10/08/2026
À la recherche de votre prochain coup de cœur au barbecue? Commencez par vous procurer un gril Napoleonᴹᴰ chez Georgia patio et essayez cette recette qui plaira à tout le monde.
Ingrédients
2 à 4 steaks d’épaule de porc
Sel casher au goût
Poivre noir très finement moulu au goût
Votre glaçage à l’érable pour barbecue préféré
Équipement
Vos copeaux de bois préférés pour le fumage
Boîtier à copeaux de bois ou tube de fumage en acier inoxydable Napoleonᴹᴰ
Préparation
1. Assaisonner généreusement les steaks d’épaule de porc de sel casher sur toutes les faces. Moudre du poivre à travers un tamis pour ne saupoudrer que les plus fines particules sur le porc afin d’obtenir une saveur de poivre franche sans qu’il brûle. Déposer les steaks sur une grille au-dessus d’une plaque et laisser reposer au moins 40 minutes. Pour un temps de repos plus long, réfrigérer afin d’effectuer un saumurage à sec.
2. Au moment de griller, retirer une des grilles de cuisson et le diffuseur au-dessus d’un brûleur. Installer le boîtier à copeaux de bois en acier inoxydable de Napoleonᴹᴰ et le remplir de copeaux de bois.
3. Allumer deux brûleurs du gril Napoleonᴹᴰ (autres que celui situé sous le boîtier copeaux de bois) et régler à feu moyen-doux. Préchauffer le gril à 325 °F pour une cuisson indirecte.
4. Déposer le porc au-dessus des brûleurs éteints. Éteindre les brûleurs ayant servi au préchauffage et allumer celui situé sous le boîtier à copeaux de bois. Fumer pendant 30 à 40 minutes, en badigeonnant légèrement de glaçage à l’érable, jusqu’à ce que la température interne atteigne de 145 à 150 °F.
5. Retirer le porc et régler à feu vif deux brûleurs côte à côte. Préchauffer le gril à plus de 500 °F ou utiliser le brûleur latéral infrarouge SIZZLE ZONE.
6. Saisir le porc à chaleur directe, en badigeonnant légèrement d’un peu plus de glaçage à l’érable lors du dernier retournement.
7. Servir avec des légumes de saison et le féculent de votre choix.
De délicieux résultats commencent par d’excellents ingrédients et un excellent gril. Essayez cette recette facile sur votre gril Napoleonᴹᴰ de Georgia patio et goûtez la différence.
