歐墨里廚房

歐墨里廚房 歐墨里廚房擁有三代傳承
累計超過50年的職人經驗
以新鮮與高品質為原則
提供頂級的生鮮雞肉與優質的雞肉料理
給您一個可以放心享受美食的好選擇！

14/07/2026

蒜香雞肉炒年糕
-做法：
1.去骨切塊雞腿擦乾表面水分後煎至金黃
2.不洗鍋下入蒜片與乾辣椒
3.再加入適量油後小火煸香
4.煎好的雞腿回鍋，拌炒均勻
5.加入適量白酒後大火煮沸
6.香氣揮發後再加入高湯與年糕
7.依照個人口味加入適量鹽
8.加蓋悶煮約10分鐘
9.開大火將水分收乾後加入香菜
-材料：
歐墨里廚房紅羽放山雞腿-去骨切塊X1
韓式年糕約200g
蒜片50g
乾辣椒2g
白酒100
高湯150g
香菜15g
-備註：
1.乾辣椒先泡熱水可以去除表面灰塵，下鍋炒時也比較不容易炒焦
2.不吃香菜可以用蔥花、韭菜或九層塔代替
3.年糕依照喜好挑選即可
4.年糕有澱粉容易煮焦，請隨時注意是否黏鍋防止燒焦
5.以上食材與做法僅供參考，請依照喜好調整！
-
歐墨里廚房【 放山大鷄腿】系列
有整隻切塊、去骨切塊、去骨不切 的切法
也有去骨去皮的 雞腿絞肉
與去骨切片的 雞腿燒烤片
讓您在家也能輕鬆做出雞肉料理🍗
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#蒜香雞肉炒年糕
#歐墨里廚房
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30/06/2026

蕃茄雞肉沙拉
-醬汁：
新鮮蕃茄150g（約一顆）
辣味花生15g
蒜頭10g
辣椒15g
九層塔10g
香菜5g
新鮮檸檬汁20g（約半顆）
糖10g
油30g
魚露15g(依個人口味)
-醬汁做法：
1.先將蕃茄、花生、蒜頭、辣椒、檸檬汁與油打勻
2.再加入糖與魚露調味後加入九層塔與香菜打均勻
（不喜歡魚露可以用鹽代替鹹味
-雞腿煎法：
1冷鍋加入150g冷水與鹽2~3g攪拌均勻
2加入去骨切塊雞腿肉
3.可以加入香料增添風味
4.煮滾後翻動雞腿讓雞腿均勻吃到鹽水
5小火加蓋悶煮約10分鐘
6待水份收乾後用紙巾擦去多餘油脂與焦化物
7將雞腿煎至金黃上色即可
-備註：
1生菜可以依照喜好選擇
2不喜歡魚露可以用鹽代替
3.不吃辣可以不加辣椒，花生也可以用其他堅果代替
4.以上做法供參考，請依照個人口味調整！
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歐墨里廚房【 放山大鷄腿】系列
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11/06/2026

馬鈴薯辣肉醬湯
-做法:
1.馬鈴薯去皮切小丁，泡水洗去多餘澱粉
2.洋蔥、蒜頭、紅蔥頭 切碎
3.糯米椒切小塊，後炒出香氣後備用
4.熱鍋下油加入蒜頭紅蔥頭，炒出香味
5.加入洋蔥炒出甜味後下雞腿絞肉
6.把絞肉炒熟後下入馬鈴薯、粗辣椒粉
7.炒出辣椒香氣後再加入細辣椒粉增加色澤
8.加入高湯後煮滾加蓋小火約10分鐘
9.取小碗將韓式辣醬與白味增，用些許湯底攪拌均勻
10.開蓋後加入炒好的糯米椒與拌好的味噌底
12.最後加入魚露增添鹹鮮味（可以加入少許糖平衡風味）
-材料：
放山雞腿絞肉：300 克
馬鈴薯丁：350 克
洋蔥：150 克
紅蔥頭：50 克
蒜頭：25 克
糯米椒80克
粗辣椒粉：8 克
細辣椒粉：5 克
韓式辣椒醬：40 克
味噌：20 克
魚露：依照個人口味添加
高湯：800 克
-備註：
1.先下粗的辣椒粉炒出香味再加入細辣椒粉，防止細辣椒粉炒焦
2.韓式辣椒醬與味增先拌勻以免下鍋攪不散
3.糯米椒是增加口感也可以用韭菜、韭菜花代替
4.最後加魚露調味以免過鹹（不喜歡魚露可以用鹽代替）
5.可以用清水代替高湯
6.過程中要注意馬鈴薯的澱粉質以免鍋底燒焦
7.以上做法供參考，請依照個人口味調整！
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歐墨里廚房【 放山大鷄腿】系列
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16/04/2026

