月桂坊幸福手工烘焙

月桂坊幸福手工烘焙 月桂坊烘焙。廚藝
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第一次養酵種，最常擔心的3件事❶「我會不會把酵種養死？」其實，酵種沒有想像中那麼脆弱。只要掌握基本的餵養方式，知道什麼時候該餵、餵多少，酵種就可以一直陪著你。而且酵種不是「死掉一次就沒了」，很多時候只是狀態不好，只要重新調整餵養方式，還是有...
31/07/2026

第一次養酵種，最常擔心的3件事

❶「我會不會把酵種養死？」

其實，酵種沒有想像中那麼脆弱。

只要掌握基本的餵養方式，
知道什麼時候該餵、餵多少，
酵種就可以一直陪著你。

而且酵種不是「死掉一次就沒了」，
很多時候只是狀態不好，
只要重新調整餵養方式，
還是有機會慢慢恢復活力。

所以不用太緊張，
你不是在照顧一個一碰就碎的小寶寶，
而是在養一個會陪你很久的發酵夥伴。

❷「我每天都要餵牠嗎？」

不一定。

酵種的餵養方式，
可以依照你的生活作息來調整。

如果最近比較忙，
也可以學習如何降低餵養頻率，
甚至放進冰箱休息。

等你想做麵包的時候，
再把牠喚醒、恢復活力。

所以養酵種，
不代表每天都要被綁住。

你有你的生活，
酵種也有牠的生活。

❸「我怎麼知道酵種什麼時候可以做麵包？」

這也是新手最容易困惑的地方。

不是看到酵種「有冒泡」，
就代表牠已經準備好了。

你要學會觀察：

✔️ 酵種的膨脹速度
✔️ 氣泡的狀態
✔️ 酸香氣味
✔️ 高峰期的變化
✔️ 什麼時候最有活力

當你慢慢學會「看懂」自己的酵種，
你會發現，

原來養酵種不是一件很複雜的事情。

而是你慢慢認識牠，
牠也慢慢適應你的生活。

所以第一次養酵種，
真的不用害怕。

來上課，
老師會把已經培養好的原種分給你，
讓你從一個比較穩定的起點開始。

你只要把牠帶回家，
好好餵養牠。

慢慢地，
你會發現自己開始期待：

「今天我的酵種長得怎麼樣？」

「牠是不是餓了？」

「今天可以拿牠來做麵包了嗎？」

然後有一天，

你會用自己親手養大的酵種，
做出人生第一顆酸種麵包。

那個成就感，
真的很不一樣。

養酵種，
其實就像養寵物。

只是這一隻「寵物」，
最後會變成一顆香噴噴的麵包。

所以，不要害怕。

來上課，
一起把你的第一隻酸種酵母帶回家吧！

#酸種麵包課程
#新竹酸種麵包課
#月桂坊酸種麵包課

「蒸吐司」實作課濕潤的蒸吐司，加開9/2平日班，歡迎報名報名網頁www.ykfbakery.com.tw課程名稱:蒸吐司 實做課平日班授課老師:Emily老師上課日期:2026-9-2（三）上課時間:9：00-3：00上課費用:2600元上...
31/07/2026

「蒸吐司」實作課
濕潤的蒸吐司，加開9/2平日班，歡迎報名

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw

課程名稱:蒸吐司 實做課平日班
授課老師:Emily老師
上課日期:2026-9-2（三）
上課時間:9：00-3：00
上課費用:2600元
上課地點:芎林教室

「蒸吐司」
不是每一種柔軟，
都來自糖和奶油。
有些溫柔，
來自時間。
來自發酵。
來自一點點「蒸」。
利用蒸
少一點燥熱，
多一點舒服。
這個夏天，
讓吐司換一種方式長大。

