05/09/2026
SÚP ÓC HEO TÓC TIÊN
Món súp sánh mịn, óc béo ngậy không tanh, tóc tiên giòn nhẹ – bồi bổ cả nhà ngày cuối tuần siêu chuẩn! Lưu lại ngay công thức này nhé (Chú ý: gia vị có thể thêm bớt theo khẩu vị gia đình)
🛒 NGUYÊN LIỆU:
• 1-2 bộ óc heo tươi
• 100g ức gà
• 50g thit heo xay nhuyễn
• 100g tôm (tùy sở thích gia đình)
• Trứng cút (số lượng tùy sở thích)
• 15g tóc tiên khô
• 1.2 lít nước dùng xương gà/xương heo
• 1 bắp mỹ, 1củ cà rốt, nấm đông cô tùy thích (tất cả thái hạt lựu)
• 1 trứng gà, trứng cút & trứng bắc thảo (tùy thích)
• 3 muỗng canh bột năng/bột bắp (hòa chút nước)
• Gừng, rượu trắng, tiêu, hạt nêm, đường phèn, hành lá
👩🍳 CÁCH NẤU SIÊU NHANH:
1. Sơ chế thịt xay nhuyễn và óc heo (Bí quyết khử tanh):
Thịt ướp ½ muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng cf hạt nêm, ½ muỗng cf tiêu.
Ngâm óc heo vào nước muối loãng, dùng tăm gỡ sạch hết màng và gân máu đỏ. Xả nhẹ lại với chút rượu trắng. Đem hấp cách thủy 10 phút cùng vài lát gừng, sau đó cắt khối vuông vừa ăn.
2. Sơ chế đồ kèm:
Tóc tiên ngâm nở 10 phút, xả sạch cát, vắt ráo rồi cắt khúc ngắn.
3. Nấu nước súp:
Đun sôi nước dùng với xương và ức gà để lấy chất ngọt ~20 phút vớt ra xé nhuyễn ức gà.
Cho thịt xay nhuyễn và gà xé vào nồi súp, tiếp theo cho bắp, cà rốt vào nấu chín mềm (~5 phút). Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn (điều chỉnh mặn ngọt thanh nhẹ theo khẩu vị gia đình).
4. Tạo sánh & kéo vân trứng:
Hạ lửa vừa, rót từ từ nước bột năng vào khuấy đều cho súp sánh lại. Tiếp tục rót trứng gà đánh tan qua rây, khuấy tròn nhẹ tay để tạo vân trứng mượt mà.
5. Hoàn thành:
Thả tóc tiên và tôm vào đảo đều, nấu thêm 1 phút là tắt bếp ngay (để tóc tiên không bị nát).
