19/06/2026
La noche de San Juan está a la vuelta de la esquina y no se me ocurre mejor forma de celebrarla que preparando una de las recetas más tradicionales de esta época del año: una deliciosa COCA DE RECAPTE. En esta ocasión le he dado un toque personal sustituyendo el tomate asado por la Salsa de Tomate Frito Estilo Artesano Helios, elaborada con aceite de oliva y con ese sabor auténtico que recuerda a las recetas de siempre.
Ingredientes
Para la escalivada
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
Para la masa de la coca
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
3 g de levadura seca
200 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
Para el m***aje
Sal y aceite de oliva para aliñar la escalivada
3 cucharadas colmadas de Salsa de Tomate Frito Estilo Artesano Helios
200 g de butifarra
Elaboración
Escaliva las verduras a 220 ºC con función ventilador durante 30 minutos. Después cambia a la función grill, coloca la bandeja en la parte más alta del horno y continúa asándolas durante unos 20 minutos más, girándolas de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
Mientras tanto, prepara la masa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar 10 minutos y realiza tres amasados cortos, siempre separados por esos 10 minutos de reposo. Finalmente, deja que leve durante 1 hora.
Cuando las verduras estén listas, pélalas, aliña al gusto con aceite y sal y resérvalas.
Estira la masa y cúbrela con las 3 cucharadas de Salsa de Tomate Frito Estilo Artesano Helios. Reparte por encima las verduras escalivadas alternándolas y termina colocando la butifarra cortada en rodajas.
Hornea en la parte inferior del horno, con calor arriba y abajo, a 200 ºC durante 30 minutos. De esta forma la base quedará bien tostada mientras la superficie se cocina sin quemarse.
¡Y lista para disfrutar de una auténtica coca de recapte en una de las noches más especiales del año!