讓我們換一種喜歡吐司的方式，感受吐司的濕潤口感

品項
1、火龍果米麴蒸吐司
（台灣米麴）
2、巧克力雙色蒸米麴吐司
（台灣米麴）
3、桂圓紫米米麴蒸吐司（紫米甘酒）（部分米穀粉使用）

課程內容
1、適合蒸吐司麵粉搭配、水分配比
2、麵糰發酵掌握
3、新鮮蔬果使用及保色的技巧
4、紫米甘酒製作說明
5、蒸吐司火力、水氣的影響

請自備容器攜帶產品回家分享

#蒸的吐司
#米麴甘糀運用
#沒有加糖的吐司
#電鍋就可以做吐司

#熊俊傑老師 米麴酒種&酸種 麵包新品項，米麴酒種，酸種一次完修，麵包控要上的一堂課平日班，假日班同步開放報 名！報名網頁www.ykfbakery.com.tw===============假日班課程代號:[C20260905-1]課程...
29/07/2026

#熊俊傑老師 米麴酒種&酸種 麵包

新品項，米麴酒種，酸種一次完修，麵包控要上的一堂課

平日班，假日班同步開放報 名！

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw
===============
假日班
課程代號:[C20260905-1]
課程名稱:米麴酒種+酸種 麵包專修 實做 假日班
授課老師:熊俊傑老師
上課日期:2026-9-5（六）
上課時間:9：00-4：00
上課費用:3500元
上課地點:芎林教室
熊俊傑老師

100%裸麥莓果（魯邦種）
高水量藍莓酸種麵包
米麴鹽可頌
米麴馬鈴薯培根麵包
==================
平日班
課程代號:[C20260914-1]
課程名稱:米麴酒種+酸種 麵包專修 實做 平日班
授課老師:熊俊傑老師
上課日期:2026-9-14（一）
上課時間:9：00-4：00
上課費用:3500元
上課地點:芎林教室
熊俊傑老師

課程品項
100%裸麥莓果（魯邦種）
高水量藍莓酸種麵包
米麴鹽可頌
米麴馬鈴薯培根麵包

各位同學，關於米麴加酸種的課程內容，以下是幾款重點麵包的介紹：

1. 100% 裸麥莓果
這款麵包完全使用 100% 裸麥粉製作，口感非常香。有些同學之前反應過 100% 裸麥吃起來會太硬，但這堂課的版本大家可以試試看，這也是一款低 GI 的麵包。

2. 高水量藍莓酸種麵包
使用藍莓果泥製作，這款酸種麵包無論是口感還是風味都表現得非常好。

3. 米麴鹽可頌
前面兩款是用魯邦種，而這款是用米麴甘酒種製作。這類鹽可頌吃起來自帶甘甜味，保濕性也非常好，同學請不要錯過，真的非常好吃。

4. 米麴馬鈴薯培根
使用法式米麴種麵團，搭配自己做的馬鈴薯培根餡。這款完全無糖，吃起來有種軟糯的感覺，我覺得非常棒。

重點是後面這兩款（鹽可頌與馬鈴薯培根）很多人喜歡，而 100% 裸麥莓果則是老師個人非常偏好的口味。
#酸種
#米麴酒種
#月桂坊
#酸種麵包課程
#新竹酸種課程
#酸種實作課

健康酸，也可以吃的很美味台灣人的酸種，幸福酸，完全取代難以下口的酸！健康，也可以吃的美味！報名網頁www.ykfbakery.com.tw課程代號:[C20260913-3]課程名稱:黃金蕎麥酸種4 加開假日班授課老師:熊俊傑老師上課日期:...
27/07/2026

健康酸，也可以吃的很美味
台灣人的酸種，幸福酸，完全取代難以下口的酸！

健康，也可以吃的美味！

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw

課程代號:[C20260913-3]
課程名稱:黃金蕎麥酸種4 加開假日班
授課老師:熊俊傑老師
上課日期:2026-9-13（日）
上課時間:9：00-4：00
上課費用:3500元
上課地點:芎林教室
熊俊傑老師 酸種4～黃金蕎麥系列 實作品項
✔️黃金蕎麥酸種法國麵包
✔️蕎麥鹹蛋黃香蒜法棍
✔️黑糖蕎麥桂圓核桃酸麵包
✔️蕎麥酸種芝麻貝果 ▪ 黃金蕎麥酸種法國麵包 　外殼薄脆、內部濕潤有彈性， 　
蕎麥香氣乾淨、不苦、不搶味
▪ 蕎麥鹹蛋黃香蒜法棍 　鹹香立體、層次分明， 　
是客人一吃就記住的味道
▪ 黑糖蕎麥桂圓核桃酸麵包 　甜度成熟、組織柔韌， 　
不是甜麵包，卻越嚼越香
▪ 蕎麥酸種芝麻貝果 　Q 彈有勁、不死硬， 　
顛覆你對酸種貝果的想像

