Edgardo Rios Cocinero

02/08/2026

Hoy fué un día muy especial para mi, fuí invitado a una de las mesas más importantes y me sentí muy cómodo, tuve unos compañeros grosos de invitados que me hicieron sentir cómodo y sobre todo también la producción y Juana, y a pesar de todo igualmente estaba un poquito nervioso ya que este programa lo ve muchisima gente y era mi primera vez de invitado en un canal tan griso. Gracias La Mesaza y Juana Viale no me voy a olvidar nunca este día.

01/08/2026

Julio en 20 imagenes. Nada más lindo de sentirse rodeado de lindos amigos, familia y buena comida 🩵🤍🩵

31/07/2026

Este domingo a las 13:45 hs. prendete a la La Mesaza por eltrece
Estoy feliz de estar invitado a una de las mesas más importante 🥳🥰

31/07/2026

POLLO FRITO CON MIEL PICANTE
▪︎ 4 pata muslo deshuesadas
▪︎ Sal, pimienta, pimentón, comino, coriandro, ajo y cebolla en polvo
▪︎ 125 gr. Yogur natural
▪︎ 2 tazas de harina

▪︎ Ajo y cebolla en polvo, pimentón, ají molido
▪︎ ½ taza de miel

▪︎ ¼ repollo blanco

SALSA RANCH
▪︎ 100 gr. Mayonesa
▪︎ 100 gr. Queso crema
▪︎ 3 cdas. Líquido de la conserva de pepino
▪︎ 2 cdas. Pepinos agridulces
▪︎ 1 puñado de perejil
▪︎ Jugo de ½ limón
▪︎ pizca de pimienta

▪︎ 4 panes de hamburguesas
▪︎ pedacito de manteca para tostar

30/07/2026

BAGNA CAUDA
▪︎ 600 ml. Crema de leche
▪︎ 1 cabeza de ajo
▪︎ 10 anchoas
▪︎ Pimienta
▪︎ ½ cda. Harina

Usá carnes, verduras crudas, hervidas o adasas, milanesas cubeteadas, pan, ravioles, y lo que se te ocurra para acompañar.

29/07/2026

FEIJOADA a mi manera 🇧🇷🫶🇦🇷
▪︎ 500 gr. Porotos negros
▪︎ 1 kg. Cuadrada de cerdo o el corte de cerdo que te guste
▪︎ 300 gr. Panceta ahumada
▪︎ 3 chorizos precocidos
▪︎ 100 ml. Vino tinto
▪︎ 2 cebollas
▪︎ ½ morrón rojo y ½ verde
▪︎ 1 puerro
▪︎ 1 ramita de apio
▪︎ 3 dientes de ajo
▪︎ 2 tomates
▪︎ Sal, pimienta, pimentón, orégano, comino, coriandro, laurel
▪︎ 1 Lt. Caldo de carne
▪︎ 1 Lt. Agua de cocción de los porotos

ACOMPAÑAMIENTOS:
▪︎ Kale o acelga, arroz blanco, naranja, farofa

28/07/2026

24/07/2026

MEGA TORTA DE MANZANA
▪︎ 400 gr. Azúcar
▪︎ 9 huevos
▪︎ 450 ml. Leche
▪︎ 150 gr. Manteca derretida
▪︎ 75 ml. Aceite
▪︎ 900 gr. Harina leudante
▪︎ 4 manzanas
▪︎ Ralladura de 1 naranja y 1 limón
▪︎ Esencia de vainilla y canela

22/07/2026

Cenamos RISOTTO DE HONGOS (4 porciones)
• 400 gr. Champiñones
• 50 gr. Hongos secos
• 500 gr. Arroz carnaroli
• 2 cebollas chicas
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. Vino blanco
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 100 gr. Manteca
• 100 gr. Parmesano rallado
• 2 Lt. Caldo

En una sartén grande o cacerola vas a rehogar la cebolla y ajo picado chiquito en aceite de oliva, luego agrego el arroz y vamos a nacarar (rehogar con la cebolla) por unos minutos, agrego los champiñones fileteados y cocino 3 minutos más, ahora entra el vino y salpimentamos, agrego el hongo seco directamente ahí en la sartén y voy agregando el caldo caliente de a poco, yo lo hice en 3 tandas, en total desde que agregás el caldo lleva 20 minutos de cocción a fuego medio, ahora apagamos el fuego y ponemos la manteca y queso rallado para mezclar bien y que emulsione. Servir y por arriba en el plato me gusta ponerle aceite de oliva y pimienta.

22/07/2026

En casa hay algo que no se negocia y son las milanesas caseras, hacemos en cantidad para frizar, hoy de pollo, peceto y solomillo de cerdo. Es que sinceramente las compradas en carnicerias no les siento gusto a nada y una vez frías se vuelven más insulsas todavía 🤣 asique en casa le ponemos muchos condimentos, sal, pimienta, orégano, coriandro, comino, ajo y perejil frescos y mostaza. Obvio le hacemos una sola pasada de pan rallado y nos gusta que sean gruesitas (no hagan ese chiste que está re quemado 🤭)