彩虹姐姐烘焙趣 - 台北教室 /國際食藝美學培育協會

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彩虹姐姐烘焙趣 - 台北教室 /國際食藝美學培育協會 各項國內外國際比賽資訊與培訓，各種手作與烘焙的課程，都歡迎有志一同?

05/06/2026

7️⃣/2️⃣3️⃣🌈彩虹軟實力：小額營業人/網路接單營登/稅務課程，最後3名額！
🌈彩虹教室已🈶多位創業成功的姐姐們，月收入高達2️⃣0️⃣萬起跳了！
📌3年免營業稅方案，📌有效節稅，📌免開發票申請解說！（了解國家政策，避免課稅困擾，安心賺錢！）

7️⃣/4️⃣陳伯誠老師，食品工廠級‼️ #素食蒸餃專修班‼️高穩定度，適合接單/量產/販售！下午： #素食冰心月餅， #素食芋頭酥，讓吃素的好朋友們，也能訂單滿滿🈵，笑開懷！🎯上午： #素食蒸餃專修班📌香麻菌菇餃📌羅漢齋餃📌素翅蒸餃🎯下...
04/06/2026

7️⃣/4️⃣陳伯誠老師，食品工廠級‼️ #素食蒸餃專修班‼️高穩定度，適合接單/量產/販售！
下午： #素食冰心月餅， #素食芋頭酥，讓吃素的好朋友們，也能訂單滿滿🈵，笑開懷！
🎯上午： #素食蒸餃專修班
📌香麻菌菇餃
📌羅漢齋餃
📌素翅蒸餃
🎯下午： #素食冰心月餅， #素食芋頭酥

✅香麻菌菇餃
​利用多種🔑菇類的香氣與🔑辛辣的「麻辣」風味結合，打破素食清淡的刻板印象！
✅羅漢齋餃
講究「多元食材的調和」，注重色彩搭配、口感層次與天然蔬菜的清甜。
✅素翅蒸餃
模仿傳統魚翅蒸餃的視覺與滑順、爽脆交織的尊貴口感。

🈸🈸🈸7/4（六）陳伯誠老師授課
課程內容： #素食蒸餃專修班
📌香麻菌菇餃
📌羅漢齋餃
📌素翅蒸餃
課程時間：上午9：30 - 下午1：00
課程費用：2400元
課程重點：
#香麻菌菇餃
1️⃣​菌菇的「煸香」與「去水」技巧，讓菌菇醣化與香氣才會完全釋放（梅納反應），內餡才不易出水。
2️⃣吸附麻辣油脂的菌菇內餡，讓風味「鎖」在蒸餃裡！
3️⃣外皮桿壓/包製技術教學

#羅漢齋餃
1️⃣羅漢齋食材多樣，每種食材含水量與熟化時間不同。需掌握其差異！
2️⃣​脆性食材/​葉菜類​/豆乾丁等切工與備製技術掌握
3️⃣順時針攪打至產生微黏性，讓豆乾與蔬菜能緊密結合不散落。
4️⃣外皮桿壓/包製技術教學

#素翅蒸餃
1️⃣食材選用與泡發技巧
2️⃣適當的勾芡，讓蒸餃內部在加熱後產生滑溜的羹湯感。
3️⃣使用高比例熱水的燙麵皮，並強調擀皮時要「邊薄底厚」，蒸出來才會有白皙晶瑩的質感。

​✅ #素食冰皮月餅（免烤箱、清爽Q彈）
​冰皮月餅的教學重點在於外皮的糊化程度、抗凍老化操作，以及全素內餡的油脂取代。
✅素食芋頭酥（中式油酥點心、層次分明）
​素食芋頭酥的教學核心在於植物油的層次表現、防滲油技巧以及完美螺旋紋路的切法。

🈸🈸🈸7/4（六）陳伯誠老師授課
課程內容： #素食冰心月餅， #素食芋頭酥
（全實作課程）
課程時間：下午1：30 - 下午4：30
課程費用：2400元
課程重點：
#素食冰心月餅
1️⃣講解糯米粉、粘米粉/在來米粉與澄粉/小麥澱粉的比例角色。
2️⃣​蒸好的麵糰，須趁熱將植物油完全揉入麵團中，直至表面光滑、密實！
3️⃣製作「糕粉」作為防黏手粉。手粉要「薄且均勻」過多會影響外觀透明度
4️⃣使用無特殊風味油脂/植物奶油等炒製清新風味的綠豆沙。