請記得帶大盒子來上課
#酸種麵包

#熊俊傑老師全新酒種3 風味麵包專修假日班（國慶連假）平日班同步報名報名網頁www.ykfbakery.com.tw===========課程名稱:酒種(3) 麵包專修 實做假日班授課老師:熊俊傑老師上課日期:2026-10-9(五)即將...
25/07/2026

#熊俊傑老師
全新酒種3 風味麵包專修

假日班（國慶連假）
平日班
同步報名

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw
===========
課程名稱:酒種(3) 麵包專修 實做假日班
授課老師:熊俊傑老師
上課日期:
2026-10-9(五)即將額滿

2026-10-15(四)

上課時間:9:00-4:00
上課費用:3500元

品項
✓酒種剝皮辣椒番茄歐包
✓酒種牛奶哈斯麵包
✓酒種番茄千孔佛卡夏
✓米麴回甘長棍麵包

酒種日常麵包｜把麵包做進生活裡

這次帶大家做4款麵包。

不是華麗到捨不得吃的麵包，
而是那種做好之後，
你會想帶回家、想放進早餐桌，
甚至會忍不住一口接一口吃掉的麵包。

🍅 酒種番茄千孔佛卡夏

這次教大家做「整盤佛卡夏」。

最大的亮點是——
吃起來完全不會有油膩感。

使用迷迭香與蒜瓣浸泡過的橄欖油來烘烤，
搭配迷迭香與油烤番茄，
香氣濃郁，卻又清爽。

在家想吃點輕食，
又不想有太罪惡、太油膩的感覺，
這款剛剛好。

---

🌶️ 酒種剝皮辣椒番茄歐包

番茄的清爽，
搭配剝皮辣椒的香氣，
再加入幾款神秘食材。

看似簡單，
卻有著很有趣的味道層次。

到底是哪幾款神秘食材？

來上課就知道了。

---

🥛 酒種牛奶哈斯麵包

大家是不是很久沒有學過「哈斯」了？

這次的哈斯麵包，
特別選擇不包餡。

希望它不只是一款課堂上的麵包，
而是一款你回家之後，
會真的拿來當早餐的麵包。

早上回烤一下，
夾入生菜、培根、番茄，

就是一份簡單又好吃的
BLT三明治。

一款麵包，
可以有很多種吃法，
這就是我喜歡它的原因。

---

🌾 米麴回甘長棍麵包

這次的米麴長棍，
從配方結構到製作手法，
都和之前系列的長棍完全不同。

米麴帶來的，
不只是麵包的柔軟與保濕，
還有咀嚼之後慢慢浮現的——

自然回甘。

好吃到什麼程度？

老師的兒子，
甚至可以一個人、
不配水，
就吃掉整整一根350克的長棍麵包。

有時候，
真正好吃的麵包，
不需要太多配料。

單單一根長棍，
就能讓人一口接一口。

---

這堂課，
我們一起做4款酒種麵包。

有適合輕食的佛卡夏，
有番茄與剝皮辣椒的風味歐包，
有可以變身早餐三明治的牛奶哈斯，
還有越嚼越香、自然回甘的米麴長棍。

從早餐，到輕食，
從餐桌，到日常。

希望大家學回去的，
不只是4款麵包，

而是4種可以真正走進生活裡的麵包。

#米麴酒種
#熊俊傑老師在月桂坊

米麴蒸吐司不用烤的吐司加開9/2第五班，歡迎報名報名網頁www.ykfbakery.com.tw課程名稱:減燥米麴蒸吐司 實做課平日班授課老師:Emily老師上課日期:2026-9-2（三）上課時間:9：00-3：00上課費用:2600元上...
20/07/2026

