Chef Murat Balıkcı

Chef Murat Balıkcı PROFESYONEL TARİFLERİM
instagram; muratchef53

09/03/2026

🥐 Orijinal Pastane Poğaçası Tarifi

Herkese merhabalar 🤍
Pastacılık tariflerinde başarılı sonuçlar elde etmek için mutfak terazisi kullanmanızı özellikle öneririm. Göz kararı ölçüler yerine gramajla çalışmak, her zaman daha tutarlı ve iyi sonuçlar verir.

⸻

📌 Malzemeler

* 1 kg pastalık un
* 25 g tuz
* 70 g toz şeker
* 3 adet yumurta
* 10 g mahlep
* 500 g margarin (oda sıcaklığında)
* 250 ml soğuk su
-50 gr yaş maya

👉 İç harcı için:
Peynir, kaşar, haşlanmış patates, zeytin vb. dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

⸻

👩‍🍳 Yapılışı

1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve tamamen özleşene kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız hamurdan 80 gramlık bezeler kesin.
3. Bezeleri yuvarlayın, üzerlerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamurları:
* Sade yapacaksanız direkt şekil verin
* İçli yapacaksanız iç malzemeyi ekleyip kapatın
5. Üzeri için:
* 2 adet yumurta sarısını ayırın
* Poğaçaların üzerine bolca sürün
6. Şekil verdiğiniz poğaçaları tepside 30 dakika dinlendirin.
7. Ön mayalama için:
* 70°C fırında 20 dakika bekletin
8. Ardından:
* 170°C fırında 13–15 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin

⸻

💡 Püf Noktaları

* Margarin mutlaka oda sıcaklığında olmalı (hamura daha iyi karışır ve pastane dokusu sağlar)
* Hamur çok sert olmamalı; ele hafif yapışan yumuşak bir kıvam ideal

Pastacılık’ta kullanılan un ve endüstriyel yağlardan kullanırsanız çok daha iyi sonuç alırsınız

09/02/2026

30 milyon kişinin izleyip binlerce kişinin denediği ve birçok kişininde seslendirmeyi bile birebir aynı taklit ederek tarif paylaştığı o tarifim ☺️🙏

Pastane usulü, orijinal ve doğal limonata tarifi bu şekilde yapılır. Sizlerin de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

* 5 adet limon
* 1 adet portakal
* 2 su bardağı toz şeker
* 3 litre su

Yapılışı

Toz şekeri derin bir kaba alın. Limon ve portakalların kabuklarını, beyaz kısmını çıkarmadan, rendenin en ince kısmıyla rendeleyin. Rendelediğiniz kabukları şekerin üzerine ekleyin ve şekerle birlikte iyice ovuşturarak şekerin nemlenmesini sağlayın.

Ardından limonları elma soyar gibi soyup doğrayın ve karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra elinizle sıkarak limonların suyunu tamamen çıkarın.

Son olarak karışımı bir çırpma teli ile karıştırın, üzerine suyu ekleyin ve iki süzgeç yardımıyla başka bir kaba süzün.

Bardaklara alıp buz ekleyerek soğuk şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🥰

09/02/2026

Çeşitlerimizin bazıları👌🏻

08/31/2026

ÇATLAK KURABİYE 😍😋

detaylı anlatımlı tam tarihli videoyu YouTube kanalında izleyebilirsiniz🙏👌

MALZEMELER👇🏻👇🏻👇🏻

🦋2 ad yumurta
🦋1 çb dolusu pıdra şekeri (100ml)
🦋Yarım sb toz şeker (100gr)
🦋1 pk vanilya
🦋1 pk kabartma tozu
🦋Yarım çb ayçiçek yağı (50ml)
🦋2.5 sb un (300gr)
🦋1 yk kakao (15gr)
🦋(Güzel çatlaması için yarım limonun suyu ekleyebilirsiniz)