#素食芋頭酥
1️⃣​油皮的筋度擴展
​油皮必須揉至具有良好的延展性。植物油麵團比豬油麵團更容易回彈，因此“足夠的醒麵時間”是防止後續破皮、漏酥的關鍵！
2️⃣​油酥的軟硬度一致： 講解油酥與油皮的軟硬度必須調整到完全一致。
3️⃣螺旋紋路（暗酥）擀捲與切法
4️⃣​包餡方向： 切面朝上！
5️⃣包製技巧與整形/烤焙時間掌握！

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🈵滿滿的含金量課程🈵想要賺錢，一定要加入♦️洪老師群組！連住在紐西蘭的Gigi姐姐都不遠千里，搭飛機來🌈教室上♦️洪老師課程啦！6️⃣/2️⃣8️⃣上午：素食拌飯/拌麵醬專修班，額滿！🈶 #猴頭菇素瓜子肉燥🈶 #茶樹菇菇菇醬6️⃣/2️⃣8...
04/06/2026

🈵滿滿的含金量課程🈵想要賺錢，一定要加入♦️洪老師群組！連住在紐西蘭的Gigi姐姐都不遠千里，搭飛機來🌈教室上♦️洪老師課程啦！6️⃣/2️⃣8️⃣上午：素食拌飯/拌麵醬專修班，額滿！
🈶 #猴頭菇素瓜子肉燥
🈶 #茶樹菇菇菇醬
6️⃣/2️⃣8️⃣下午：素食包子專修班，額滿！
🈶 #素食四季豆包
🈶 #田園龍鬚菜包
🈶 #櫛瓜高麗菜包

#額滿！
🈸🈸🈸6/28（日）♦️洪鈺祥老師授課
‼️素食拌飯/拌麵醬專修班‼️
🈶 #猴頭菇素瓜子肉燥
🈶 #茶樹菇菇菇醬
🔶課程延伸：
📌養生紅藜飯，📌茶樹菇 菇菇醬拌時蔬
🔶課程時間：上午：9：30- 下午1：00
🔶課程費用：2800元

㊙️猴頭菇的「肉質」咬勁與
㊙️茶樹菇的「濃郁香氣」，只要透過正確的工法，就能完美呈現不輸肉燥的絕佳風味。

​🎯 #猴頭菇素瓜子肉燥：
打造完美咬勁與甘甜，​製作這款醬料的核心在於模擬傳統肉燥的「顆粒感」，並利用花瓜的甘甜去提鮮。
​1️⃣猴頭菇的前處理
​去苦除腥教作，避免猴頭菇的苦味影響拌醬風味！
​​2️⃣煸炒與煨煮重點
​脫水煸香，讓猴頭菇散發特殊香氣，​並油炸素香配料。
​3️⃣醬瓜汁是天然的甘甜來源，煨煮時連同瓜汁一起下鍋。

​🎯 #茶樹菇菇菇醬：
​茶樹菇（茶香菇）擁有極為濃郁的野菇香氣，這款醬料的重點在於乾香、油潤與複合菇類的層次感。
​1️⃣複方菇類的比例搭配
​主角與配角： 茶樹菇香氣濃郁但口感較韌。利用不同的香菇組合，做出既有嚼勁、又有飽滿多汁感的複合醬料。
​2️⃣煸炸技巧
​茶樹菇必須經過「油煸」的序。激發出強烈的菌菇甲殼素香氣（類似XO醬的鮮味）。
​3️⃣ 調味與熟成
​醬香融合及​辛香料加入！這款醬料水分越少、油封效果越好，冷藏熟成 1–2 天後，風味會更佳凝聚。

🈸🈸🈸6/28（日）♦️洪鈺祥老師授課
‼️素食包子專修班！‼️
課程品項：
🈶 #素食四季豆包
🈶 #田園龍鬚菜包
🈶 #櫛瓜高麗菜包
🔶課程時間：下午1：30 - 下午5：00
🔶課程費用：2300元
✴️課程Tips：
1⃣四季豆包內餡炒製，㊙️定色技巧
2️⃣田園龍鬚菜包，龍鬚菜內餡炒製，㊙️不出水，不苦澀技巧
3⃣節瓜高麗菜包內餡，切制技巧，㊙️內餡調味與味道融合
4⃣素食包子麵糰製作/分割細節
5⃣包製素食包子技巧
（㊙️因為素食包子少了黏稠度，包製時較葷食困難，真的很需要技巧）
6⃣素食包子發酵/蒸製時間掌握
7️⃣冷凍/冷藏/覆熱/販售技術分享
（♦️洪老師的素食包子，是可以冷凍販售，覆熱後一樣美味！）

