12/12/2022
سمبوسه گوشتی
مواد لازم سمبوسه
سیر ۸ عدد
گشنیز ۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
مرچ دلمه ۱ عدد
نان پرکی به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
گوشت کوفته شده ۲۰۰ گرم
رب ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، مرچ سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه
ابتدا گشنیز را میشوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته ریزه ریزه میده می کنیم.مرچ دلمه را نیز شسته و ریزه ریزه میده میکنیم و بعد هشت عدد سیر و پیازها را پوست میکنیم سپس میشوییم و روی تخته مانند دانه نخود میده میکنیم.
و در تابه ای روغن میریزیم و روی حرارت کم میگذاریم تا کم کم داغ شود سپس پیاز و سیر را در روغن ریخته و تفت میدهیم تا نرم شوند و آن وقت گوشت کوفته شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد مرچ دلمه را به مواد می افزاییم
و مواد را زیر و رو میکنیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند سپس رب را به همراه گشنیز خرد شده و نمک ، مرچ سیاه و زردچوبه به تابه می افزاییم و مجددا تفت میدهیم تا طرز زمانی که احساس کنیم گوشت ما کاملا پخته است
سپس تابه را از روی حرارت بر میداریم و به کنار میگذاریم تا مواد کمی سرد شوند. کچالو ها را پوست کرده بعد مانند دانه نخود میده میکنیم و میشوییم. و در تابه ای روغن ریخته و با حرارت کم صبر میکنیم تا داغ شود سپس کجالو های میده شده را در آن تفت میدهیم
و صبر میکنیم تا طلایی رنگ و سرخ شود و بعد به مواد داخل تابه اضافه میکنیم. خمیر ها را به صورت طولی هموار میکنیم با عرض۶ تا ۸ سانتی متر با یک چاقوی تیز برش می کنیم و برای درست کردن هر سمبوسه مقداری از موادی که از قبل آماده کردیم را در قسمتی که خمیر را برش کردیم میریزیم
و با زاویه ۹۰ درجه خمیر را بر روی هم دور میدهیم . نان سمبوسه های ما باید به شکل یک مثلث باشند. زمانی که تمام سمبوسه ها را پیچیدیم در تابه ای چقر با عمق زیاد روغن میریزیم به حدی که کاملا سمبوسه ها در روغن شناور شوند،سپس زیر حرارت را کم میکنیم
تا به مرور زمان روغن خوب داغ شود،آنگاه سمبوسه ها را در آن سرخ میکنیم.(کم کردن حرارت باعث مغز پخت شدن سمبوسه میشود) در آخر سمبوسه های سرخ شده را در یک ظرف بگذارید و با سس کیچپ ویا سس چتنی خانه گی نوش جان کنید.
