比賽？能不能成為廚師們切磋交流的舞台，成為產業與學術深度串聯的橋梁，成為讓更多熱愛料理的人被看見、被支持、一起成長的起點？

我們相信，可以。👍💪

因為每一道料理背後，都是技術、創意、堅持與熱情的展現；每一次參賽與交流，都是推動台灣餐飲產業向前的重要力量。✨

走到第 5 屆🌟，我們的目標始終如一
【打造一個讓廚師、產業、學界與未來人才共同交流、共同成長、共同發光的舞台】。

第 5 屆臺北國際廚藝挑戰賽，邀請所有熱愛料理、投入餐飲、相信專業價值的你，一起加入這場廚藝盛會！

11/13－11/16，南港展覽館，我們一起讓廚藝發光！✨

#台灣國際年輕廚師協會 #展昭國際

06/12/2025

#2025臺北國際廚藝挑戰賽
1117 所有賽事及頒獎畫面🥇🥈🥉(點連結可下載)
👉https://reurl.cc/AbAbm3

✨✨✨2026.11.13-16 臺北國際廚藝挑戰賽 Coming Soon!💫💫

05/12/2025

在變數中展現最穩定的默契：2025 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽冠軍專訪

#路易莎 #臺北國際廚藝挑戰賽

▍在變數中展現最穩定的默契：2025 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽冠軍專訪

>>> https://link.mingchu.io/TIC2025
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❝ Hopewell Hotel Hong Kong 以 94 分的極高分一舉奪下 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽冠軍 ❞
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2025 年的 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽，歷經 4 天不間斷的賽事接力，於上月 17 日劃下句點，這場由 TJCA 台灣國際年輕廚師協會主辦的活動，已邁入第 4 年，比賽項目涵蓋中餐、西餐、烘焙、雕刻藝術等多元領域，今年規模更一舉擴大至 28 個項目，吸引來自香港、新加坡、馬來西亞、海地等 14 個地區國家選手與評審，集結近 700 位選手等多國優秀廚師參與，在亞洲料理競賽中展現相當高的國際能見度。
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其中，由路易莎集團贊助的青焰炭火熟成牛排國家代表菁英隊項目，是本次團體競賽的焦點之一，考驗選手在時限內依序完成 3 道式套餐。今年的金牌最終由香港 Hopewell Hotel Hong Kong 奪下，以 94 分的極高分獲得評審高度肯定。
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⭓ 從記憶風味到層次結構的完美串聯
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前菜「水煮蝦仁／扇貝和黃瓜沙拉配鯷魚蛋塔／古布羅拉」轉化瑞典傳統料理 Gubbröra 中的經典元素，以水煮蝦仁、扇貝與黃瓜沙拉打底，結合小巧的鯷魚蛋撻，既保留傳統的精神，也讓口感結構更豐富有層次。
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主菜「香煎鴨胸肉／炸鴨肉馬鈴薯酥／蒸洋蔥釀雞鴨肉慕斯／配時令蔬菜和柳橙醬汁」以不同料理方式創造三重口感的碰撞，再透過柳橙醬汁的酸甜，平衡鴨肉帶來的濃厚，達到完整乾淨的味覺體驗。
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甜點以「巧克力布朗尼／椰子芭菲／配當地水果」收尾，溫熱的蛋糕體與滑順芭菲帶來溫度差的驚喜，是整場比賽中需要最精細掌控時間的料理。
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團隊表示，最困難的不是料理本身，而是如何將每一道料理的火候、口感與時間穩定掌握，才能讓所有環節能在比賽流程中順利串接。
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⭓ 以堅定的默契掌握不可控的變數
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此外，整場比賽最具挑戰性的部分，是陌生環境的不可控因素，尤其不熟悉的器材可以說是廚藝競賽中難以避免的障礙，必須提醒自己要時刻保持隨機應變的彈性。
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「現場操作」也是評分的一大重點，料理好吃是基本，過程中的衛生整潔、專業流暢度、食品安全與食材浪費等環節，若有一項未達標，就算味道出色也難以獲得高分。
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「必須把變數控制到最低。」Hopewell Hotel Hong Kong 團隊自評能從多國隊伍中脫穎而出，最大關鍵是節奏穩定與精準操作。將所有可能的問題提前模擬，把每個步驟拆解成可被複製的流程，讓團隊能在不慌亂的狀態下完美完成作品。
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94 分的高分，不只是評審給予的肯定，更是對過往努力的回應，是主廚們在跨國準備與現場調整中，彼此承接互補的默契，也是 3 道料理在不同文化背景、技術與個人經驗交疊後的完整呈現。
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🖊️ 劉亞涵
📸 臺北國際廚藝挑戰賽
本文由「臺北國際廚藝挑戰賽」委託刊登
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TJCA 台灣國際年輕廚師協會 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽

#臺北國際廚藝挑戰賽 #台灣國際年輕廚師協會 #展昭國際企業 ​

03/12/2025

2025 年的 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽，歷經 4 天不間斷的賽事接力，於上月 17 日劃下句點，這場由 TJCA 台灣國際年輕廚師協會主辦的活動，已邁入第 4 年，比賽項目涵蓋中餐、西餐、烘焙、雕刻藝術等多元領域，今年規模更一舉擴大至 28 個項目，吸引來自香港、新加坡、馬來西亞、海地……等 14 個地區國家選手與評審，集結近 700 位選手等多國優秀廚師參與，在亞洲料理競賽中展現相當高的國際能見度。

其中，由 #路易莎集團 贊助的青焰炭火熟成牛排國家代表菁英隊項目，是本次團體競賽的焦點之一，考驗選手在時限內依序完成 3 道式套餐。今年的金牌最終由香港 Hopewell Hotel Hong Kong 奪下，以 94 分的極高分獲得評審高度肯定。

#2025臺北國際廚藝挑戰賽 #路易莎

Hopewell Hotel Hong Kong 以 94 分的極高分一舉奪下 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽冠軍。

02/12/2025

#2025臺北國際廚藝挑戰賽
1116 所有賽事及頒獎畫面🥇🥈🥉(點連結可下載)
👉https://reurl.cc/AbAbm3

#請選手參賽不要戴鴨舌帽 #照片無法看清臉龐 #挑得好累
✨✨✨2026.11.13-16 臺北國際廚藝挑戰賽 Coming Soon!💫💫