✨素食包子麵糰製作／分割細節
⚡️從麵糰製作、醒發、分割到整形細節，老師會一步一步示範，讓包子皮鬆軟、穩定、有賣相。
🔥素食包子包製技巧
🔥素食包子因為少了葷食內餡的黏稠度，包製時更需要技巧，收口、包餡、摺紋都會影響成品外觀與成功率。
💥發酵／蒸製時間掌握
💥素食包子最怕發酵不足、過發、蒸出來塌陷或皺皮，課堂會分享實際判斷方式與蒸製時間掌握。
🔥冷凍／冷藏／覆熱／販售技術分享
♦️洪老師的素食包子不只是現場好吃，也可以冷凍販售，覆熱後一樣美味，適合做成接單、團購、冷凍商品

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6️⃣/1️⃣1️⃣高天志主廚🈵上午：夜市超熱賣， #港式牛雜創業班，額滿🈵，下午：阿志哥脆皮烤雞/脆皮五花加開班，最後名額倒數！🈵6️⃣/1️⃣1️⃣高天志主廚， #港式咖哩牛雜專修班一鍋到底，咖哩噴香，港式牛雜超熱賣！✅粵式咖哩醬製作✅...
03/06/2026

6️⃣/1️⃣1️⃣高天志主廚🈵上午：夜市超熱賣， #港式牛雜創業班，額滿🈵，下午：阿志哥脆皮烤雞/脆皮五花加開班，最後名額倒數！🈵
6️⃣/1️⃣1️⃣高天志主廚， #港式咖哩牛雜專修班
一鍋到底，咖哩噴香，港式牛雜超熱賣！
✅粵式咖哩醬製作
✅咖哩牛腩
✅咖哩牛肚
✅咖哩牛筋
✅咖哩魚蛋
✅咖哩蘿蔔
✅中午：粵式咖喱醬拌麵

台灣北中南夜市，最近超熱門品項！
光是板橋湳雅夜市，就🈶3攤販售‼️ #港式牛雜‼️，尤其其中一家“港式噴泉牛仔”，每天排隊人潮滿滿🈵，為了買到一碗“牛雜組合”，至少都要排上至少3️⃣0️⃣分鐘起計！

㊙️港式咖哩的靈魂在於「濃郁、香辣帶甜、層次分明」，針對不同部位的食材，其📌 #前製處理與📌 #火候控制 是拉開風味差距的關鍵。

🈸🈸🈸6/11（四）高天志老師授課
#港式咖哩牛雜專修班，可一至二人創業
課程品項：
‼️一鍋到底‼️
📌粵式咖哩醬製作：可延伸應用各式咖哩
📌咖哩牛腩
📌咖哩牛肚
📌咖哩牛筋
📌咖哩魚蛋
📌咖哩蘿蔔
🉐中午：粵式咖喱醬拌麵
⚠️課程費用：3000元
⚠️上午：9：30至下午1：00
課程重點：
#粵式咖哩醬 製作
​粵式（港式）咖哩融合了✅南洋椰香、✅印度香料與✅廣式醬料（如柱侯醬、海鮮醬）。
1️⃣​香料油爆香：低溫油炒香/切忌大火
2️⃣​複合式醬風味：正宗港式會加入柱侯醬、花生醬！增加醬汁的醇厚度與附著力及鹹鮮底蘊。
​椰奶與花奶（淡奶）的後下原則：
3️⃣​大鍋老汁煮製，再將處理好的牛腩、牛雜放入其中慢火煨熟、浸泡！

​ #咖哩牛腩：油潤與肉香
4️⃣​選用帶有筋膜與適度脂肪的牛腩
5️⃣​走水避免血腥與煸炒鎖住肉汁
6️⃣​牛腩「軟糯不爛」技術，且內部能充分吃進咖哩汁。
​
#咖哩牛肚：
7️⃣​前置去腥：牛肚黏液與去除異味最重部分
8️⃣​單獨白滷，後半再加入咖哩醬中煨煮入味。
9️⃣​牛肚滷製掌握：「Q彈帶爽脆」
​
#咖哩牛筋：
​1️⃣0️⃣牛筋是所有部位中燉煮時間最長的，時間掌握很重要！
1️⃣1️⃣牛筋釋放的膠質會讓咖哩醬自然變稠。防止燒焦是重點！
​
#咖哩魚蛋：
1️⃣2️⃣​魚蛋的選擇
1️⃣3️⃣​「煨」而非「滾」：放入咖哩汁中，微火慢煨。
​
#咖哩蘿蔔
1️⃣4️⃣​選材與去苦，切大塊（滾刀塊）口感才會多汁。
1️⃣5️⃣​汆燙去辛辣，去除苦澀感。

