Máy Thực Phẩm Newstar HCM, số 21, Đường 37, KDT vạn phúc, Hiệp Bình, Thủ Đức (2026)

Q: What is the address?

Số 21, Đường 37, KDT Vạn Phúc, Hiệp Bình

03/08/2025

CHECKLIST KIỂM TRA BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP TRƯỚC KHI TIẾP ĐOÀN ATVSTP/KHÁCH HÀNG ĐẾN THAM QUAN

1. Kiểm tra vệ sinh không gian bên ngoài bếp ăn

- Sân được quyét rác sạch sẽ, không đọng nước
- Xịt nước sạch sẽ bề mặt sân và phun xịt côn trùng (mùi thịt cá, rau củ khi nhập hàng sẽ làm thu hút côn trùng đặc biệt là ruồi)
-
2. Kiểm tra vệ sinh khu vực sơ chế rau củ

- Sàn sạch sẽ, khô ráo, không trơn trượt

- Bề mặt bàn, dụng cụ chế biến được vệ sinh đúng quy trình

- Thùng rác đậy kín, không để tràn hoặc bốc mùi

- Đèn bắt côn trùng hoạt động tốt

- Bồn rửa được vệ sinh sạch sẽ.

- Rau củ được phân loại và đựng trong rổ chuyên dụng (xé hết bao bì rau củ ra), đảm bảo không có rau củ hư hỏng hoặc héo úa trong khu vực sơ chế.

- Máy cắt rau củ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ

- Kiểm tra checklist vệ sinh nếu chưa check thì bổ sung.

3. Kiểm tra vệ sinh khu vực sơ chế thịt cá

- Sàn sạch sẽ, khô ráo, không trơn trượt

- Bề mặt bàn, dụng cụ chế biến được vệ sinh đúng quy trình

- Thùng rác đậy kín, không để tràn hoặc bốc mùi

- Đèn bắt côn trùng hoạt động tốt

- Bồn rửa được vệ sinh sạch sẽ.

- Đảm bảo hàng hóa nhập vào phải có đầy đủ chứng từ, hóa đơn giao hàng

- Kiểm tra CCDC được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp.

- Khử mùi cho khu vực sơ chế thịt cá (có thể dùng dung dịch lau nhà hương chanh sả để át mùi thịt cá)

- Kiểm tra tủ đông, tủ mát xem nguyên vật liệu đã được sắp xếp theo đúng khu vực chưa; cá và hải sản nên được lưu riêng, thịt heo lưu riêng.

- Thực phẩm lưu kho phải được xé bỏ bao bì, dán tem lưu kho.

- Tủ đông phải có thiết bị theo dõi nhiệt độ và checklist nhiệt độ.
- Không được lưu trữ thực phẩm chín và thực phẩm sống chung với nhau.
- Tủ thực phẩm chay phải kiểm tra hạn sử dụng, tem nhãn đầy đủ.

4. Kiểm tra vệ sinh khu vực Bếp Nấu

- Sàn sạch sẽ, khô ráo, không trơn trượt

- Đèn bắt côn trùng còn hoạt động

- Nhân viên bếp mặc bảo hộ lao động đầy đủ: đồng phục, nón, khẩu trang, bao tay, ủng.

- Bề mặt bàn, dụng cụ chế biến được vệ sinh đúng quy trình

- Thùng chứa gia vị phải được vệ sinh sạch sẽ, dán tem nhãn phân loại

- Thiết bị trong bếp được vệ sinh sạch sẽ, có dán nhãn phân biệt từng loại (kệ CCDC, kệ thực phẩm sống, kệ thực phẩm chín)

- Đảm bảo tất cả Ccdc hoặc thực phẩm phải cách sàn 30cm và không để bên trên rãnh thoát nước sàn.

5. Kiểm tra phòng chia suất

- Đảm bảo nhân viên sử dụng đúng trang phục và bảo hộ lao động khi chia suất.

- Đeo bao tay, khẩu trang khi tiếp xúc với thực phẩm chín và khi chia suất.

- Khay nắp phải được xử lý khô ráo trước khi chia.

- Muỗng nĩa phải được kiểm tra vệ sinh kỹ lưỡng.

