04/01/2023
💕 Lạp Xưởng
Để cần món lạp xường ngon, việc đầu tiên phải có nguyên liệu ngon và tươi (thật ra món nào cũng vậy, nguyên liệu kém nên nhiều người phải cho hương liệu hóa chất để át mùi ôi, mất luôn vị thơm tự nhiên của thịt)
Những khoảnh thịt tươi roi rói được lọc ra, thái hạt lựu băm nhuyễn, gia vị tự nhiên như tỏi, ớt, rượu trắng ngâm quế hồi thảo quả cùng chút mật ong trộn ướp vào để làm sao cho ngấm đều. Lòng non làm sạch trần qua nước ấm để ráo.
Nhồi thịt và lòng non, tìm củi gộc, bã mía, được gốc chè hun thì tuyệt nhất. Việc còn lại ta treo lên và giữ lửa vừa đủ lom dom, không lên ngọn quá và không khói quá thôi. Làm kỹ sau 5 đến 7 ngày lạp đỏ lựng là đã chín.
Nói thì đơn giản vậy nhưng công đoạn ướp gia vị thì không đơn giản. Làm sao để ngấm và ngấu, chứ không sẽ nhàn nhạt kiểu lướt qua hàng xáo, lạp phải đều hương lẫn vị, mùi thơm tự nhiên.
Lạp xường khi ăn muốn mềm thì phải luộc lên, nó tròn căng, sau đó đem chiên, chả cần mỡ, cứ cho lấp xấp nước, chất béo trong lạp chảy ra không dính chảo.
Phết mật ong đem nướng trên bếp hoặc lò vi sóng rất ngon, thậm chí trên cả ngon. Có điều rất dễ cháy và chất ngọt khi cháy gây đắng vỏ.
Món ngon cũng cần công phu chút. Trừ đi du lịch cần nhanh chứ ở nhà thì nên soạn đủ bài. Ăn lạp phải kèm rau thơm. Cứ xếp rau xà lách ở đĩa xong thái lạp để trên, rắc ít húng quế, mùi ta lên mặt. Màu xanh của rau và màu đỏ của lạp tạo ra hình ảnh đẹp mắt. Thêm đĩa tương ớt cùng tô nước sốt cà chua sánh quện bên cạnh thì còn gọi là vô cùng đẹp.
Ship toàn quốc.