💥阿志哥秒殺烤雞課程加開班💥宜蘭🈶大仁哥，🌈彩虹🈶烤雞天花板：高天志主廚專業級 #脆皮烤雞技術教學！6️⃣/1️⃣1️⃣下午課程：米其林一星技術，㊙️ #脆皮五花肉，㊙️ #脆皮吊燒雞，㊙️ #阿志哥脆皮烤雞！
✅米其林一星，烤雞天花板技術教學！
✅專業級木炭烤鴨爐製作，加碼：家用烤箱口述製作技術！
✅營業版前置辛香料組合/脆皮技術教作

🈸🈸🈸6/11（四）高天志老師授課
課程內容： #專業烤鴨爐燒臘實戰課程
主題品項： #脆皮五花肉（夜市熱賣品項）
#脆皮吊燒雞+加碼：脆皮烤雞（阿志哥烤雞/
💰 學費：3000元（含講義與食材費）
🎁 贈送：完整比例配方＋課後技術諮詢
課程時間：下午1：30 - 下午5：00
✴️課程Tips：
1️⃣脆皮五花肉
• 精選五花肉修整
• 港式醃料調配比例
• 風乾與爆皮技巧
2️⃣脆皮吊燒雞
• 醃雞與上皮糖水秘方
• 吊掛爐烤技術
• 火力分布與翻轉時間控制

‼️課程亮點‼️
🎯港式正宗工藝：從選料、醃製、風乾到烤製全程教學，完整還原粵式燒臘經典風味。
🎯 爐火與脆皮雙技法：掌握溫度與火候，學會做出口感酥脆、油香四溢的燒肉與吊燒雞。
🎯專業烤鴨爐操作：現場實際使用專業爐具，教你爐內掛燒、控火、翻烤技巧。
🎯創業與進修兼備：提供穩定量產配方，適合餐飲業者與燒臘愛好者。

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🔥全數確定開課🔥6️⃣/1️⃣4️⃣李文清主廚，夏天超熱賣系列：✔️上午： #五星級飯店創業涼麵專修班，✔️下午： #夏季冷滷味專修班！👍上午：夏天賣涼麵，不用懷疑，直接荷包賺滿滿！🈵🈶日式胡麻醬涼麵/🈶台式沙茶醬涼麵/🈶泰式酸辣醬涼麵/🈶...
02/06/2026

🔥全數確定開課🔥6️⃣/1️⃣4️⃣李文清主廚，夏天超熱賣系列：✔️上午： #五星級飯店創業涼麵專修班，✔️下午： #夏季冷滷味專修班！
👍上午：夏天賣涼麵，不用懷疑，直接荷包賺滿滿！🈵
🈶日式胡麻醬涼麵/🈶台式沙茶醬涼麵/
🈶泰式酸辣醬涼麵/🈶麻香皮蛋醬涼麵，
還🈶針對各式麵條製作成涼麵技術！
老師再加碼：干煸牛肉絲！

👍下午：夏季冷滷味專修班，開封即食，再來一杯啤酒，透心涼！
滷味品項：
🈶鴨肉類：鴨舌/鴨翅/鴨頭
🈶雞肉類：三節翅/雞腳
🈶豬肉類：豬皮/豬腱肉
🈶素菜類：三角豆腐/百葉豆腐/海帶節/杏鮑菇/鵪鶉蛋

上午課程：四款涼麵涵蓋了✔️經典日式、✔️台式傳統、✔️泰國酸甜辣口味，以及近幾年極具✔️創意的新潮黑馬口味。
除了 #醬汁比例為教學重點外，李文清老師還教授：📌蕎麥麵/📌抹茶麵/📌五木細麵/📌雞蛋麵/📌紫蘇梅麵/📌台式油麵，等各種麵體， #製作成涼麵秘技！
​㊙️台式與麻香皮蛋適合黃麵（油麵）！
㊙️日式與泰式則適合細白麵
㊙️關東麵或拉麵麵體，則需要冰鎮處理！

🈸🈸🈸6/14（日）李文清老師授課
課程內容： #創業涼麵專修班
🈶日式胡麻醬涼麵/🈶台式沙茶醬涼麵
🈶泰式酸辣醬涼麵/🈶麻香皮蛋醬涼麵
還🈶針對各式麵條製作成涼麵技術
老師再加碼：干煸牛肉絲
課程時間：上午9：30 - 下午1：00
課程費用：2500元
課程重點：
#日式胡麻醬涼麵
1️⃣​胡麻醬的乳化分解：達到乳化且油水不分離的狀態。
2️⃣​酸甜比的調和： 化解芝麻的厚重感，讓醬汁呈現緩緩流動性。
3️⃣​清酒與胡麻油加入，最後撒上白芝麻點綴
#台式沙茶醬涼麵
4️⃣​沙茶醬與台式白芝麻醬的配比。拿捏好與麻醬的比例，最為關鍵！
5️⃣​「蒜泥水」與「糖水」的調配
6️⃣​提味三寶，讓沙茶醬涼麵味道更豐富！
#泰式酸辣醬涼麵
7️⃣「​酸甜鹹辣」味，精準拿捏，避免過鹹或死酸。
8️⃣​香料的物理處理，呈現泰式風味
9️⃣​醬汁較稀，麵體與食材的結合更是重要！
#麻香皮蛋醬涼麵
1️⃣0️⃣​皮蛋處理，降低腥臭味，轉為溫和的濃郁感。
1️⃣1️⃣​醬汁基底調和，利用花椒的「麻」與香醋的「酸」，去化解皮蛋可能帶來的膩感。

