Quelles sont les heures d'ouverture ?

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yam

Raconter la gastronomie et le bien manger à travers celles et ceux qui l’inventent au quotidien.

À mi-chemin entre le magazine et le mook, yam raconte la gastronomie française et le bien manger à travers celles et ceux qui l’inventent au quotidien. Tous les deux mois, on retrouve 40 pages, dont 14 recettes, sur une
cheffe ou un chef de haute gastronomie. Mais également 20 pages dont 8 recettes sur un chef valorisant sa créativité en cuisine, qu’il soit étoilé ou non. Et 5 reportages approfond

is : un produit, une boisson, un savoir-faire,
un restaurant à travers son design et un grand témoin. Objectif : valoriser le bien-manger en montrant comment la richesse
de la gastronomie française, grâce à celles et ceux qui la font, participe pleinement aux enjeux et à l’évolution de notre société autour de sujets aussi larges que l’histoire, l’écologie, les terroirs, l’économie, la santé, les arts ou le design. Chaque année, deux numéros seront entièrement dédiés à la pâtisserie.

27/08/2026

En tout, ce mois-ci, yam vous partage 21 bonnes adresses à découvrir ! 🇫🇷

📍Les Morainières – Michaël Arnoult
1400, route de Marestel, 73170 Jongieux
Restaurant Les Morainières

📍Evi Evane – Dina Nikolaou
10, rue Guisarde, 75006 Paris
EVI EVANE - PARIS

📍Les Frères Ibarboure – Xabi et Patrice Ibarboure
281, chemin Ttalienea, 64210 Bidart
Les Frères Ibarboure | Restaurant étoilé & Hôtel 4★ – Biarritz

📍Maison Akène – Inès Guerre-Genton Rodriguez et Isma’il Guerre-Genton
57, place d’Armes, 62610 Ardres
Table Gastronomique Vivante - Pas-De-Calais

🗞 Le yam n°88 est disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

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📸 justine

26/08/2026

Dina Nikolaou, la Grèce en héritage 👨🏻‍🍳

Cheffe d’Evi Evane à Paris 6e, Dina Nikolaou incarne une cuisine grecque sincère, généreuse et profondément ancrée dans les saisons.

À travers 8 recettes inédites, elle partage une cuisine de transmission, inspirée de son enfance près de Delphes, où les produits, les récoltes et les repas de famille rythmaient le quotidien.

Ses recettes sont à découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 .nikolaou
🏡 .evane
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26/08/2026

👨🏻‍🍳 Dina Nikolaou, la transmission en héritage

À la tête d’Evi Evane à Paris 6e, Dina Nikolaou défend une cuisine grecque sincère, généreuse et profondément ancrée dans les saisons.

Élevée dans un village agricole près de Delphes, elle construit une approche guidée par le respect du produit, la simplicité et le partage. Chez Evi Evane, elle fait vivre une Grèce authentique, celle des recettes familiales, des herbes fraîches et des plats qui rassemblent.

Son portrait à découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 .nikolaou
🏡 .evane
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07/08/2026

🍰🥜 « Ekmek au tsoureki »

Un grand classique de la pâtisserie grecque revisité par Dina Nikolaou, entre gourmandise et légèreté. avec un tsoureki imbibé d’un sirop au citron et à la cannelle, crème vanillée, chantilly aérienne et éclats de pistaches.

À découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 Dina Nikolaou
🏡 EVI EVANE - PARIS
📝 Leslie Gogois - Journaliste, auteure, romancière
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07/08/2026

🐟🍋 « Filet de bar, kritharoto au fenouil et ouzo, poutargue & citron »

Un filet de bar à la peau croustillante, accompagné d’un kritharoto crémeux au fenouil et à l’ouzo, relevé par la poutargue et la fraîcheur du citron.

À découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 Dina Nikolaou
🏡 EVI EVANE - PARIS
📝 Leslie Gogois - Journaliste, auteure, romancière
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recette

05/08/2026

🇬🇷🥙 « Les entrées d’Evi Evane »

Tarama à la poutargue de Messolonghi et citron confit, ktipiti aux poivrons de Florina et feta AOP grecque, houmous au tahini, citron et huile d’olive vierge… trois classiques de la cuisine grecque, travaillés dans l’esprit généreux et convivial de Dina Nikolaou.

Une invitation au partage et aux saveurs méditerranéennes à découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 Dina Nikolaou
🏡 EVI EVANE - PARIS
📝 Leslie Gogois - Journaliste, auteure, romancière
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05/08/2026

Dina Nikolaou, la Grèce du cœur 👨🏻‍🍳

À la tête d’Evi Evane à Paris, Dina Nikolaou défend une cuisine grecque sincère, généreuse et profondément ancrée dans les saisons.

Élevée dans un village agricole près de Delphes, elle a grandi au rythme des récoltes, des plats familiaux et des gestes transmis par les femmes de sa famille. Chez Evi Evane, elle fait vivre une Grèce loin des clichés, où la cuisine est un langage de partage, de mémoire et surtout de transmission.

Son portrait et 8 recettes sont à découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳 Dina Nikolaou
🏡 EVI EVANE - PARIS
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30/07/2026

👨🏻‍🍳 Les Frères Ibarboure, l’innovation en héritage

À la tête de leur maison familiale à Bidart, Xabi et Patrice Ibarboure cultivent une gastronomie profondément ancrée dans le Pays basque.

À travers 4 recettes inédites et leurs accords mets et boissons sans alcool, ils proposent une nouvelle lecture du repas, où infusions, fermentations et herbes du jardin accompagnent des assiettes complémentaires travaillées.

Leurs recettes sont à découvrir dans le yam n°88, disponible partout depuis le 25 juin 👉 lien en bio

👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 &
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📸 .gyn

Adresse

13Th Arrondissement Of Paris

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 18:00
Mardi	10:00 - 18:00
Mercredi	10:00 - 18:00
Jeudi	10:00 - 18:00
Vendredi	10:00 - 18:00

Site Web

https://yam.paris/

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