米麴蒸吐司
不用烤的吐司
加開9/2第五班，歡迎報名

報名網頁
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課程名稱:減燥米麴蒸吐司 實做課平日班
授課老師:Emily老師
上課日期:2026-9-2（三）
上課時間:9：00-3：00
上課費用:2600元
上課地點:芎林教室
夏日減燥計畫
「米麴蒸吐司」
不是每一種柔軟，
都來自糖和奶油。
有些溫柔，
來自時間。
來自發酵。
來自一點點「蒸」。
利用蒸
少一點燥熱，
多一點舒服。
這個夏天，
讓吐司換一種方式長大。

讓我們換一種喜歡吐司的方式，感受吐司的濕潤口感

品項
1、火龍果米麴蒸吐司
（台灣米麴）
2、巧克力雙色蒸米麴吐司
（台灣米麴）
3、桂圓紫米米麴蒸吐司（紫米甘酒）（部分米穀粉使用）

課程內容
1、適合蒸吐司麵粉搭配、水分配比
2、麵糰發酵掌握
3、新鮮蔬果使用及保色的技巧
4、紫米甘酒製作說明
5、蒸吐司火力、水氣的影響

請自備容器攜帶產品回家分享

#蒸的吐司
#米麴甘糀運用

#熊俊傑老師酸種系列~黃金蕎麥運用黃金蕎麥的水份比例調整高纖維食材的使用是潮流加開假日班，歡迎報名報名網頁www.ykfbakery.com.tw課程名稱:黃金蕎麥酸種4 加開假日班授課老師:熊俊傑老師上課日期:2026-9-13（日）上...
17/07/2026

#熊俊傑老師
酸種系列~黃金蕎麥運用

黃金蕎麥的水份比例調整
高纖維食材的使用是潮流
加開假日班，歡迎報名

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw

課程名稱:黃金蕎麥酸種4 加開假日班
授課老師:熊俊傑老師
上課日期:2026-9-13（日）
上課時間:9：00-4：00
上課費用:3500元
上課地點:芎林教室

熊俊傑老師 酸種4～黃金蕎麥系列 實作品項
✔️黃金蕎麥酸種法國麵包
✔️蕎麥鹹蛋黃香蒜法棍
✔️黑糖蕎麥桂圓核桃酸麵包
✔️蕎麥酸種芝麻貝果

產品介紹
▪ 黃金蕎麥酸種法國麵包 　外殼薄脆、內部濕潤有彈性， 　
蕎麥香氣乾淨、不苦、不搶味
▪ 蕎麥鹹蛋黃香蒜法棍 　鹹香立體、層次分明， 　
是客人一吃就記住的味道
▪ 黑糖蕎麥桂圓核桃酸麵包 　甜度成熟、組織柔韌， 　
不是甜麵包，卻越嚼越香
▪ 蕎麥酸種芝麻貝果 　Q 彈有勁、不死硬， 　
顛覆你對酸種貝果的想像

上課 請記得帶大盒子來攜帶產品回家分享

#酸種
#黃金蕎麥

🥮【中秋爆單預備！】呂昇達老師｜台式月餅「四大天王」冠軍蛋黃酥 × 法式鳳梨酥⸻📅 課程資訊課程主題經典台式月餅四大天王實戰課日期：115-8-20（四）時間：9：00-13：00費用：2500導師：呂昇達 老師報名連結www.ykfbak...
13/07/2026