🈸🈸🈸6/14（六）李文清老師授課
課程內容： #夏季冷滷味專修班
滷味品項：
🈶鴨肉類：鴨舌/鴨翅/鴨頭
🈶雞肉類：三節翅/雞腳
🈶豬肉類：豬皮/豬腱肉
🈶素菜類：三角豆腐/百葉豆腐/海帶節/杏鮑菇/鵪鶉蛋
課程時間：下午1：30 - 下午4：30
課程費用：2500元
課程重點：
1️⃣‼️​核心基礎‼️：滷汁與香氣呈現
#炒糖色的比例與溫度控制：掌握焦糖香氣與紅亮色澤，避免發苦。
#香料包與高湯黃金比：八角、桂皮、花椒、甘草等中藥材的層次堆疊，以及老滷汁的維護與保存。
2️⃣ #鴨肉產品：鴨隻副產品系列
​1. 鴨舌​前製處理關鍵與火候掌控
​2. 鴨翅：仔細拔除殘留細毛，修剪翅尖。
​火候掌控：需足夠的滷煮時間使筋膜軟化！
​3. 鴨頭：​透過長時間浸泡，達到「吮骨也有滋味」的效果。

3️⃣ #雞隻與豬肉系列
​1. 三節翅：雞肉組織比鴨肉細嫩，極易破皮，必須掌握「文火微滾」慢煮！
​2. 雞腳：汆燙與定型。掌握「皮透而不爛」的臨界點，冷卻後才能呈現漂亮的凍質外觀。
​3. 豬皮：油脂刮除乾淨度的判定及「入口即化」的火候控制。
​4. 豬腱肉：需利用滷汁餘溫悶熟，鎖住肉汁，才能切出漂亮不散碎的薄片。

4️⃣ #素菜與副食材系
​1. 三角豆腐：​豆腐內部形成細密孔洞，使其像海綿一樣吸飽滷汁，咬下時產生「爆漿」口感。
​2. 海帶節：拿捏烹煮時間，避免過硬或過於軟爛糊口。
​3. 杏鮑菇「快滷慢浸」，鎖住菇體本身的鮮甜與水分，保持咬下時的脆爽與噴汁感。
​4. 鵪鶉蛋​透過「反覆放涼、加熱」的滲透壓原理，讓蛋皮呈現均勻虎皮色，且蛋黃香濃不乾噎。
​5. 百頁豆腐：控制滷汁溫度避免過度膨脹導致外形變醜、口感變空洞。掌握微火慢滲，使其內部組織綿密紮實且富有風味。
​
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🔥夏天最高利潤指標：涼菜專修班🔥王秀淑老師6️⃣/2️⃣0️⃣ #營業小菜專修班，共🈶9️⃣種營業用小菜料理，樣樣美味，樣樣高利潤！😋📌 #台式油雞：​低溫浸熟/​冰鎮定型教學📌 #蒜泥白肉：​五花肉的熟度與切片/蒜泥調製📌 #燻魚：​魚塊...
01/06/2026

🔥夏天最高利潤指標：涼菜專修班🔥王秀淑老師6️⃣/2️⃣0️⃣ #營業小菜專修班，共🈶9️⃣種營業用小菜料理，樣樣美味，樣樣高利潤！😋
📌 #台式油雞：​低溫浸熟/​冰鎮定型教學
📌 #蒜泥白肉：​五花肉的熟度與切片/蒜泥調製
📌 #燻魚：​魚塊脫水與炸酥/​熱魚浸冷汁
📌 #涼拌雲耳：​汆燙與極速冰鎮/酸辣汁調配
📌 #梅醋南瓜：​鹽漬殺青/​黃金梅醋醬煉製
📌 #翡翠黃瓜：​成型工藝/醋與糖的比例
📌 #松柏長青：​精細刀工/​醬汁調味
📌 #油漬苦瓜：​油漬拿捏/​風味融合
📌 #涼拌山藥蒟蒻：​山藥去黏與保鮮/​日式清爽調味

