幸福365家常料理

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台北市北投區磺港路３３號

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幸福365家常料理

餐飲教學｜食譜作家｜食譜設計餐桌上的家常料理，是我對家人滿滿的愛，它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子，也抒解了我工作上的壓力！
孩子想吃什麼，胖仙女盡量有求必應，自己動手做充滿樂趣，也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。
歡迎光臨我的「幸福365家常料理」！
IG:happycooking365

15/09/2026

#避風塘炒蝦 #鐵鍋熱炒料理

入手日本製的窒化鐵鍋後，就很愛做這一類鍋氣滿滿的料理，加上重量輕，翻鍋容易，看食材在鍋裡面翻著也很療癒～😍

這道吃起來有點酥酥的，又被辛香料裹滿的蝦料理，調味上很單純，但做出來就是香到不行！每次蝦子被挾完，盤底剩下的炒料，也會被家裡的人舀去配飯😆。

🦐避風塘炒蝦

｜材料｜
大蝦……約10尾
辣椒末……1大匙
蒜末……1大匙
薑末……1大匙
蔥末……2大匙
蒜酥……1小匙
麵包粉……15公克
黑胡椒粉……1小匙
鹽……1/2小匙

14/09/2026

#菠蘿麵包餅乾 #消滅鬆餅粉

這個長得很像菠蘿麵包的餅乾，是之前在日本很紅的菠蘿麵包餅乾，主要材料是用鬆餅粉，剛好家裡剩了一些，立馬來試試！

試過幾次之後發現不同的鬆餅粉，成團需要的量都不同（吸水程度不同），如果麵團太溼，猛加鬆餅粉，就會得到太甜或過度膨脹的餅乾，所以到達一定的量之後，可以添加適量的低筋麵粉，食譜的低筋麵粉量只是參考，主要拌到不黏手好操作的程度即可。

做出來的餅乾真的很像菠蘿麵包，非常可愛💕！烤出來放涼就會像餅乾一樣脆脆的～我這次做的量比較大，大家可以按照自己需要的量來減少。

🍪菠蘿麵包餅乾（約28個）
｜材料｜
蛋……2個
細砂糖……30公克
無鹽奶油……60公克
鬆餅粉……340公克
低筋麵粉……60公克
細砂糖(沾裹用) ……適量

｜做法｜
1.將蛋和細砂糖打勻，再加入融化奶油拌勻。
2.加入鬆餅粉拌成團。
3.如果麵團太溼，再加入過篩的低筋麵粉。
4.塑成20公克/個球狀，表面沾裹細砂糖。
5.用刮板劃出格紋。
6.放入預熱好的烤箱，以170℃烤約12分鐘。

11/09/2026

#女兒便當 #飯糰便當

前幾天限動Po了我姊暑假去日本幫我買的美美便當盒，今天初登場來幫女兒帶飯糰。
剛好買到有機芝麻葉，加上日本梅醬做成飯糰，我自己超喜歡這個組合。

這個圓三角的木便當盒不大（但很深），塞三顆80公克的飯糰剛剛好，又另外準備一小盒菜。

星期五到了，便當廚房終於可以休息兩天🎉！

｜今日便當菜單｜
🥢梅醬芝麻葉飯糰
🥢香鬆飯糰
🥢煎櫛瓜
🥢海苔香鬆玉子燒
🥢檸檬雞胸
🥢雙色火龍果

10/09/2026

#女兒便當

今天幫女兒帶的番茄肉醬，為了省事，我都會煮一大鍋，絞肉放下去炒之前，我也習慣先煎到金黃色才跟洋蔥、蒜末一起炒。

用28公分的鐵鍋來做剛剛好，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。

這個鍋蓋最近有不少朋友在問，它是鋁合金材質，非常輕，而且可立式設計，隨便放哪都不占空間。因為是通用鍋蓋，鐵鍋兩邊也有鍋嘴設計，蓋上去不是像壓力鍋完全密合那種，做這種最會噴濺的肉醬超好用！

便當裡面的馬鈴薯，是前幾天買到的有機馬鈴薯，帶皮直接氣炸好好吃！

｜今日便當菜單｜
🥢番茄肉醬通心麵
🥢水煮蛋
🥢水煮青花菜
🥢氣炸馬鈴薯

08/09/2026

#古早味芋頭餅 #一支鐵鍋搞定

這道充滿兒時記憶的點心，炸好後熱熱的吃超好吃！

因為要做芋泥，又要油炸，有點費工，直接用一支鐵鍋搞定！鐵鍋可以直接放入不鏽鋼蒸架蒸芋頭，包好的芋頭餅，用傳熱快的鐵鍋，也是一下子就能炸好～

牛奶用來調整溼度用，不一定加多少，原則上芋泥的狀態不要太溼，否則很難包，大概像一般月餅餡的乾溼度，就很好整型了。

🥮古早味芋頭餅
｜材料｜
芋頭……300公克
細砂糖……30公克
無鹽奶油……20公克
牛奶（調整溼度用）……3大匙
麗滋餅乾……20片
〔麵糊〕
低筋麵粉……60公克
蛋……1個
水……120克

07/09/2026

#女兒便當

星期一一早做便當真的沒什麼力氣，直接快速氣炸三聲買的日式豬球，再加女兒愛的蛋包飯，飯裡面加了她愛的乾燥明太子跟討厭的青豆，想說可以看在明太子的份上把青豆吞下去😆！

