In Cucina con Elvira

In Cucina con Elvira PIATTI SEMPLICI E VELOCI PER TUTTI. N.B. NON È UN AZIENDA!!!
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SPAGHETTI ALLA VESUVIANA.Ingredienti per 2 persone:-2 etti di spaghetti-1 mozzarella-Polpa di pomodoro -1/2 cipolla di t...
06/23/2026

SPAGHETTI ALLA VESUVIANA.

Ingredienti per 2 persone:

-2 etti di spaghetti
-1 mozzarella
-Polpa di pomodoro
-1/2 cipolla di tropea
-Capperi dissalati e olive a sentimento
-Olio extravergine q.b.
-Peperoncino a piacere.

Far appassire in una padella con olio e.v.o la cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 15 minuti,poi aggiungere le olive e i capperi. Solo a fine cottura aggiungere la mozzarella precedentemente scolata e tagliata a pezzetti.
BUON APPETITO 😋
SEGUITE LA MIA PAGINA CHE LE RICETTE DA PROPORVI SONO ANCORA TANTE😘

CIPOLLINE IN AGRODOLCE.INGREDIENTI:500 g di cipolline borettane.3 cucchiai di zucchero (meglio se di canna).4 cucchiai d...
06/19/2026

CIPOLLINE IN AGRODOLCE.

INGREDIENTI:

500 g di cipolline borettane.
3 cucchiai di zucchero (meglio se di canna).
4 cucchiai di aceto di vino bianco o balsamico.
1 bicchiere d’acqua.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite,le cipolline
pelandole eliminando la pellicina esterna. Potete sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente per facilitare la pulizia. Se usate quelle già sbucciate, risciacquatele sotto acqua corrente.
Cottura iniziale
In una padella larga, scaldate l’olio e aggiungete le cipolline. Fatele rosolare a fiamma media per 5-6 minuti, girandole spesso per dorarle su tutti i lati.
Unite lo zucchero e mescolate finché inizia a caramellare leggermente. A questo punto aggiungete l’aceto e lasciate evaporare per un paio di minuti.
Aggiungete l’acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe(a piacere). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando ogni tanto, finché le cipolline diventano tenere e ben glassate.
Togliete il coperchio e lasciate restringere il fondo di cottura per ottenere una salsa densa.

VISTO CHE È INIZIATO EL CALDON OGGI VI PROPONGO UN SEMIFREDDO FRESCO E CREMOSO.SEMIFREDDO AGLI AMARETTI.INGREDIENTI:250 ...
06/14/2026

VISTO CHE È INIZIATO EL CALDON OGGI VI PROPONGO UN SEMIFREDDO FRESCO E CREMOSO.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI.

INGREDIENTI:

250 g mascarpone.
200 ml panna fresca.
60 g zucchero a velo.
150 g amaretti.
3 tuorli.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi.
Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Mettete gli amaretti sbriciolati, mescolando senza smontare la crema.
Versate negli stampini in alluminio e mettete in freezer per 4-6 ore.

STRACCETTI DI POLLO ALLA "SIA PIA". Ingredienti:500 gr petto di pollo1 peperone rosso1 peperone giallo100 gr uvetta pass...
06/12/2026

STRACCETTI DI POLLO ALLA "SIA PIA".

Ingredienti:

500 gr petto di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 gr uvetta passa
1 cipolla rossa
Pinoli a sentimento (visto che i costa come l'oro).
Aceto balsamico q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale, pepe q.b.
Farina q.b.
Olio extravergine q.b.
1 bicchiere di acqua.

Procedimento:

Tagliare a listarelle il petto di pollo.
In una padella mettere l'olio con la cipolla. Far appassire e aggiungere l'aceto balsamico.Mettere il pollo precedentemente infarinato,far rosolare e bagnare col vino bianco. Far sfumare e aggiungere i peperoni, l'uvetta( precedentemente ammollata in acqua)e i pinoli. Salare e pepare e aggiungere 1 bicchiere di acqua. Lasciar cuocere per 30 minuti circa.