9️⃣道夏季涼菜涵蓋了✔️肉類、✔️海鮮與✔️各式蔬食，在炎熱的夏天裡，它們的共通目標是🉐開胃、🉐爽脆、🉐去油解膩！
🉑料理後，放入冰箱，隨時可以取出食用，
🉑做成營業產品，還可以變成一道道高利潤產品，讓餐飲淡季，營收依然節節攀升！👍

🈸🈸🈸6/20（六）王秀淑老師授課
課程內容： #夏季營業小菜專修班
✅台式油雞
✅蒜泥白肉
✅燻魚
✅涼拌雲耳
✅梅醋南瓜
✅翡翠黃瓜
✅松柏長青
✅油漬苦瓜
✅涼拌山藥蒟蒻
課程時間：上午10：00 - 下午3：00
課程費用：3000元
課程重點：
#台式油雞
1️⃣​低溫浸熟：餘溫浸熟雞肉，保持雞肉鮮嫩多汁、雞皮Ｑ彈。
2️⃣​冰鎮定型： 形成膠質皮凍，並鎖住肉汁。
3️⃣提煉蔥油時，不可炸焦！

#蒜泥白肉
1️⃣五花肉整塊下鍋，加入蔥、薑、料酒慢火煮熟！
2️⃣蒜頭必須搗成泥
3️⃣​醬汁比例調和

#燻魚
1️⃣魚塊常選與油炸
2️⃣利用熱脹冷縮的原理，讓魚塊瞬間將甜鹹帶五香的醬汁吸飽至核心。
3️⃣​煙燻技術教學

#涼拌雲耳
1️⃣乾雲耳發泡，汆燙時間控制
2️⃣以烏醋或香醋為底，搭配醬料及辛香料
3️⃣拌勻，冷藏醃製 入味

#梅醋南瓜
1️⃣南瓜選用與刀工前置
2️⃣用少許鹽抓醃，脫去生味與多餘水分
3️⃣梅醋醬加入並冷藏一夜

#翡翠黃瓜
1️⃣用鹽抓醃「殺青」，保持翠綠色澤。
2️⃣刀工與增加醃製表面積
3️⃣爽口關鍵在於醋與糖的比例

​ #松柏長青
​1️⃣絲切得越細，口感越精緻、融合度越高。
2️⃣​以香醋、鹽、糖、香油為主軸
3️⃣微衝的香氣是這道菜的精髓

​ #油漬苦瓜
1️⃣​苦瓜​切薄片後，用鹽抓醃，濾掉苦水。
2️⃣​油漬的拿捏： 低溫爆香後放涼。
​3️⃣油份能包覆苦瓜的苦澀，轉化為甘甜回甘的成熟風味。

#涼拌山藥蒟蒻
1️⃣​山藥泡入加了白醋的冰水中防止變色，同時也能稍微降低黏手感，保持清脆。
2️⃣​蒟蒻的去腥與入味
3️⃣​利用柴魚的鮮甜與芥末的辛辣，去襯托山藥與蒟蒻的清爽。

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31/05/2026

這才叫真正可以賺錢的課程！
美女姐姐第一次，不小心上了♦️洪老師的課程後，整個人就開掛了！

連續三堂：📌蟹殼黃/📌狗不理包子/📌港式燒賣課程後，每天被訂單追著跑！

每三天收一次單，每次都能上🈶上萬的收入！這樣的訂單量，真的比上班好太多太多了！

今天再度來進修，感覺...距離年收上百萬越來越近啦！
🈵🈵真的叫賺滿滿！🈵🈵

6️⃣/1️⃣0️⃣爐卡斯老師，上午： #頂級布里歐修＆ #肉桂捲專修班，下午： #手工冰淇淋課程，加開第三班！⏰上午：冷藏麵糰 #布里歐修/ #肉桂捲專修班📌布里歐修基礎漢堡麵包(頂級漢堡麵包) 📌布里歐修土司(適合做高級三明治)📌橙香...
30/05/2026

6️⃣/1️⃣0️⃣爐卡斯老師，上午： #頂級布里歐修＆ #肉桂捲專修班，下午： #手工冰淇淋課程，加開第三班！
⏰上午：冷藏麵糰 #布里歐修/ #肉桂捲專修班
📌布里歐修基礎漢堡麵包(頂級漢堡麵包)
📌布里歐修土司(適合做高級三明治)
📌橙香可可布里歐修小餐包
📌布里歐修經典黑糖肉桂捲
📌布里歐修檸檬糖霜捲
📌布里歐修太妃糖核桃肉桂捲

