01/08/2016
KIẾN THỨC VỀ BẾP ĐIỆN-TỪ
Nhằm giúp mọi người có thêm kiến thức về bếp điện- từ Ad post bài này giúp các bạn hiểu hơn. Nhiều bạn vẫn nhầm bếp điện( hay hồng ngoại, halogen, high-light) với bếp từ. Trước tiên sẽ phân biệt hai loại bếp này dựa trên nguyên lý hoạt động và cấu tạo của nó để các bạn nắm được:
1- Bếp điện ( hay hồng ngoại, halogen, high-lihgt):ứng dụng nguyên lí bức xạ nhiệt của tia hồng ngoại – loại bước sóng ánh sáng có bức xạ nhiệt lớn nhất.
Phần quan trọng của bếp đó là mạch điện tử, đèn halogen , bếp hồng ngoại truyền nhiệt trực tiếp bằng cách sử dụng bóng đèn như bóng đèn sợi đốt bình thường nhưng nó nóng hơn rất nhiều vì đây là bóng halogen. Bóng đèn sợi đốt bình thường dây tóc làm bằng Vonfram và bên trong bơm khí Argon giúp cho sợi tóc bền hơn. Ở đèn halogen, bóng đèn thay vì khí Argon thì được bơm khí halogen nên phát ra nhiệt và áp suất cao hơn bóng đèn bình thường rất nhiều. Halogen có khả năng tái tạo dây tóc Vonfram, các nguyên tử Vonfram bị bật trở lại một cách có hiệu quả tái tạo lại dây tóc khi nó bắt đầu phân hủy. Nghĩa là tuổi thọ của đèn sẽ được kéo dài lâu hơn. Nhiệt độ của một bóng đèn halogen thường là 250- 600 °C, rất nóng và đủ để nấu chín thực phẩm. So với bếp từ thì bếp hồng ngoại có hiệu suất nhiệt không cao bằng.
Phần trên cùng là mặt bếp: Mặt bếp chính là màn lọc "ánh sáng", chỉ cho tia hồng ngoại đi qua và phát nhiệt. Mặt bếp được làm từ thủy tinh hữu cơ hoặc gốm ceramic được tích hợp nhiều thấu kính hội tụ (16 thấu kính/ cm2) năng lượng vào đáy nồi theo phương vuông góc với mặt bếp nên hiệu suất sử dụng nhiệt rất cao.
Trên mặt bếp có các phím điều khiển cảm ứng. Đặc điểm của bếp hồng ngoại là nó phát ra ánh sang đỏ có cường độ khá mạnh có thể làm chói mắt nếu như nhìn vào bếp quá lâu. Bếp tỏa nhiệt ra môi trường xung quanh khá nhiều và hoạt động khá ồn ào bởi bếp còn tích hợp với quạt tản nhiệt để làm giảm nhiệt độ cho các linh kiện bếp.Không như bếp từ, bếp hồng ngoại không kén nồi và có thể nướng trực tiếp thức ăn trên mặt bếp. Bếp hồng ngoại có công suất khá cao, cỡ khoảng 1200W – 2000W.
2- Bếp từ: Nguyên lý hoạt động của nó hoàn toàn khác bếp điện,nó ứng dụng Nung nóng cảm ứng (nung tần số) là hiện tượng nhiệt sinh ra trong vật liệu kim loại (chủ yếu là các hợp kim sắt từ) khi có một trường điện từ biến thiên đi qua. Khi đó, trong vật liệu sẽ xuất hiện một dòng điện cảm ứng (dòng Foucault) tương tác với trở kháng của kim loại để sinh nhiệt (theo định luật Joule – Lens). Các bạn nhìn sơ đồ nguyên lý sẽ hiểu rõ hơn.
Khi trong cuộn dây (1) có dòng điện biến thiên (dòng điện tần số cao) chạy qua, nó tạo nên một trường điện từ (có các đường sức từ màu vàng cam) tương tác với nồi kim loại (2) làm cho nồi nóng lên, nhiệt lượng đó được truyền từ nồi vào các đồ nấu (3) bên trong. Và vùng (4) bên ngoài nồi thì không bị ảnh hưởng (nếu nhấc nồi ra khỏi bếp hoặc tắt bếp, quá trình nung nóng cũng kết thúc ngay lập tức).
Ưu điểm của bếp từ là hiệu suất nhiệt khá cao( đạt đến hơn 90%)mặc dù công suất ngang bằng với bếp điện nhưng vì không tỏa nhiệt ra môi trường bên ngoài như bếp điện vậy nên thời gian nấu sẽ nhanh hơn, nhưng bếp từ phải dùng nồi nhiễm từ thì mới hoạt động được( đây là một hạn chế nhỏ vì bây giờ nồi dùng cho bếp từ khá phổ biến và rẻ). Có một số bạn thắc mắc là liệu dùng bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không? xin trả lời rằng hầu như là không vì trường điện từ được tạo ra ( các đường sức màu vàng cam) bị giới hạn khoảng cách, nghĩa là nếu nồi đặt xa mặt bếp quá( thường là dưới 2cm) bếp sẽ không hoạt động, nếu đang đun ta nhấc nồi cao lên một chút thôi thì bếp đã tắt rồi, cho nên sự ảnh hưởng là không có.
Từ những kiến thức trên đây ta thấy bếp từ chỉ có một nhược điểm đó là kén nồi, còn lại thì đều nổi bật hơn cả về thời gian đun nấu, hiệu suất nhiệt cao và đương nhiên là tiết kiệm hơn các bếp khác, theo kinh nghiệm của mình thì hiện tại nếu nhà nào thay bếp gas thì nên mua bếp hỗn hợp điện từ ( vì để tận dụng những bộ nồi cũ), còn nhà nào mua nhà mới thì đều dùng bếp từ. Hiện nay trên thị trường có khá nhiều hãng bếp, thật giả lẫn lộn,xuất xứ không rõ ràng các bạn đi mua cần phải tìm hiểu kỹ và cảnh giác, bạn nào muốn hỏi gì về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ của hãng nào thì cứ inbox, Ad sẽ trả lời đúng sự thật cho các bạn biết để các bạn bỏ tiền ra không bị mua phải hàng kém chất lượng.( mà đây là một vd : http://dantri.com.vn/kinh-doanh/phu-phep-bep-dien-tu-trung-quoc-thanh-hang-duc-y-malaysia-1422590092.htm)
Thân!