BUON APPETITO 😘

PESTO DI MELANZANE E POMODORINI.OTTIMO PER CONDIR LA PASTA O PER FAR DELLE BRUSCHETTE BONE CHE NO SE SA. INGREDIENTI:1 k...
06/11/2026

PESTO DI MELANZANE E POMODORINI.

OTTIMO PER CONDIR LA PASTA O PER FAR DELLE BRUSCHETTE BONE CHE NO SE SA.

INGREDIENTI:

1 kg di melanzane
50 gr di formaggio grana grattugiato.
20 gr olio extravergine di oliva.
100 gr di pomodori pachino.
1 spicchio d’aglio.
qualche foglia di basilico.
sale e pepe q.b.
Peperoncino a piacere.

PROCEDIMENTO:
lavate e asciugate le melanzane, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per 45-50 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliete le melanzane dal forno e fatele raffreddare sulla teglia. Quando si saranno intiepidite, togliete la parte superiore, tagliate a metà e privatele della polpa con l’aiuto di un cucchiaio.
Mettete il composto ottenuto in un colino a maglia stretta, appoggiate il colino su una ciotola e premete con una forchetta o il dorso di un cucchiaio per far perdere l’acqua di vegetazione.
Trasferite la polpa delle melanzane in un mixer dotato di lame e aggiungete i pomodori pachino tagliato a cubetti, il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
Azionate il mixer per circa un minuto, fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Se desiderate un pesto meno cremoso basterà azionare il mixer solo per pochi secondi. Se invece lo desiderate più cremoso e liscio, lasciateli nel mixer qualche secondo in più.Potete,a piacere, aggiungere un po' di peperoncino.
Il pesto di melanzane e pomodori è pronto per le bruschette o per condire la pasta.
Il pesto di melanzane e pomodorini può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per qualche giorno. Può anche essere congelato in piccoli barattoli e scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero e utilizzarlo così tutte le volte che volete😉

Pasta alla cenere:Ingredienti per 2 persone;200 g di pasta.3 cucchiai di latte.90 g di gorgonzola dolce.50 g di olive ta...
06/09/2026

Pasta alla cenere:

Ingredienti per 2 persone;

200 g di pasta.
3 cucchiai di latte.
90 g di gorgonzola dolce.
50 g di olive taggiasche denocciolate.

PROCEDIMENTO:

Tritate metà delle olive al coltello e tenetele da parte,in una padella fate sciogliere il gorgonzola con il latte a fuoco moderato.
L'altra metà delle olive le mettete in microonde per 3 minuti in modo che si secchino.
Una volta cotta la pasta condite con il sugo e sbriciolate sopra le olive.

OGGI VI PROPONGO UN PIATTO "POVERO" MA BON CHE NO SE SA.BIGOLI CON LE ACCIUGHE.INGREDIENTI PER 2 PERSONE:250 GR BIGOLI.1...
06/08/2026

OGGI VI PROPONGO UN PIATTO "POVERO" MA BON CHE NO SE SA.

BIGOLI CON LE ACCIUGHE.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250 GR BIGOLI.
10/15 FILETTI DI ACCIUGA(IO VADO A SENTIMENTO).
1 SPICCHIO D'AGLIO.
PANE GRATTUGIATO Q.B.
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.

PROCEDIMENTO:

BUTTATE IN ACQUA SALATA I BIGOLI.
IN UNA PADELLA METTETE UN FILO D'OLIO E LO SPICCHIO D'AGLIO TRITATO.FATE SOFFRIGGERE ALCUNI MINUTI POI METTETE I FILETTI D'ACCIUGA E FATELI SCIOGLIERE,
AGGIUNGETE MEZZO MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA. IN UN'ALTRA PADELLA METTETE UN FILO D'OLIO E FATE TOSTARE A FIAMMA BASSA IL PANE GRATTUGIATO ( OCIO A NON BRUCIARLO).
SCOLATE I BIGOLI,METTETELI NELLA SALSA E FATELI SALTARE. AGGIUNGETE IL PANE GRATTUGIATO E UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO.