- Kệ thực phẩm bên trong phòng chia suất vệ sinh sạch sẽ.

- Đảm bảo đèn bắt côn trùng còn hoạt động.

- Ánh sáng phải đảm bảo

🧑‍🍳 6. Kiểm tra trang phục và sức khỏe nhân viên

- Nhân viên mặc đúng đồng phục, mang khẩu trang, bao tay

- Không đeo trang sức, móng tay cắt gọn

- Kiểm tra nhiệt độ cơ thể nếu có yêu cầu

- Có danh sách phân công rõ ràng theo vị trí (bếp chính, phụ bếp, giao nhận…)

🥕 7. Kiểm tra nguyên liệu & thực phẩm

- Nguyên liệu được bảo quản đúng nhiệt độ, trong thời hạn sử dụng

- Rau củ đã được sơ chế, rửa sạch và ngâm khử khuẩn (nếu cần)

- Thịt, cá đã rã đông đúng cách – không ngâm nước quá thời gian

- Gia vị đủ dùng, để đúng vị trí quy định

🔥 8. Kiểm tra thiết bị, dụng cụ

- Bếp ga/điện, nồi hơi, máy hấp, máy cắt… hoạt động tốt

- Dụng cụ nấu đã được chuẩn bị và sắp xếp ngăn nắp

- Hệ thống hút mùi, thông gió, chiếu sáng hoạt động ổn định

🧂 9. Kiểm tra định lượng và thực đơn

- Kiểm tra đúng thực đơn hôm nay, đúng món – đúng tiêu chuẩn

- Đã có bảng định lượng/recipe từng món, đảm bảo đồng đều

- Ghi nhận các yêu cầu đặc biệt (suất ăn chay, dị ứng, suất trẻ em...)

⏰ 10. Kiểm tra thời gian và lộ trình phục vụ

- Có kế hoạch rõ ràng: giờ nấu – giờ đóng khay – giờ giao – giờ ăn

- Có người chịu trách nhiệm theo từng công đoạn

- Hệ thống giữ nóng/thức ăn chín đúng chuẩn nhiệt độ

📋 11. Chuẩn bị biên bản & báo cáo

- Có checklist vệ sinh – lưu mẫu – nhật ký nấu ăn

- Lưu mẫu thực phẩm (100g/món) đúng thời gian quy định

- Đảm bảo nhật ký xuất ăn/giấy giao nhận có chữ ký

03/08/2025

“3 Yếu Tố Cốt Lõi Để Vận Hành Suất Ăn Công Nghiệp An Toàn & Bền Vững”

Trong quá trình làm suất ăn công nghiệp, điều khiến nhiều đơn vị bếp ăn “trăn trở” không chỉ là làm ngon – mà là làm đúng, làm đủ và làm an toàn. Dưới đây là 3 yếu tố cốt lõi giúp bếp ăn vận hành bền vững:

🔶 1. Nguồn thực phẩm rõ ràng và truy xuất được

Hợp đồng nhà cung cấp cần nêu rõ quy cách và điều kiện giao nhận.

Kiểm tra nguồn gốc rau củ quả, thịt cá, chứng từ kiểm dịch là bắt buộc.

Lựa chọn nhà cung cấp ổn định, có khả năng giao hàng đúng giờ và đúng tiêu chuẩn.

🔶 2. Vệ sinh và an toàn thực phẩm là ưu tiên số 1

Phân khu rõ ràng khu sạch - khu bẩn, đảm bảo quy trình một chiều.

Nhân viên được đào tạo vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và khu vực chế biến.

Thực hiện test nhanh định kỳ vi sinh và bề mặt.

🔶 3. Vận hành linh hoạt, tiết kiệm nhưng không cắt giảm chất lượng

Xây dựng thực đơn khoa học, cân đối dinh dưỡng theo giá cost định sẵn.

Giảm hao hụt bằng cách định lượng rõ ràng và huấn luyện nhân viên chia suất.

