Mai Chí Nghĩa

Mai Chí Nghĩa Mâm cơm: nơi bắt đầu những câu chuyện!Là keo kết nối chúng ta! Là chất xúc tác giữ gia đình hạnh phúc

🍇 Blueberry TartNhưng trang trí bằng Blackberry Tart
10/09/2026

🍇 Blueberry Tart
Nhưng trang trí bằng Blackberry Tart

🍔 Đế bánh tart- 250g bột mì - 125g bơ- 120g đường icing- 20g lòng đỏ- 10g - 20g nước- 5g muối
09/09/2026

🍔 Đế bánh tart

- 250g bột mì
- 125g bơ
- 120g đường icing
- 20g lòng đỏ
- 10g - 20g nước
- 5g muối


04/09/2026

Glaze trong veo


Panettone 🍇 Men thủ công 🍇 Nướng lò gia đình
30/08/2026

Panettone

🍇 Men thủ công
🍇 Nướng lò gia đình


26/08/2026

Cách mà tôi kiểm tra sức khỏe định kì
:-)


24/08/2026

Mẹo nhà bếp

🍔Cách chọn cá tươi :-)

21/08/2026

Nước Đường (P3 - P cuối)

🍇Các tiêu chí đánh giá chất lượng của nước đường cho bánh Trung Thu

🍷1. Phản quang (reflection): độ bóng như gương, phản chiếu ánh sáng và hình ảnh sắc nét.

🍷2. Độ trong (clarity): nước đường trong suốt, ánh sáng xuyên qua rõ ràng (như hình ảnh trong clip), không tạo váng trên bề mặt và viền, không bị lợn cợn, không có b**g bóng hay vẩn đục, đường không bị kết tinh trở lại.

🍷3. Màu sắc (color): lên màu cách gián (hơi nghiêng đỏ tự nhiên), màu sắc đồng nhất giữa các vị trí khác nhau của nước đường.



19/08/2026

Nước Đường (P2)
Cho bánh Trung Thu truyền thống

- 1000g đường vàng
- 1000g nước
- 1 quả chanh
- 70g khóm (dứa, thơm)
- 50g mạch nha

🍇Chanh làm sạch, cắt lát dầy làm 2, bỏ hạt
Cho vào nồi: đường + nước + chanh + khóm nấu sôi (nhớ vớt bọt)
Sau đó, giảm nhỏ lửa, cho mạch nha vào đun lửa "liu riu" trong vòng 90 phút
Đủ thời gian, vớt bỏ khóm và chanh, làm nguội, cho vào hũ đậy kín.

🍷Đây là công thức nước đường mà mẹ mình đã sử dụng làm bánh Trung Thu truyền thống từ những năm 80.
Nay là thời điểm thích hợp để mình giới thiệu đến các bạn đang muốn tìm công thức gốc cho loại nước đường này.

🍷Trước đây, với cách nấu truyền thống thì nước đường thường để sau 6 tháng mới sử dụng. Nên các nhà sản xuất đôi khi chuẩn bị nước đường trước 1 năm.

Các bạn có thể share về để dùng.


15/08/2026

Nước Đường (P1)

Nay chúng ta sẽ bàn luận về phần nước đường, vì đây là 1 trong những thành phần tất yếu trong ngành bánh ngọt, không chỉ bánh Âu mà bao gồm cả bánh Việt.

🍇Clip dưới đây được gọi là: "Đường Nghịch Đảo" (hay còn gọi là Inverti Sugar hoặc Trimoline).

🍷Là 1 loại đường được các Chef bếp bánh (Châu Âu) sử dụng rộng rãi trong ngành của họ.

🍷Ngoài công dụng chính tạo độ ngọt cho sản phẩm, thì còn làm cho bánh mềm và giữ được độ ẩm lâu hơn.

🍷Để những thắc mắc được làm rõ, các bạn có thể đặt câu hỏi và chia sẻ và bình luận trong phần commnet !

Bài tới mình sẽ nói về đường bánh Trung Thu.



09/08/2026

Sắp đến mùa bánh Trung Thu rồi!
Hay chúng ta nói về nước đường nhỉ?

Address

Tân Bình
Ho Chi Minh City
70000

Opening Hours

Monday 08:00 - 17:00
Tuesday 08:00 - 17:00
Wednesday 08:00 - 17:00
Thursday 08:00 - 17:00
Friday 08:00 - 17:00
Saturday 08:00 - 17:00

Telephone

+84983882586

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Mai Chí Nghĩa posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Mai Chí Nghĩa:

Shortcuts

Share

Category