02/10/2026
LỚP PIZZA NAPOLI STYLE THỰC CHIẾN SẼ THẾ NÀO- Moị người đọc trước khi qd dk nhé.
Trước khi đăng ký lớp, mình muốn mọi người hiểu thật rõ: đây không phải là một lớp học pizza mang tính trải nghiệm.
Đây là một lớp học được xây dựng nghiêm túc, bài bản, với mục tiêu cuối cùng là sau khóa học, bạn có thể tự làm ra một chiếc Pizza Napoli Style đúng kỹ thuật, đồng thời biết cách điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị khách hàng Việt Nam.
Mình muốn mọi người hiểu được nguyên tắc – kỹ thuật – tư duy làm nghề, chứ không đơn thuần chỉ học thuộc một công thức.
VÌ SAO LỚP CHỈ HỌC 2 NGÀY?
Có thể bạn sẽ thắc mắc:
“Tại sao có nơi học 3 ngày, 4 ngày, 5 ngày hoặc cả tuần, còn lớp của mình chỉ có 2 ngày? Hai ngày có thật sự làm được pizza không?”
Mình trả lời rất rõ:
CÓ.
Đây không phải là lớp Pizza đầu tiên mình đứng lớp. Mình đã đào tạo rất nhiều học viên, và có những học viên sau khi học đã mở tiệm, thậm chí phát triển lên 2–3 chi nhánh.
Vì vậy, mình hiểu rất rõ những kiến thức nào là cốt lõi và thực sự cần thiết để một người mới có thể bắt đầu làm pizza.
Mỗi người có một quan điểm và một con đường làm nghề khác nhau. Có người muốn học thật sâu, học thật nhiều ngày – điều đó hoàn toàn tốt.
Học thêm chưa bao giờ là thừa.
Nhưng không phải ai cũng có điều kiện về thời gian và tài chính để theo một khóa học kéo dài nhiều ngày.
Vì vậy, mình lựa chọn xây dựng lớp học trong 2 ngày, tập trung vào những kiến thức quan trọng nhất, thực tế nhất và có thể ứng dụng ngay.
Mục tiêu của mình là:
HỌC ĐỦ – HIỂU ĐÚNG – LÀM ĐƯỢC – TỐI ƯU CHI PHÍ.
Bởi sau khi học xong, bạn vẫn còn rất nhiều khoản phải đầu tư nếu muốn mở một tiệm pizza: máy móc, lò nướng, nguyên liệu, mặt bằng, nhân sự, menu, vận hành…
Chi phí cho việc bắt đầu kinh doanh không chỉ nằm ở học phí.
Mình hiểu điều đó vì ngoài việc giảng dạy, mình cũng đã trực tiếp kinh doanh và đi lên từ nghề bánh ngọt đến pizza trong khoảng 10 năm.
Vì vậy, mình không chỉ dạy bạn cách làm một chiếc bánh.
Mình muốn chia sẻ cả những kinh nghiệm thực tế giúp bạn tiết kiệm thời gian, hạn chế sai lầm và kiểm soát tốt hơn khi bắt đầu kinh doanh.
2 NGÀY HỌC NHỮNG GÌ?
Trong khóa học, chúng ta sẽ kết hợp LÝ THUYẾT + THỰC HÀNH.
Đặc biệt, khoảng nửa buổi đầu sẽ dành cho phần lý thuyết nền tảng.
Với pizza, mình cho rằng lý thuyết cực kỳ quan trọng.
Bạn cần hiểu:
* Pizza Napoli có nguồn gốc và đặc điểm như thế nào?
* Vì sao phải sử dụng những kỹ thuật đó?
* Bột, nước, men, muối và các yếu tố khác ảnh hưởng đến dough ra sao?
* Làm thế nào để kiểm soát quá trình lên men?
* Làm thế nào để kiểm soát dough thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào công thức?
* Những yếu tố nào quyết định một chiếc pizza ngon và ổn định?
Hiểu nguyên lý thì bạn mới có thể tự xử lý khi điều kiện thay đổi.
Chứ nếu chỉ cầm một công thức về nhà và làm theo, đến khi thời tiết thay đổi, bột thay đổi hoặc thiết bị khác đi, bạn rất dễ bị mất kiểm soát.
VỀ SỐT VÀ TOPPING
Pizza là một món ăn có rất nhiều không gian để sáng tạo.
Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo sốt, topping và cách kết hợp nguyên liệu.
Nhưng sáng tạo cũng cần có nguyên tắc.
Để giúp học viên tiết kiệm thời gian, mình đã trực tiếp chọn lọc những công thức và cách kết hợp mà mình đánh giá là phù hợp với khẩu vị người Việt và có tính ứng dụng trong kinh doanh.
Bạn không cần mất quá nhiều thời gian để tự thử hàng chục công thức từ đầu.
Tuy nhiên, mình vẫn sẽ hướng dẫn cách tư duy và kết hợp sốt – topping, để sau này bạn có thể tự phát triển menu riêng cho mình.
GIÁO TRÌNH ĐƯỢC XÂY DỰNG TỪ ĐÂU?
Phần lý thuyết của lớp được mình tổng hợp từ:
* Giáo trình của Accademia Pizzaioli
* Tài liệu chuyên môn được thầy Andrea Bosco chia sẻ
* Kiến thức và kỹ thuật mình tích lũy trong quá trình học nghề
* Và đặc biệt là kinh nghiệm thực tế trong quá trình trực tiếp kinh doanh pizza
Mình không đơn giản đưa nguyên một tập tài liệu cho học viên rồi yêu cầu học thuộc.
Mình đã chắt lọc, hệ thống hóa và kết hợp lại để biến kiến thức thành một chương trình dễ hiểu, dễ tiếp thu và có thể ứng dụng vào thực tế.
Mục tiêu là giúp bạn kiểm soát được từ:
Dough → lên men → tạo hình → nướng → sốt → topping → xây dựng menu → tư duy sản xuất và vận hành.
VÀ ĐIỀU QUAN TRỌNG NHẤT…
Mình không dạy để bạn làm được một chiếc pizza đẹp trong lớp học.
Mình muốn bạn hiểu đủ để khi trở về nhà, bạn có thể tự làm lại, tự kiểm soát và tự phát triển tiếp.
Pizza Napoli có những đặc điểm và giá trị riêng của nó.
Vì vậy, mình muốn học viên giữ được những điểm nổi bật và tinh thần của Pizza Ý, nhưng đồng thời biết cách điều chỉnh hợp lý để sản phẩm phù hợp với khách hàng Việt Nam và có khả năng kinh doanh thực tế.
Hai ngày chắc chắn không thể truyền tải toàn bộ những gì mình đã tích lũy trong nhiều năm.
Nhưng mình tin rằng:
Những gì bạn nhận được trong lớp sẽ nhiều hơn rất nhiều so với những gì mình có thể nói hết trong một bài viết.
Nếu bạn đang tìm một lớp học pizza để học nghiêm túc, hiểu bản chất và có thể bắt tay vào làm, thì mình rất vui được đồng hành cùng bạn trong lớp Pizza Napoli Style Thực Chiến.