｜今日便當菜單｜
🥢氣炸豬球
🥢蛋包飯
🥢水煮青花菜

02/09/2026

#窒化鐵鍋 #日本製 #燕三条

如果你也在找一支安全無塗層，物理性不沾力強的鐵鍋，這支一定要趁團購優惠入手‼️

🔥【Arnest eN 窒化鐵鍋】開團
👉 https://ho.hoho.health/胖仙女輕量鐵鍋

多年來陸續納入廚房主力的鐵鍋很多，還真沒看過一支鐵鍋，可以同時在煎／燉煮／炒／炸各方面表現都很優秀，而且還輕量化，比傳統鐵鍋好拿多了！

#煎
平底的空間夠，才不會煎東西要分好幾次，我用28公分鍋，一次可以煎兩塊不小的牛排。

#燉煮
很適合需要先煎過再燉煮的料理，炒鍋的深度設計，燉大量也沒問題，再加上賣場的可立式鍋蓋，可蓋著燉煮，聚熱性強，煮起來不需要花太多時間。

#炒
鐵鍋炒菜的鍋氣是它最大的優點，不管是用鍋鏟還是翻鍋，炒各式料理都好操作，鍋氣十足！

#炸
導熱快，聚熱性強，炸任何食物都很像外面的炸物攤，新手也可以做出外酥內嫩的炸雞。

✔ 日本燕三条製造
✔無化學塗層
✔ 採窒化鐵處理技術，更加耐用＆防鏽
✔瓦斯爐/IH 電磁爐/烤箱可用
✔ 輕量化設計，空鍋可單手拿起

#我的使用心得
➊這支鍋只要預熱夠，連油都不必放很多（有些鐵鍋真的需要放超多油），煎魚、煎蛋都不沾，我其實沒有什麼在用鐵鍋的感覺。
➋它的窒化鐵技術，在鐵鍋表層形成堅固的保護層，更加耐用＆不易生鏽，有時候放著一段時間沒用，也不需要先處理鏽斑再重新養鍋。
➌每次煮完全部的菜，用溫水刷洗過後，小火烘乾，塗上一層薄油，養鍋就是這麼簡單！

🍳賣場一共有3種鍋子尺寸，搭配3種可立式鍋蓋
24cm深型炒鍋➡︎ $1720
28cm 中華炒鍋➡︎$1850
30cm 中華炒鍋➡︎ $1950
🛒https://ho.hoho.health/胖仙女輕量鐵鍋

#日本燕三條 #日本製中華窒化鐵炒鍋

01/09/2026

#紅茶鳳梨酥 #食譜書推薦

有人跟我一樣是茶控嗎🍵？

因為太喜歡茶，Jane這本《世界茶香點心》一出版，我就立馬入手！甚至去買了很多喜愛的茶粉，要慢慢來做書裡面的甜點。

書中不只用茶入點心的各種運用非常高明，包括茶類的相關知識、如何與甜點搭配、甜點成功技巧等等，不管是烘焙新手入門，或是烘焙老手想要把茶運用得更好，這本絕對要收藏‼️

👉6大茶文化✖️30款經典茶類✖️56道甜點飲品

中秋節快到了，同學們讓我們翻到裡面第76頁「紅玉茶香鳳梨酥」🍍～

我這次用的是蜜香紅茶粉，然後買市售的土鳳梨餡，紅茶口味的鳳梨酥餅皮實在有夠好吃！Jane的餅皮配方很好操作，不黏手，書裡面還有一個厲害的翻面技巧，我家裡的工具不夠，沒有翻面，只有烤到一半調頭，拜託大家去買書來仔細看，好多甜點的小撇步學起來可以用一輩子‼️

🍀紅茶鳳梨酥
｜材料｜
無鹽奶油……80公克
無水奶油……40公克
糖粉……60公克
鹽……0.5公克
全蛋……20公克
蛋黃……20公克
奶粉……32公克
杏仁粉……15公克
低粉……153公克
紅茶粉……10公克
土鳳梨餡……425公克

｜做法｜
糖油拌合法，麵團冷藏鬆弛30分鐘，我用餅皮25公克包土鳳梨餡25公克，可做17個長型鳳梨酥（滿模50公克的長型模）。好先生烤箱我用上下175℃烤15分鐘，調頭再烤10分鐘，燜3分鐘後取出放涼再脫模。

#扌由書活動
✨抽獎方式
❶此篇貼文按讚、公開分享並Tag 2位朋友
➋ 留言「世界茶香點心」
（可重複留言，但必須Tag不同好友）
➌將抽出1位，由蔚藍文化出版社贈書《世界茶香點心》1本
➍活動至2026/9/10止
➎公布時間：活動截止後3天內，將通知得獎者，得獎者請於收到通知3天內回覆收件資料，逾時視同放棄，另抽出一位。

🔎《世界茶香點心》哪裡買？
https://lihistatus.com/RjtB4

31/08/2026

#女兒便當

今天開學日便當用的盒子，是前兩天在網路買錯尺寸的琺瑯盒，收到後發現850ml的容量很適合拿來裝便當，就拿來當成女兒的便當盒了😆~

昨天才旅行返家，冰箱沒什麼菜，退冰 27號香腸的古早味里肌肉排，帶便當、夾在麵包中都很適合，小孩超愛！煎一煎很快完成，早上做便當不需要花很多時間，非常方便。

｜今日便當菜單｜
🥢氣炸里肌肉排
🥢炒甜椒
🥢炒鴻喜菇豆苗
🥢水煮蛋

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