09/11/2025
Nay ăn cơm gà Hội An
Mai ăn lẩu gà ác nhen mọi người ❤️❤️
- Mua gà => nướng củ hành, ướp gà với 1 ít hạt nêm, đường phèn cỡ 10p rồi hãy đổ nước lạnh vào gà và luộc ( thêm 1 ít bột nghệ, muốt hột và nêm cứng cứng tí để lát nấu cơm và nấu canh dùng nước này, ko cần nêm thêm gì cho công đoạn sau nữa )
- Luộc gà nước sôi hớt bọt,chở mặt con gà 2 lần, tắt bếp ủ gà ko để chín quá mới ủ, nó mềm gục gà ko ngon ( mục đích ủ để da giòn, thịt mọng nước )
- Tất cả lòng gà thái nhỏ ướp hạt nêm, nước mắm, đường mía hoặc đường phèn. Phi thơm củ nén xong bỏ vào xào nhẹ thêm nước luộc gà vào, nấu kẹo kẹo vừa ăn ( nước chan này gọi là nước mạ dùng để chan lên cơm khi ăn. )
Nấu cơm: vo gạo sạch, ráo nước, trộn bột nghệ vào gạo => phi thơm củ nén cho gạo vào chiên sơ, thấy khô khô hạt gạo đem đổ ra nồi nấu cơm, cho nước luộc gà vào xăm xắp rồi đem nấu. ( gạo khô khô nấu sẽ rất ngon, nay e nấu gạo ST gãy. )
- Nấu canh: lấy tất cả nước súp luộc gà còn lại để vào nồi, cho xương gà, đầu, cổ,.... ( bí đao, bầu,... bào sợi ) nước sôi bỏ vào tắt bếp, khi ăn hâm lại ko bị rệu.
- Xé gà nhỏ nhỏ hơn trộn gỏi tí.
- Trộn gỏi: thịt gà trước với 1 ít tiêu, nước mắm và ít đường ( ngoài Hội An ko có đường này e nêm cho hợp với mình,) nêm xong bỏ củ hành tây thái sợi vào, nêm nếm lại rồi CHIẾN THÔI
Mọi người nhớ làm thêm chén nước chấm chua ngọt chấm gỏi, e sợ nhiều gia vị nên e ko ăn thêm nước chấm ☺️☺️
❤️❤️❤️❤️❤️
HÌNH DƯỚI LÀ E KHÔNG CHỈN MÀU, MÀU TỪ NGHỆ ĐÓ
