13/10/2026
🥥 TẶNG CẢ NHÀ CÔNG THỨC SẮN HẤP CỐT DỪA – MÓN QUÀ QUÊ DÂN DÃ MÀ NGON KHÓ CƯỠNG!
Hôm nay, Thảo gửi tặng cả nhà công thức sắn hấp cốt dừa để mọi người có thể tự tay làm món ngon này tại nhà nhé!
🥥 CÔNG THỨC SẮN HẤP CỐT DỪA LÁ DỨA
📌 Nguyên liệu
* Sắn tươi đã sơ chế: 1kg
* Nước cốt dừa: 300ml
* Dừa tươi nạo sợi: 100g
* Đường: 60g
* Muối: 3g
* Lá dứa: 4–5 lá
* Nước lọc: lượng vừa đủ để xay lá dứa và hòa bột năng nếu cần
* Bột năng: 5–8g, tùy độ sánh mong muốn của phần nước cốt dừa
* Mè rang hoặc đậu phộng rang: tùy thích
Lưu ý: Định lượng trên là công thức tham khảo cho một mẻ nhỏ. Độ ngọt và lượng nước cốt dừa có thể cần điều chỉnh tùy loại sắn và khẩu vị.
👩🍳 Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế sắn
Sắn mua về cần bóc bỏ hoàn toàn lớp vỏ ngoài và lớp vỏ lụa bên trong, sau đó rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn.
Ngâm sắn trong nước sạch theo quy trình sơ chế an toàn phù hợp với loại sắn, thay nước khi cần. Sau đó rửa lại và để ráo.
Đây là công đoạn rất quan trọng vì sắn tươi có thể chứa các hợp chất sinh cyanide tự nhiên. Không nên cho rằng chỉ ngâm trong thời gian ngắn hoặc hấp chín là đã loại bỏ hoàn toàn nguy cơ; cần chọn sắn phù hợp cho thực phẩm và chế biến đúng cách.
Bước 2: Tạo hương thơm lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay với một ít nước. Lọc bỏ bã để lấy phần nước lá dứa.
Nước lá dứa giúp tạo mùi thơm tự nhiên và màu xanh nhẹ. Không nên dùng quá nhiều nếu không muốn mùi lá dứa lấn át hương thơm của sắn và nước cốt dừa.
Bước 3: Hấp sắn
Xếp sắn vào xửng hấp, thêm lá dứa để tạo hương thơm.
Hấp đến khi sắn chín hoàn toàn, phần thịt mềm và có thể xiên qua dễ dàng. Thời gian thực tế phụ thuộc vào kích thước khúc sắn và thiết bị hấp, vì vậy cần kiểm tra độ chín thay vì chỉ dựa vào đồng hồ.
Bước 4: Làm sắn thấm cốt dừa
Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ.
Khi đường tan, cho sắn đã hấp chín vào, đảo nhẹ để nước cốt dừa phủ đều các mặt. Đun liu riu trong thời gian ngắn để sắn thấm vị, tránh đảo mạnh khiến miếng sắn bị gãy nát.
Nếu muốn phần cốt dừa sánh hơn, hòa tan bột năng với nước rồi cho từ từ vào nồi, vừa cho vừa khuấy. Không nên cho bột năng trực tiếp vào nước cốt dừa nóng vì dễ vón cục.
Bước 5: Thêm dừa nạo và hoàn thiện
Khi sắn đã thấm cốt dừa, cho phần dừa nạo sợi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bày sắn ra đĩa, rưới phần cốt dừa còn lại lên trên. Có thể rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang để tăng hương thơm và vị bùi.
Thành phẩm mong muốn là những miếng sắn chín mềm, dẻo bùi, không còn lõi cứng; nước cốt dừa béo thơm, có vị ngọt dịu và sánh nhẹ; dừa nạo giữ được độ mềm, thơm tự nhiên.
Cả nhà đã ai làm món sắn hấp cốt dừa này chưa ạ? ❤️
Mọi người thích sắn dẻo bùi, cốt dừa béo ngậy hay thích thêm thật nhiều dừa nạo sợi như trong hình?
Hãy bình luận chia sẻ với Thảo nhé! Đừng quên lưu lại công thức để có dịp trổ tài cho cả nhà thưởng thức. 🥥💕
Nguồn: Dạy nghề Thảo Tuấn