Ứng dụng phần mềm quản lý kho – sản xuất – định lượng để tối ưu vận hành.
---

Nếu anh/chị em đang quản lý bếp ăn công nghiệp hoặc muốn học hỏi, hãy chia sẻ thêm kinh nghiệm thực tế nhé! Mỗi chia sẻ là một giá trị cho cộng đồng 💬

03/02/2025

Giàu đang cần tuyển :

+ một bếp chính nấu ở Mỹ Phước hai, công ty nâu tại chỗ sl khoang 150p chỉ nấu một buổi trưa lương từ 9 đến 10 triệu.
+ 10 nhân viên phục vụ làm việc tại Dĩ An
+ một quản lý điều hành làm việc tại Dĩ An (yêu cầu có kinh nghiệm)
Liên hệ 0901456556

28/01/2025

Happy New Year 2025 !!!

10/10/2023

Khoai tây chiên, chiên khoai tây p1

Bữa mình viết bài khoai tây chiên được mấy chị hưởng ứng quá mà mình thợ lặn mấy bữa nay. Thiệt bụng là làm còn thấy chưa ưng bụng lắm nên lặn lội kiếm tài liệu đọc thêm rồi làm thêm

Nay ưng rồi mới dám viết vài dòng trải nghiệm của Nhân về món này. Tuy mình không thể nói hết những gì mình biết, nhưng mình biết những gì mình nói. Nói cái gì phải chắc cái đó, viết cái gì phải chắc cái đó

Rồi dô công chuyện

Khoai chiên ngon phải ngon từ chọn khoai. Gọi chung là khoai tây chứ thật ra hắn có 2 loại lận, khoai tây ít bột và khoai tây nhiều bột, tùy coi mình nấu món gì mà mình chọn

Khoai bột thì bản thân cái củ khoai đó nhiều bột lắm, do đó khi chín sẽ dễ bể, nên mình thường thấy người ta lấy loại này làm khoai tây nghiền. Do dễ bể nên nó không hợp mấy món vô nước như canh, khuấy cái là bể vụn ra

Thường mình muốn chiên món gì đó giòn, ví dụ như sườn, mình rắc bột phủ lên món đó. Việc này đúng với khoai tây, bản thân củ khoai nhiều bột, chiên lên hắn giòn, dày bột bên trong, vậy nên Nhân lấy khoai bột đi chiên là ngon lắm

Loại ít bột lại ngọt hơn nha. Thường thấy loại này củ sẽ nhỏ hơn, trơn, bóng. Mua cái này về cắt ra nấu canh thì mình múc lên nó vững kết cấu, làm salad, hầm,... Tính ít bột và nhiều nước nên chiên hắn khó giòn, ngọt hơn - nhiều đường hơn - dễ cháy hơn

Rồi giờ nhìn sao biết củ khoai

Mình thấy củ nào bự chà bá, màu nâu đất, da sần sùi là khoai nhiều bột. Củ thiệt bự luôn. Lấy anh này đi chiên, vừa giòn, dày bột bên trong, củ bự dễ cắt nữa

Mình thấy củ nào nhỏ nhỏ, tròn lẳng, da bóng láng và sáng màu, đó là khoai ít bột, mua về nấu canh, làm salad,...

10/10/2023

Bữa Nhân xào bò có nhận thông tin chị Minh Dang hay xào bò lúc dầu nguội. Lúc đó nghĩ bụng ai đâu mà xào dầu nguội, nhưng Nhân biết mình cần bỏ cái tôi xuống và học hỏi, nên sau một thời gian trải nghiệm các phương pháp nấu bò lúc dầu nguội, Nhân có một số góc nhìn thế này. À Nhân muốn nói về món bò lúc lắc

Thường Nhân sẽ đốt nóng cái chảo mà không cho dầu, sau đó thả bò vô, cách làm này nhiệt sẽ ngay lập tức khóa mặt bò lại tránh cho bò bị mất nước , kiểu như làm steak ấy

Một cách khác Nhân hay làm là dầu căng nhiệt Nhân cho bò vô chiên nhúng, nhanh thôi, cũng nguyên lý tương tự là nhiệt lập tức khóa bề mặt bò lại

