27/03/2026
Coxinha de Camarão com Catupiry
Ingredientes
Para o recheio
• 500 g de camarão limpo (médio ou pequeno)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica ou colorau (opcional)
• Cheiro-verde picado
• Catupiry (de verdade ou similar)
Para a massa
• 2 xícaras (chá) de caldo de camarão ou água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox.)
Para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca ou panko
• Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Recheio
1. Aqueça manteiga + azeite.
2. Refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Acrescente o tomate e deixe desmanchar.
4. Adicione os camarões, tempere com sal, pimenta e páprica.
5. Cozinhe por 2–3 minutos (camarão cozinha rápido!).
6. Desligue e finalize com cheiro-verde.
7. Reserve e deixe esfriar.
8. Depois de frio, misture com o catupiry (a gosto) para formar um recheio cremoso.
2. Massa
1. Em uma panela, coloque o leite, o caldo de camarão/água, manteiga, sal e o caldo de legumes.
2. Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez.
3. Mexa vigorosamente até a massa desgrudar da panela.
4. Transfira para uma bancada e sove morna até ficar lisa.
3. Modelagem
1. Pegue pequenas porções da massa.
2. Abra na mão, coloque o recheio de camarão com catupiry.
3. Feche formando o formato clássico da coxinha.
4. Empanar
1. Passe no ovo batido.
2. Empane na farinha de rosca ou panko.
5. Fritura
• Frite em óleo quente (170–180ºC) até dourar.
• Deixe escorrer em papel-toalha.