⏰下午： #全台灣最豪華的冰淇淋課程，
⭕一次課程🉑品嚐到7️⃣種口味冰淇淋，學會2️⃣3️⃣款冰淇淋製作配方，實現冰淇淋自由！
❌不需要冰淇淋機，
❌不需反覆進出冰箱攪拌，一次到位（綿密細緻無冰晶）
❌無添加化學人工乳化劑，天然的最好！

🈸🈸🈸6/10（三）爐卡斯老師授課
課程內容： # #頂級布里歐修＆ #肉桂捲專修班
(麵團統一攪打，操做作整型個別實作)
1. #布里歐修基礎漢堡麵包(頂級漢堡麵包)
2. #布里歐修土司(適合做高級三明治)
3. #橙香可可布里歐修小餐包
4. #布里歐修經典黑糖肉桂捲
5. #布里歐修檸檬糖霜捲
6. #布里歐修太妃糖核桃肉桂捲
🎁可帶回：🉐黑糖肉桂捲、🉐檸檬糖霜捲、🉐太妃糖核桃捲 各一份(每份三顆)
課程時間：上午9：30 - 下午1：00
課程費用：3000元
課程重點：
1️⃣基礎麵糰比例與攪打技術
2️⃣大量製作＆低溫發酵重點
3️⃣冷藏麵糰不需回溫，直接操作/整型/後發
4️⃣入爐與烘烤時間判斷
5️⃣捲類夾餡與不爆餡手法
6️⃣淋面醬汁配方與淋醬製作
7️⃣保存與販售技術分享

🥞布里歐修麵糰可以算是麵包類數一數二柔軟美味的頂級存在，如蛋糕般鬆軟細緻的口感就是其最迷人的特色。
6️⃣/1️⃣0️⃣爐卡斯老師上午課程，㊙️最好操作的麵糰與㊙️快速量產的方式，直接現場實作，技術小白也能輕鬆上手做出專業級成品！

🈸🈸🈸6/10（三）爐卡斯老師授課
✴️課程內容： #手工冰淇淋專修班
🎁當天可帶回香草口味300ml、茉莉奶綠口味100ml等等(共一大三小四種口味) 請自備保冷袋
✴️課程時間：下午1：30 - 下午5：00
✴️課程費用：3200元
✴️課程Tips：
1⃣㊙️蛋奶基底類冰淇淋原理講解
2️⃣製作風味冰淇淋：
📌經典天然香草冰淇淋
📌開心果冰淇淋📌黑芝麻豆奶冰淇淋
📌茉莉奶綠冰淇淋📌榛果巧克力(金莎)冰淇淋

3⃣㊙️無蛋基底類/水果類冰淇淋講解
4⃣水果冰淇淋製作：
📌水果風味冰淇淋(依當天季節食材決定）
📌檸檬煉乳冰淇淋

5⃣手工冰淇淋甜筒餅乾體製作(示範)
6⃣各式冰淇淋成本分析及販售建議

🈸 #當天課程示範教學
🈸 #可吃到7種口味冰淇淇淋 🈸加碼16種冰淇淋食譜帶回
🍦 #蛋奶基底類/風味類(示範試吃)
1.經典天然香草冰淇淋
2.開心果冰淇淋
3.黑芝麻豆奶冰淇淋
4.茉莉奶綠冰淇淋
5.榛果巧克力(金莎)冰淇淋

🍦 #無蛋基底類/ #水果類冰淇淋(示範試吃)
1.水果風味冰淇淋(依當天季節食材決定）
2.檸檬煉乳冰淇淋

🍦 #加碼贈送食譜(無示範品嚐)
1.咖啡拿鐵冰淇淋
2.玫瑰烏龍冰淇淋
3.桂花金宣冰淇淋
4.香芋冰淇淋
5.~7.三款莓果冰淇淋
8.芒果椰奶冰淇淋
9.抹茶紅豆冰淇淋
10.伯爵奶茶冰淇淋
11.海鹽花生冰淇淋
12.太妃糖核桃冰淇淋
13.酒漬櫻桃巧克力冰淇淋
14.Oreo冰旋風冰淇淋
15.楓糖培根冰淇淋
16.薰衣草冰淇淋

加碼：
⭐️手工冰淇淋甜筒餅乾體製作(示範)
⭐️全課程使用‘’亞植有機農場有機鮮有蛋‘’
⭐️全課程使用台灣在地種植‘’三合院香草園有機香草莢‘’

🌈彩虹姐姐烘焙趣
🔱天母烘焙料理教室
🔱德行東路90巷33弄1號1樓
💁💁課程報名
私洽🌈彩虹姐姐烘焙趣粉絲頁
或LINE:
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
(近芝山捷運站2號出口，走路約5-10分鐘，騎Ubike會更快)

