Roman Witt - veganchef
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Roman Witt – Inhaber der KURKUMA Kochschule in Hamburg und der veganen Kochschule SOYBIRD in Athen.
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Leidenschaft
Menschen zu begeistern steht für mich an erster Stelle. Menschen von guten veganen Essen zu überzeugen, ohne dabei auf irgend etwas verzichten zu müssen. In meinen Kochkursen versuche ich seit über 6 Jahren meine Leidenschaft für die vegane Küche mit meinen Teilnehmer*innen zu teilen. Drei Länder liegen mir dabei besonders am Herzen. Zum einem liebe ich die griechische Küche. Kaum einer weiß, das währen der Fastenzeit zu Ostern keine tierischen Produkte gegessen werden, daher bietet die griechische Küche eine große Vielfalt an veganen Gerichten. In meinem Kochkurs GREEK FOOD versuche ich neben den traditionellen Gerichten auch einige Klassiker neu zu interpretieren.
Vor genau 20 Jahren haben ich mich ins das wunderwollen Thailand verliebt. Mit dem Rucksack rauf und runter von Nord nach Süd, über die Straßenküchen Bangkoks und die köstlichen Gerichte auf Koh Lanta. In meinem THAI FOOD Kochkurs bringe ich den Teilnehmer*innen die Kräuter und Gewürze Thailands näher, erzähle von dem lieben Menschen und der wunderschönen Natur. Jedes Mal bin ich auf ein Neues so begeistern, dass wenn ich nach Hause kommen, schon die nächste Reise plane.
Die marokkanische Küche ist ein kleiner Gaumenschmaus. Bei meinem Besuch in Marrakech musste ich allerdings feststellen, dass all die tollen Marinaden und Gewürzmischungen nur das Fleisch und den Fisch berührten. In meinem Kochkurs LE MARRAKESCH nehme ich genau diese auf und habe versucht das Gemüse genau so schmackhaft zu machen, wie dort die normaler Weise gekocht wird. Genau so bunt wie das Land sind auch die Gerichte, eine Reise zwischen Rosen- und Muskatblüten.
Alle meine Kochkurse findet man auf www.kurkuma-hamburg.com