18/09/2026
【漢克咖啡大師班｜咖啡手沖風味校準精修班】
▍ 授課老師：戴嘉成 Hank Dai 老師
▍ 課程時間：11/17（二）10:00－14:00
▍ 教室地點：新北市林口區中山路250號2樓之1（林口花園廣場）
同一包喜歡的咖啡豆，有時沖得香甜順口，隔天再沖一杯，味道卻又不太一樣。
水溫、研磨度、粉水比、注水節奏，甚至換一只濾杯，都可能讓杯中的風味產生變化。
這堂課不只是跟著配方沖咖啡，而是跟著漢克老師重新校準自己的手沖方式，學會從味道判斷問題、調整參數，慢慢找到適合咖啡豆，也適合自己手法的一杯咖啡。
【課程亮點】
▲ 自帶豆現場診斷：可帶一支平常總覺得沖不好的咖啡豆，由老師現場協助分析與調整
▲ 重新校準手沖參數：從水質、研磨度、粉水比到注水節奏，理解每個環節如何影響風味
▲ 四大濾杯比較：實際解析 V60、Origami、Kalita、Chemex 的操作與風味差異
▲ 建立風味判斷力：從香氣、酸質、甜感、厚度到尾韻，學習如何依照杯中結果修正沖煮
▲ 4－8 人小班實作：保留充足練習、提問與老師個別調整的時間
【課程技巧】
• 手沖萃取原理與風味判斷
• 水質與礦物質對咖啡風味的影響
• 研磨度與粒徑判斷
• 平刀、錐刀、鬼齒磨豆機差異解析
• 粉水比 Brew Ratio 調整
• 悶蒸、注水節奏與水流控制
• V60、Origami、Kalita、Chemex 四大濾杯解析
• 同支豆不同濾杯風味對比
• 自帶豆診斷與專屬參數調整
• 居家手沖常見問題排解
▍ 報名請加入官方 LINE：https://lin.ee/wR83yFP
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▍🎁 兩人以上同行 9折 優惠，預約系統折抵碼：HANK1724
【課程資訊】
• 單人單堂：NT$3,800／人
• 兩人以上同行：NT$3,500／人
• 時間：10:00－14:00（4 小時）
• 人數：4－8 人精緻小班
• 學費包含課程器材使用、精品咖啡豆、練習耗材及一支自選單品豆
【你將帶走】
• 適合自己的沖煮節奏與參數調整方式
• 不同濾杯的使用與風味判斷
• 回家也能繼續調整的手沖判斷邏輯
【適合對象】
• 已有居家手沖經驗，想讓每次沖煮更穩定的咖啡愛好者
• 想理解不同參數如何影響咖啡風味的學員
• 想進一步提升手沖技巧，為擺攤、接單或咖啡專業打好基礎的學員
※ 本課程為精修班，建議已有基本手沖經驗者參加。
▍ 戴嘉成 Hank Dai 老師
「18 年教學淬鍊，從精品咖啡到商業策略的跨界職人。」
漢克咖啡創辦人，具備 SCA 國際咖啡文憑（Coffee Diploma），擁有 18 年教學經驗，累積教授超過 3,000 名學員。擅長將咖啡科學轉化為系統化訓練，從咖啡專業技術延伸至品牌與商業營運。
【專業核心】
• SCA 國際精品咖啡協會｜認證考官（AST）＆認證講師
• SCA 全系列咖啡文憑｜Coffee Diploma System
• 漢克餐飲事業有限公司｜總經理
• 中華民國商業總會品牌加速中心｜顧問
【教授資歷】
• 18 年教學經驗，累積教授超過 3,000 名學員
• 上海、台灣多家顧問公司教育培訓總監
• 勞動部 TTQS 人力發展品質系統認證
• 台大咖啡官能鑑定班畢業
• 台積電（TSMC）、友達光電、南山人壽等企業指定講師
• 清華大學、明新科大、中國科大等大專院校客座專題講師
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