著作權聲明：本篇文章內容由🌈彩虹姐姐烘焙趣編輯親自整理與撰寫，具著作權，侵害必究！內文中文字敘述、圖片、影像等所有資訊與內容等非經授權，禁止擅自轉貼、節錄。如發現有複製貼上、抄襲、非授權轉載等侵害著作權之行為，將對臉書檢舉該篇文章與粉專，並保留法律追訴權，請自重，謝謝！

30/05/2026

這下王秀淑老師藏不了啦！😆
真心不騙，🙋王秀淑老師的烘焙課程，還比市面上的麵包更好吃/更好操作！👍👍

㊙️姐姐說：以前，都只上過秀淑老師的料理課程，沒想到..，這次上到“麵包課程”，竟然好吃稱讚到“掉下巴”啦！

接下來..，還有貝果課，古早味蛋糕課，敬請期待！🥳🥳

#全部都是素食點心， #全部確定開課！超級好口碑，陳柏伯誠老師素食點心！👍6️⃣/6️⃣陳伯誠老師， #量產級素食點心課程！🎯上午：📌素燒賣，📌素珍珠丸，📌素鮮竹捲▶️適合冷凍販售，量產技術教學，不用退冰即可蒸製食用！🎯下午：📌素食月娘酥...
29/05/2026

#全部都是素食點心， #全部確定開課！超級好口碑，陳柏伯誠老師素食點心！👍
6️⃣/6️⃣陳伯誠老師， #量產級素食點心課程！
🎯上午：📌素燒賣，📌素珍珠丸，📌素鮮竹捲
▶️適合冷凍販售，量產技術教學，不用退冰即可蒸製食用！
🎯下午：📌素食月娘酥（奶素），📌素食叉燒酥（奶素）
▶️端午之後，就是中秋大節了！素食點心商機大無限！
🉑可冷凍，🉑可接單，🉑可營業販售，🉑食品工廠級量產技術！㊙️市面上多數素食的點心連鎖店販售，多由伯誠老師公司研發！

上午‼️素食港式點心點心‼️課程
製作核心在於 #內餡的層次感 與 #水分控制。
素食內餡缺乏肉類的天然膠質，其 #打漿技術 #增加黏稠性，更顯重要！

🈸🈸🈸6/6（六）陳伯誠老師授課
課程內容： #素燒賣， #素珍珠丸， #素鮮竹捲
課程時間：上午9：30 - 下午1：00
課程費用：2400元
課程重點：
#素燒賣
1️⃣​內餡比例調製：素食鮮/香食材切丁前置，再加入㊙️粉類，增加黏性與口感！
2️⃣​水分管理：食材切碎後先擠乾水分，避免蒸煮過程中出水。
3️⃣​包法重點：利用虎口將其束成腰身狀。頂部可放上一粒青豆仁或枸杞點綴，

#素珍珠丸
4️⃣​糯米處理： 長糯米需浸泡處理，及粒粒分明技術！
5️⃣​內餡支撐力： 適量㊙️澱粉，能讓丸子在蒸煮受熱時維持正圓形。
6️⃣​滾米技巧： 丸子揉圓後，放入糯米盤中輕輕晃動，讓表面均勻沾裹一層糯米！

#素鮮竹捲
7️⃣​腐皮（千張）選材及內餡食材前置
8️⃣內餡​層次需選用鮮/甜/鹹搭配
9️⃣​先煎後蒸：鎖住甜味，這是好吃的關鍵！

下午製作‼️素食油酥皮點心‼️
核心挑戰在於如何在❌不使用豬油的情況下，依然達成 #層次分明 與 #酥脆化口的口感。
📌素食油酥皮製作及📌內餡組合是最大的重點！

🈸🈸🈸6/6（六）陳伯誠老師授課
課程內容： #素食月娘酥（奶素/實作）
#素食叉燒酥（奶素/實作）
課程時間：下午1：30 - 下午5：
課程費用：2400元
課程重點：
#素食月娘酥
1️⃣​素「鹹蛋黃」製作，內餡水分不能過高，否則烘烤時產生蒸汽會導致外皮爆裂。
2️⃣​​豆沙與「素蛋黃」配比，再包覆上油酥皮
3️⃣灑上黃豆粉後，入爐烤焙與溫度控制

#素食叉燒酥
4️⃣​素叉燒餡前置及增加口感食材加入
5️⃣​​素叉燒醬汁及勾芡，增加香氣與濃郁度
6️⃣素食叉燒製作完成，再包覆上油酥皮
7️⃣​先高溫定型，確保層次撐開且內部鹹甜醬汁濃稠不流淌。
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🌈彩虹姐姐烘焙趣
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🔱德行東路90巷33弄1號1樓
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