RICETTA DI QUESTA SERA.MEZZE MANICHE CON CREMA DI FAGIOLI E SALSICCIA. INGREDIENTI:240 GR MEZZE MANICHE RIGATE. 200 GR ...
06/05/2026

RICETTA DI QUESTA SERA.

MEZZE MANICHE CON CREMA DI FAGIOLI E SALSICCIA.

INGREDIENTI:

240 GR MEZZE MANICHE RIGATE.
200 GR SALSICCIA.
250 GR FAGIOLI PRECOTTI.
1 SPICCHIO D'AGLIO .
BRODO VEGETALE Q.B.
SALE E PEPE Q.B.
GRANA GRATTUGIATO Q
B.
OLIO EXTRAVERGINE Q
B.
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.

PROCEDIMENTO:
IN UNA PADELLA ROSOLATE L'AGLIO CON UN FILO D'OLIO. AGGIUNGETE LA SALSICCIA SBRICIOLATA E FATE CUOCERE.
FRULLATE I FAGIOLI CON IL BRODO IN MODO DA OTTENERE UNA CREMA NON TROPPO DENSA.
SCOLATE LA PASTA E SPADELLATELA CON LA CREMA, AGGIUNGETE LA SALSICCIA,.AGGIUSTATE DI SALE E PEPE.METTETE IL FORMAGGIO GRATTUGIATO E UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO.

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI.INGREDIENTI:250 GR DI RICOTTA. 1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA ROTONDA.250 GR SPINACI (...
06/02/2026

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI.

INGREDIENTI:

250 GR DI RICOTTA.
1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA ROTONDA.
250 GR SPINACI (MEGLIO SE FRESCHI ALTRIMENTI QUELLI SURGELATI).
2 UOVA.
150 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO.
SALE E PEPE Q.B.
NOCE MOSCATA Q.B.

PROCEDIMENTO:

LESSATE GLI SPINACI IN ACQUA SALATA.
STRIZZATELI IN MODO DA LEVARE TUTTA L'ACQUA.STENDETE SU UNA TORTIERA CON CERNIERA LA PASTA SFOGLIA (LOGICAMENTE CON CARTA FORNO SOTTO).IN UNA TERRINA METTETE GLI SPINACI,LE UOVA,IL FORMAGGIO GRATTUGIATO,LA ROCOTTA E UNA GRATTATA DI NOCE MOSCATA. AGGIUSTATE DI SALE E PEPE.MESCOLATE E VERSATE L'IMPASTO NELLA TORTIERA. INFORNATE A 190° PER 40/45 MINUTI.

PASTA ALLA VIGLIACCA.INGREDIENTI:20 FOGLIE DI SALVIA 1 SPICCHIO D'AGLIO 30 GR NOCI PEPERONCINO Q.B.OLIO E.V.O Q.B3 CUCCH...
05/31/2026

PASTA ALLA VIGLIACCA.

INGREDIENTI:

20 FOGLIE DI SALVIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
30 GR NOCI
PEPERONCINO Q.B.
OLIO E.V.O Q.B
3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
100 GR GUANCIALE O IN ALTERNATIVA PANCETTA AFFUMICATA.
SALE E PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO:

IN UN MIXER METTERE LA SALVIA,LE NOCI,IL PARMIGIANO,LO SPICCHIO D'AGLIO,IL PEPERONCINO E 1/2 BICCHIERE D'OLIO.
IN UNA PADELLA FAR ROSOLARE(A SECCO) IL GUANCIALE.METTERLO DA PARTE E TENERE IL GRASSO CHE HA RILASCIATO. SCOLARE LA PASTA E METTERLA NEL GRASSO. SPEGNERE IL FUOCO E AGGIUNGERE LA SALSA ALLA SALVIA E IL GUANCIALE CROCCANTE.
BUON APPETITO.

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