🥮【中秋爆單預備！】

呂昇達老師｜台式月餅「四大天王」

冠軍蛋黃酥 × 法式鳳梨酥

⸻
📅 課程資訊

課程主題
經典台式月餅四大天王實戰課

日期：115-8-20（四）
時間：9：00-13：00
費用：2500
導師：呂昇達 老師

報名連結
www.ykfbakery.com.tw

適合對象
✔ 烘焙工作室
✔ 想接中秋訂單的職人
✔ 追求極致風味的烘焙愛好者

今年，我們不只做月餅
而是重新定義——

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呂昇達老師親自操刀
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👉 從比例 × 油脂 × 製程
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🔥 讓人一吃就記住的月餅
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🔥 本次課程核心
經典，是為了超越經典
這不是食譜分享
而是一堂為了👇而設計的課
✔ 追求極致口感
✔ 想接單、做生意
👉 真正的商用實戰課

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✨ 四大天王．震撼升級
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重點
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👉 傳統點心的高級重生
乾淨 × 有層次的豆香

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升級感
👉 導入法式甜點思維
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✔ 溫度 × 色澤 × 口感同步控制

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✔ 常溫保存設計
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✔ 製作流程與節奏

👉 直接接單、做禮盒 100% OK
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上課請自備容器攜帶產品回家分享

#呂昇達老師

颱風天，備糧天。🌧️颱風即將來襲， 大家記得先把防颱工作做好， 需要外出也要注意安全， 平安，比什麼都重要。今天趁著待在家， 乾烙了蔥香大餅和紅豆烙餅， 不用烤箱，只要一只平底鍋， 外皮金黃酥香、裡面鬆軟， 熱熱吃，特別有幸福感。颱風天， ...
10/07/2026

颱風天，備糧天。🌧️
颱風即將來襲， 大家記得先把防颱工作做好， 需要外出也要注意安全， 平安，比什麼都重要。
今天趁著待在家， 乾烙了蔥香大餅和紅豆烙餅， 不用烤箱，只要一只平底鍋， 外皮金黃酥香、裡面鬆軟， 熱熱吃，特別有幸福感。
颱風天， 除了準備泡麵、罐頭， 有時間也可以準備一些耐放又方便回烙的麵食， 餓了加熱一下，就是暖呼呼的一餐。
願大家都平安度過這次颱風， 風雨再大，也要照顧好自己和家人。❤️
看著超市架上空空的
大家今天都準備了哪些備糧呢？ 歡迎留言和 Emily 分享。

#紅豆發酵烙餅
#蔥香發酵大餅
#米麴
#鹽麴

老師日光餅實作用甜點師的思維拆解中式酥餅的架構，入口即化多層次風味，很好吃，歡迎來報名報名網頁www.ykfbakery.com.tw課程代號:[C20260726-1]課程名稱:日光餅 實做 假日班授課老師:Edalyn老師上課日期:2...
06/07/2026

老師
日光餅實作
用甜點師的思維拆解中式酥餅的架構，入口即化多層次風味，很好吃，歡迎來報名

報名網頁
www.ykfbakery.com.tw

課程代號:[C20260726-1]
課程名稱:日光餅 實做 假日班
授課老師:Edalyn老師
上課日期:2026-7-26（日）
上課時間:9：00-12：30
上課費用:2500元
上課地點:芎林教室

日光餅｜以甜點標準重做的太陽餅

太陽餅不是新東西
但很多人對它的印象，還停在伴手禮、傳統餅、吃過就好

這次想做的不是復刻，也不是把口味做得更花
而是用甜點師的角度，重新詮釋這個台式餅皮點心

餅皮不只是外殼，內餡也不只是甜味來源
兩者要在同一口裡成立，相輔相成

入口先有餅皮的香氣，接著是內餡的濕潤
不是吃完很有負擔的餅，也不是只靠酥皮撐場面的版本

一款經典品項，重新用甜點師的口感標準做一次
這就是日光餅

分組實作課程
✅ 原味日光餅
✅ 鳳梨日光餅
✅ 杏仁茶日光餅（示範）

可帶回
✅ 日光餅10顆（原味/鳳梨各5 )
✅ 杏仁茶日光餅一顆

#日光餅
#伴手禮

Address

新竹縣芎林鄉富林路二段281號之 2
Zhudong
307002

Opening Hours

Monday 09:00 - 18:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00
Saturday 09:00 - 17:00
Sunday 09:00 - 17:00

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