06/04/2019
NUOVE DATE SERATE E POMERIGGI IN CUCINA A CASA 7
Mercoledì 17 Aprile 2019
dalle 20:00 alle 23:00
Pasticceria dolce e salata per Pasquetta e pic nic di primavera
Una serata con le mani in pasta per produrre torte e quiches facilissime e complicatissime, ideali per la scampagnata di Pasquetta o per le prossime occasioni di primavera en dehors. Impasteremo e sforneremo insieme: pull a part bread ovvero pane a libretto con fave, salame e pecorino; pizza di Pasqua cotta in cocotte; focaccia pugliese alla 'mbersa; pastiera salata e cassata di colomba. Per l'aperitivo non mancherà uno speciale cocktail bollicinoso come l' Easter cedar tonic che accompagnerà sfiziose proposte per ricreare l'atmosfera del pic nic di Pasquetta, davanti al mare o in campagna, come i panini con polpo, puntarelle e burrata; gli spaghetti freddi ai ricci e olio di carciofi; i rotolini di frittata alla menta, ricotta marzotica e nocciole; l'insalata di Pasqua con uovo fondente e salicornia, le ostriche in fondo al mare e... devo continuare???
Sabato 4 Maggio 2019
dalle 13:00 alle 16:00
A pranzo da Nonna 'Nzilla: i piatti della Stanza del Mangiare
Le Polpette fritte, Il Sugo con le Polpette e le Braciole, La Pasta al forno, La Parmigiana, Il Riso Patate e Cozze, Il Gattò di patate, I carciofi ripieni in brodo, I carciofi fritti, Le patate fritte, I peperoni sfritti, La Mozzarella in carrozza, Le Frittate, Il Pesce fritto, Il pescione al forno, La Zuppa di Pesce...
Tutti piatti in Maiuscolo, tutti emotivamente toccanti e concretamente eccellenti. Vi invito ad uno speciale pranzo del sabato nell'indimenticabile Stanza del Mangiare, dove, a grande richiesta, cucineremo insieme i piatti più significativi della grande cucina di mia nonna. Speriamo solo di essere all'altezza!
Sabato 18 Maggio 2019
dalle 16:00 alle 19:00
In viaggio con la cuoca: Luxury Afternoon Tea... & flowing bubbles
Tutti conosciamo il rito del tè del pomeriggio di tradizione anglosassone ottocentesca, col suo corredo lezioso e delizioso di pasticcini, dolcetti al b***o, torte e scones, finger sandwich al salmone, uova, prosciutto e senape. Applicatelo al mondo asiatico e farete un tuffo in un'atmosfera coloniale, quella che si respira nelle sale da tè del Sud Est Asiatico, un tempo frequentate dai britannici, da Singapore a Kuala Lumpur da Bangkok a Hong Kong, da Yangoon a Penang. Oggi l'afternoon tea nei grandi alberghi è un rito che coniuga stile classico ed eleganza con la grazia dell'esotico e i profumi delle spezie. Personalmente l'ho adorato soprattutto nella versione “Champagne afternoon tea” ovvero uno sfociare delicatamente in un pre dinner raffinatissimo e affascinante. Concedetevi dunque un sabato pomeriggio tra aromi e profumi di tè insoliti (come il rarissimo sticky rice tea, provato e acquistato in Myanmar), prelibatezze dolci e salate tra oriente e occidente e catenelle infinite di bollicine. Dress code con cappellini e velette saranno molto graditi.
Mercoledì 22 Maggio 2019
dalle 20:00 alle 23:00
Share to share: i piatti della condivisione
Share to share, ovvero la mia idea di condividere in cucina! Condividere idee, racconti ed esperienza, durante la preparazione delle ricette, e condividere la cena in maniera informale e semplice. Cosa c'è di meglio di quelle serate disinvolte in cui portare tutto in tavola e lasciare che gli ospiti si servano da soli? No, non sto parlando di pizza, o del sushi a domicilio, ma di una serie di piatti da preparare in anticipo e con facilità, e presentare direttamente nei tegami di cottura o in portavivande insoliti. Per dire basta agli impiattamenti lunghi e ardimentosi e alle noiose monoporzioni! Piatti golosi e comfort food per fare felici gli invitati e godersi la tavola senza stress. In una parola: convivialità!
Sabato 8 Giugno 2019
dalle 20:00 alle 23:00
Le cene della porta accanto... il tavolo da 10!
Cena a tema: Aria di primavera e Champagne
Una cena a tema servita e raccontata in tempo reale, abbinamenti insoliti e briosi, tutte le spiegazioni e i passaggi delle ricette illustrate, step by step. Una nuova formula “private dinner” per le serate in cucina con la cuoca, per favorire la convivialità e godere appieno del senso profondo del cibo e della tavola. I migliori piatti primaverili mai assaggiati e la grazia dello Champagne di produttrici donne è il tema di questa cena esperienziale, improntata alla leggerezza e alla bellezza. Una serie di piatti che esaltano la vivacità e il gusto fresco degli ingredienti di stagione con un delicato tocco giapponese, nell'estetica, nell'equilibrio e nella pulizia dei sapori. In abbinamento le sfumature dorate e rosacee “dell'unico vino che rende belle le donne”. Solo per appassionati!
Mercoledì 12 Giugno 2019
dalle 20:00 alle 23:00
Back to basic: cotture alternative per tornare all'essenza della cucina
Sottovuoto, bassa temperatura, forno a vapore, cottura al piatto, cottura inversa, non-cottura. Sono solo alcune delle tecniche, apparentemente complicate ma in realtà semplicissime, per rispettare al massimo la qualità degli ingredienti e ottenere risultati straordinari. Un percorso dal crudo al cotto per ritrovare le basi della cucina in piatti semplici ma impeccabili. Qualche esempio: scampi al piatto succosi in un minuto, bistecca sottovuoto succulenta, focaccia al vapore sofficissima, frutta “compressa” dal gusto esplosivo. Risultati perfetti grazie a tecniche da chef adattate all'uso casalingo. Da non perdere.
Venerdì 21 giugno 2019
dalle 20:00 alle 23:00
Festa d'estate
Anche quest’anno festeggiamo il solstizio d'estate con una serata speciale, un lunghissimo aperitivo a più riprese per assaggiare i migliori finger food della cuoca e i grandi classici della bella stagione rivisti in chiave irriverente. L’anno scorso abbiamo condiviso ben 21 assaggi dalla A alla Z, quest’anno vi stupiremo con altrettante novità “mangia e bevi”. Un'occasione da non perdere e allargare agli amici più simpatici e festaioli. In abbinamento bollicine e cocktail “FREE FLOW”.
