08/02/2023
Классические котлеты по-киевски.
Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.
Сливочное масло
140 г
Курица
1,2 кг
Петрушка
20 г
Соль
½ чайные ложки
Куриное яйцо
2 штуки
Молоко
100 мл
Пшеничная мука
60 г
Панировочные сухари
140 г
Растительное масло
300 мл
