11/12/2024
五十餘年來三代人的經營之下，南美咖啡士林總店從早期政府配額管制的咖啡豆貿易，慢慢變成今日的零售咖啡豆結合咖啡館的模式，同時也是台灣整個咖啡產業的始祖級老字號，因此回應這段歷史變遷成為本案的主要目標。
2022年10月，我們開始了為期20個月的設計工作，期間雖然斷斷續續，但以台灣的店舖商空設計而言，這是非常長的時間，設計方案才得以琢磨至完美。2024年中進入施工階段，歷經夏季炎熱天氣之下，終於在三個月半之後進入試營運，與期待已久的老顧客們相見面。
在美學上，我們透過很明確地分析過程確立的風格定位，由於咖啡貿易史與殖民文化有著密切的關係，且士林地區又屬台北市發展較慢的區域，街道仍保有明顯地70~80年代之台北城市風貌，經過與客戶的多番研究討論之後，最終混合了老店初創時期的台北一般街巷建築語彙以及殖民風格的裝飾質感，將鐵花窗、復古印花地磚、復古手工釉面壁磚、白霧玻璃燈具、東南亞硬木色調復古等元素一併整合，混搭半世紀前的台灣街巷印象與折衷的殖民主義風格，甚至以檜木複刻了五十多年前第一代的招牌設於店內，讓老顧客們彷彿沉迷在年輕時的舊時代當中，卻又沒有明確地時代感，使整體氛圍洗鍊而彌新。
在平面佈局上，受限於傳統透天店面的狹長空間，我們特別在材質性格於垂直高度上增加了輕重層次之分，濃墨重彩的語彙發生在吧檯高度以下，以多種硬木紋、石材、復古線板及花磚地板等表現特色，使狹長的座位區增加了品嘗咖啡時的安定感；而中上層高度則相對輕巧簡約，並以當代常見的白色天花收頂，以此在狹長的店面空間中創造更多層次。
期許本案能在咖啡館林立的台北，創造出一種全新的美學態度。
地址：台北市士林區文林路446號
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