YAPILIŞI 👇🏻👇🏻👇🏻

Yumurta pudra şekeri tozşeker kakao kabartma tozu ve vanilyayı derin bir kabının içine alıp kremsi kıvama gelene kadar çırpıyoruz ardından ayçiçek yağı ve ununu ekleyerek yorgurma işlemine geçiyoruz. Hamuru güzelce yoğurduktan sonra hafif yapışkan ve yumuşak dokusu olacaktır hamurların her birini ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp bolca pudra şekerine buluyoruz ardından pişirme kağıtlı tepsileri dizip önceden işitilmiş 175° fırında 13 15 dakika arası pişiriyoruz soguyunca servis edebilirsiniz afiyet olsun 🥰🥰

08/31/2026

FISTIKLI MİDYE♥️

08/31/2026

Yumuşacık Tel Tel Pamuk Açma Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;
2 su bardağı ılık süt (400 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
7 su bardağı un
Arasına sürmek için;
100 gr tereyağı
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu

Hamuru için uygun bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
Üzerine yavaş yavaş unu ve mayayı da ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
Hamurumuz un ekledikçe kıvam alınca elimizle yoğuralım.
Kıvam alan hamurumuzu çok az un serptiğimiz tezgaha alalım ve biraz daha yoğuralım.
Hazır olan hamurumuzu tekrar yoğurma kabına alıp üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Hamurumuzun mayası gelince üzerini açalım ve havasını alalım.
Tezgahımıza yağ damlatalım ve hamurumuzu tezgaha alalım, elimizle bastırarak genişletip inceltelim.
Yeteri kadar genişleyen hamurumuzun üzerine oda ısısındaki tereyağından sürelim ve kenarlarından tutarak orta kısımda birleştirelim.
Tekrar tereyağından sürelim ve hamurumuzu tekrar katlayalım.
Ardından hamurumuzun üzerine bastırarak genişletelim ve 1 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.
Açmalarımızı tüm hamur bitene kadar şekillendirelim ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim.
Açmalarımızı 20 dakika tepsi mayası için bekletelim.
Mayası geldikten sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısından sürüp susam, çörek otu serpelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.
Pişen açmalarımız servise hazır. Afiyet olsun!

08/30/2026

🍰 Çikolatalı Ankara Sarması 🍌🍓

Yumuşacık dokusu, nefis lezzeti ve kolay hazırlanışıyla bayılacağınız harika bir çikolatalı Ankara Sarması! 🥰

🥚 Malzemeler

• 3 adet soğuk yumurta
• 55 g toz şeker
• 60 g un
• 10 g kakao
• 13 g nişasta
• 25 g soğuk su
• 4 g kabartma tozu
• 15 g Ovalex (emülgatör)

👨🏻‍🍳 Yapılışı

Tüm malzemeleri mikserin içerisine alın ve yüksek devirde 3 dakika boyunca çırpın.

Hazırladığınız kek harcını 600’lük baklava tepsisine ince bir şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.

⚠️ Önemli: Kek pişene kadar fırının kapağını kesinlikle açmayın.

Pişen keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, videoda gösterdiğim gibi yağlı kâğıdı dikkatlice çıkarın.

Üzerine pastacı kreması sürün. İsteğinize göre içerisine muz veya çilek de ekleyebilirsiniz. 🍌🍓

Keki dikkatlice rulo şeklinde sarın. Ardından istediğiniz büyüklükte dilimleyerek dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. ✨

🍫 Pastacı kreması tarifimi daha önce sizlerle paylaşmıştım. Tekrar isteyenler olursa yorumlara detaylı olarak ekleyebilirim.

Ayrıca YouTube kanalımda da bulabilirsiniz. YouTube arama bölümüne “Şef Murat Balıkçı Çikolatalı Pastacı Kreması” yazmanız yeterli. 🎥

💬 Sormak istediğiniz tüm soruları yorumlara yazabilirsiniz. Hepsini tek tek cevaplayacağım. ❤️

✨ Afiyet olsun! 🥰

Address

Harlem River Drive
New York, NY
10001

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef Murat Balıkcı posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Chef Murat Balıkcı:

Shortcuts

Share