紅咖哩醬
-做法:
1.香茅、南薑、檸檬葉切碎
2.選兩種乾辣椒剪開後泡熱水洗淨表面雜質
3.泡好的乾辣椒瀝乾水分，也可以用新鮮辣椒製作
4.白胡椒粒、孜然粒先烘烤出香味後再碾碎
5.瀝好的乾辣椒炒乾水分後可以提升香味
6.蝦醬可以乾鍋炒出香味也可以用烤箱烤出香味
7.調理機加入蒜頭、香菜、紅蔥頭、切碎的香茅、南薑、檸檬葉、乾辣椒打碎
8.最後將打好的材料與磨好的白胡椒、孜然碎、蝦醬拌均勻
9.可以分裝後冷凍保存，需要時取量使用！
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備註：�1.香茅、南薑、檸檬葉纖維較粗要先手切碎後再用調理機打均勻
2.可以用新鮮辣椒製作，但要香氣建議還是使用乾辣椒製作
3.蝦醬可以乾鍋炒香也可以加點油炒香，或是放入烤箱烤出香味，目的是去除蝦醬的生臭味
4.切好的食材可以用調理機打碎或是用砵碾碎，沒有器材也可以手切
5.以上食材與做法僅供參考，可以依照喜好調整
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#紅咖哩雞
#紅咖哩醬
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03/04/2026

紅咖哩雞
-做法:
1.雞腿擦乾表面水分後切成適口大小
2.鍋中加入部分椰奶，先煮滾煮出椰奶香
3.加入紅咖哩醬，攪拌均勻
4.加入雞腿炒出香味
5.雞腿炒至半熟後加入水或高湯
6.煮滾後轉小火，加蓋悶煮約15分鐘
7.加入新鮮檸檬葉與剩餘椰奶
8.攪拌均勻後煮至沸騰
9.用魚露調味提鮮，可以加入椰糖中和風味
10.攪拌均勻後搭配白飯享用
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備註：�1.雞腿可以選擇帶骨或去骨
2.雞腿先煎過會比較香，直接煮會比較嫩
3.椰糖可加可不加
4.可以搭配麵包、白飯享用，都很對味
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19/03/2026

獵人燉雞
-做法:
1.雞腿擦乾表面水分後切大塊（帶骨或去骨都可以）
2.雞腿表面撒上少許海鹽與黑胡椒後靜置讓雞肉醃入味
3.醃漬好的雞腿表面均勻灑上薄薄麵粉（低、中、高筋都可以）
4.鍋中加入少許油後煎香雞腿（上色就好不需要煎熟）
5.取出雞腿後，利用鍋中的油炒香培根、蒜碎、紅蔥碎、辣椒
6.炒出香味後加入菇類（增添鮮味）後炒香
7.再加入蕃茄糊後炒香炒出茄紅素
8.加入不甜的白酒，煮開後加入蕃茄罐頭與高湯
9.煎好的雞腿放回鍋中，肉桂、百里香、月桂葉
10.煮滾後加入蓋子，小火燉煮20~30分鐘
11.開蓋後加入少許黑胡椒與鹽調味
12.關火後加入九層塔葉與奶油，攪拌均勻即可
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備註：�1.雞腿可以選擇帶骨或去骨，但燉煮的肉建議不要切太小塊
2.不吃辣可以不加辣椒
3.麵粉低筋、中筋、高筋都可以使用
4.可以搭配麵包、麵條、白飯享用，都很對味
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11/02/2026

好彩頭雞湯
-做法：
1.白蘿蔔去皮（內層較白的部分也要去乾淨）
2.削好皮的白蘿蔔切成大塊備用
3.準備放山雞腿去骨或帶骨都可以
4.鍋中加入清高湯煮滾
5.放入放山雞腿、白蘿蔔
6.加入些許老薑、八角、桂皮、香菜梗增加香氣
7.再次煮滾後轉小火，保持小滾狀態
8.蓋上鍋蓋燉煮5~8分鐘後關火浸泡
9.利用鍋中溫度讓蘿蔔與雞肉悶熟，讓香料與湯底融合
10.煮好的雞腿切成適口大小
11.湯底煮滾後加入少許鹽調味
12.白蘿蔔與雞腿肉放入碗中
13.加入少許薑末與香菜提味
14.淋入熱湯即可開動！
-備注：
1.削白蘿蔔需要多削一些把內層較白的部分去除口感更好
2.放山雞腿可以使用去骨或帶骨切塊的依照喜好選擇就好
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#好彩頭雞湯 #白蘿蔔 #雞腿
#清燉雞湯 #歐墨里廚房
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