Vậy dầu nguội khác như thế nào? nói chính xác hơn thì là dầu ấm

Đáp án ở tình trạng nhiệt độ của bò và tốc độ ra món. thường các quán ăn sẽ bảo quản bò bằng cách đông lạnh, khi khách gọi món chef sẽ cho bò vào bắn microwave để rã đông - và điều đương nhiên - mirowave không thể rã đông hoàn toàn 100% nên cách làm khóa nước sẽ làm cho bò còn lạnh bên trong - thảm họa khi mang lên bàn ăn

Việc cho bò vào lúc dầu ấm nhiệt sẽ từ từ đi vào và làm dãn nhiệt độ lạnh ở bên trong của bò, giải quyết được vấn đề này

Để bò mềm hơn, Nhân có cho ướp với một ít bột năng và dầu ăn trước khi cấp đông

Câu hỏi đặt ra lúc này là cho bò vào dầu ấm vậy có bị ngấm dầu không? Thì thiệt là Nhân không biết, mà không biết thì đi hỏi, Nhân hỏi chat gpt thì được trả lời như trong ảnh

Một điều mà Nhân rút ra trong nghề đó là khi nhận một kiến thức trái ngược hoàn toàn với điều mà bản thân mình biết, đừng bật điều đó ra ngoài, bỏ cái tôi xuống lắng nghe và hãy trải nghiệm để có thêm nhiều góc nhìn.
Góc nhìn của Nhân
(ST)

10/10/2023

Có thể bạn biết rồi😅

10/10/2023

Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Đừng sao chép, hãy xây dựng sự độc đáo của riêng bạn

Một thực đơn lý tưởng cho nhà hàng hoặc bếp ăn công nghiệp nên cân bằng giữa các món ăn độc đáo và các món truyền thống được yêu thích. Phù hợp với đối tượng khách hàng mà chúng ta hướng tới, bên cạnh những món chính cần có những món độc đáo riêng mà người đầu bếp tự sáng tạo ra. Như vậy bạn mới có thể dễ dàng ghi điểm trong mắt khách hàng và cạnh tranh được với các đối thủ trên thị trường.

Có thể kết hợp nhiều món, đa dạng menu

Điều này đơn giản có nghĩa là mỗi loại thực phẩm chính có thể dùng cho nhiều món. Ví dụ thịt xay có thể biến tấu các kiểu trứng hấp, mắm chưng, chạo thịt, chả thịt, các món nhồi,…., tạo cho khách hàng sự đa dạng về lựa chọn. Tránh sự nhàm chán khi chỉ có 1 món.

Xác định chi phí từng món ăn

Để cân đối giữa lợi nhuận và giá cả phải chăng, cần xây dựng hài hòa giữa món đắt và món rẻ, từ đó quyết định chi phí mua thực phẩm chất lượng mà giá cả phù hợp. trên một thực đơn cần có cả những món đắt và rẻ xen kẽ, vừa đảm bảo lợi nhuận, vừa giúp khách hàng có những lựa chọn hợp lý.

Dễ chuẩn bị và chế biến

Để đầu bếp phải mất nhiều thời gian chế biến, nhân viên chờ đợi chia khay là điều mà bất kỳ bêp ăn công nghiệp nào cũng phải tránh. Một thực đơn phức tạp cần rất nhiều thời gian chuẩn bị vì vậy hãy cân nhắc để thực đơn đảm bảo các tiêu chí: chế biến nhanh hoặc đồ có thể chuẩn bị sẵn chỉ việc hâm nóng. Như vậy vừa tạo tâm lý thoải mái cho đầu bếp, vừa tốn ít thời gian chờ đợi thực phẩm để chia khay.

Dễ dàng quản lý và thiết kế khoa học

Tránh lên quá nhiều món trong thực đơn nếu không bạn sẽ phải bỏ đi khối thực phẩm vào cuối ngày nhưng cũng cần phải lên đầy đủ các mục như món chính, món phụ chung,...

09/10/2023

Ad chia sẻ một địa chỉ uy tín để mua máy thái rau củ ngành suất ăn công nghiệp.
Bạn Giàu (0798793985)

Máy Thực Phẩm Newstar HCM

03/08/2025

03/08/2025

03/02/2025

28/01/2025

10/10/2023

10/10/2023

10/10/2023

10/10/2023

09/10/2023

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category