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Chef josé López oficial

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Chef josé López oficial

Chef especialista en Charcutería, Ahumados y embutidos

19/09/2026

Taller de Charcutería Artesanal.

En tres días te enseñaremos a fabricar:

* Chorizos tradicionales
* Chorizos económicos
* Mortadela artesanal
Boloñas
Queso de cabeza
* Coppa ahumada
* Tocineta Artesanal
* Jamón tender
* Pastrami de Res
* Chuleta artesanal
* Queso de Cabeza
* Huesitos ahumados
* Patas ahumadas
* Morcillas
* Chistorras
Chorizo tipo español
Pollo ahumado

Inicia tu propio negocio de charcutería formándote en el taller de charcutería más completo de Venezuela.

Aprovecha nuestra preventa y ahorra un 20 % (50 $) en tu inversión, nos quedan dos (2) cupos.

Inscríbete hoy y aprovecha el valor más accesible del taller.

Escríbenos a nuestro WhatsApp +58 4144412819 e inicia tu camino en la charcutería hoy.

19/09/2026

Capítulo tres de diez, comparando productos charcuteros.

Proteína texturizada de soya versus proteína aislada de soya.

La soya texturizada nos va a funcionar para darle extensión y rendimiento a las proteínas o carnes de los embutidos.

El aislado de soya, nos va a ayudar a aglutinar y retener agua y grasa en los embutidos.

Según la calidad de tu proteína aislada de soya, te dará un rendimiento de una parte de soya y hasta cinco partes de agua.

El aislado de soya, tiene la capacidad de retener ocho veces su volumen en agua y hasta cinco veces su volumen en grasa.

¿Conocías estas características de la soya texturizada y del aislado de soya?

Cuéntame en los comentarios, ¿con cuál trabajas?

12/09/2026

Capítulo dos de diez, comparando productos charcuteros.

Madeja versus Colágeno.

La Madeja la vamos a reconocer porque es una tripa natural, viene de la parte intestinal del cerdo, específicamente del intestino delgado.

Tiene un calibre aproximado de 32 milímetros y se usa principalmente para elaborar chorizos y morcillas.

El Colágeno es una tripa derivada que se utiliza para la elaboración de chorizos, ella viene calibrada en diferentes números, según el uso o el requerimiento que vamos a estar trabajando para nuestros chorizos.

La Madeja viene conservada en Sal, por lo cual hay que tratarla previamente a su uso, desalándola para poderla colocar en la embutidora.

El Colágeno se trabaja de manera directa en la embutidora, siendo mucho más sencilla su manipulación.

La Madeja, actualmente, posee un costo entre 15 y 20 dólares por 70 metros, arrojando un rendimiento de 50 kg de chorizos aproximadamente.

Por su parte, el Colágeno posee un precio entre 10 y 15 dólares por cada de sticker, con un rendimiento de 14 kg de chorizos, aproximadamente.

Cuéntame, ¿con cuál funda trabajas para tus chorizos?

¡Te leo en los comentarios!

09/09/2026

Nuevo formato de nuestro taller de charcutería Online.

A través de vídeos tutoriales, audios descriptivos y fichas de excel, aprenderás:

El desposte de cerdo y a aprovechar las pulpas.
Chorizos tradicionales
Chorizos económicos
Mortadelas
Boloñas
Queso de cabeza
Coppa ahumada
Tocineta
Jamón tender
Pastrami de Res
Chuleta ahumada
Queso de Cabeza
Huesitos ahumados
Patas ahumadas
Morcillas
Chistorras
Chorizo tipo español
Pollo ahumado

Con nuestro taller de charcutería online, en tres días y desde la comodidad de tu hogar podrás aprender a fabricar todos esos productos.

Escribe a nuestro WhatsApp e inicia tu propio emprendimiento charcutero con el taller de Charcutería más completo de Venezuela.

06/09/2026

Capítulo uno de 10, comparando productos charcuteros.

Hoy hablaremos de fibrosa vs cero merma.

La fibrosa es una funda que se usa en la elaboración de jamones y mortadelas que se van. Cocinar en horno.

Como ella es microperforada, nos va a permitir que pase el humo hacia las piezas, dándole ese sabor característico que no nos puede dar una Cero Merma.

La Cero Merma es una poliamida, la cual vamos a utilizar para elaborar jamones, mortadelas y boloñas.

Ellos se denomina Cero Merca por ser un plástico de grado alimenticio , que evita que ingresen líquidos a la masa y también va a evitar que salgan líquidos de la pieza.

¿Conocías las diferencias entre las fibrosas vs cero merma?

Coméntame con qué funda trabajas tú.

30/08/2026

Taller de Charcutería Artesanal.

En tres días te enseñaremos a fabricar:

* Chorizos tradicionales
* Chorizos económicos
* Mortadela artesanal
* Boloñas
* Queso de cabeza
* Coppa ahumada
* Tocineta Artesanal
* Jamón tender
* Pastrami de Res
* Chuleta artesanal
* Queso de Cabeza
* Huesitos ahumados
* Patas ahumadas
* Morcillas
* Chistorras
* Chorizo tipo español
* Pollo ahumado

Inicia tu propio negocio de charcutería formándote en el taller de charcutería más completo de Venezuela.

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