27/04/2026
Σαγανάκι με φρεσκότατο γαύρο
Καλημέρα, καλημέρα αγαπητοί μου φίλοι.
Όπως έχετε διαπιστώσει αυτή την περίοδο, οι πάγκοι στις λαϊκές είναι γεμάτοι με φρεσκότατα αφρόψαρα. Γιαυτό και εγώ σήμερα σκέφτηκα μία συνταγή εύκολη, γρηγόρη αλλά και ίσως από τις πιο νόστιμες . Αααα , και για όσους κάνουν δίαιτα και διατροφή, ( έξω από εμάς αυτά τα πράγματα ) , η συνταγή αυτή είναι ελαφριά και χωρίς πολλές θερμίδες ( έτσι λέω για να το πιστεύω 😀😀)
Ο γαύρος σαγανάκι είναι μια νόστιμη, γρήγορη ελληνική συνταγή, συνήθως λεμονάτη με μουστάρδα ή με ντομάτα και φέτα. Εμείς σήμερα θα κάνουμε τη συνταγή με το λεμόνι και την μουστάρδα, αλλά επιφυλασσόμαστε και για την άλλη με την ντομάτα και την φέτα.
Βασικά Μυστικά της συνταγής:
Καθάρισμα: Αφαιρέστε κεφάλια και εντόσθια.
Μαγείρεμα: Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα για να μην διαλυθεί. Σκεπάστε το τηγάνι.
Συνοδευτικά: Ταιριάζει εξαιρετικά με ουζάκι ή τσίπουρο
Πιστεύω ήδη να σας άνοιξα την όρεξη γι’ αυτό και πάμε στην συνταγή
Υλικά:
1 Κιλό γαύρο.
4 Σκελίδες σκόρδου.
1/2 κρεμμύδι
1 Καυτερή πιπεριά.
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά
200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
2 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
1/2 κουταλάκι πιπέρι μαύρο
3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
1 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
Ούζο ή τσίπουρο
Λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό η φρέσκια ρίγανη.
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τον γαύρο.
Αφαιρούμε κεφάλια και εντόσθια.
Ξαναπλένουμε καλά και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
Χτυπάμε την μουστάρδα μαζί με το λεμόνι.
Ψιλοκόβουμε, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε την καυτερή και την γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο. Mόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε συνέχεια προσέχοντας να μην καούν.
Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν , αλατίζουμε τον γαύρο και τον ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Κουνάμε για λίγο το τηγάνι και σβήνουμε με ούζο ή τσίπουρο .
Μεγάλη προσοχή δεν ανακατεύουμε για να μη διαλυθεί το ψάρι.
Αφήνουμε τον γαύρο να ψηθεί και να βγάλει τα υγρά του για περίπου 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το μείγμα μουστάρδας-λεμόνι, την φέτα, την φρέσκια μυρωδάτη ρίγανη, το πιπέρι, και στο τέλος πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό κουνώντας ελαφρά το τηγάνι. Αν θέλουμε περισσότερο ζουμάκι προσθέτουμε 1/2 κούπα λευκό κρασί και αφήνουμε το τηγάνι σκεπασμένο στην φωτιά για άλλα 4 λεπτά.
Και μετά, μετά ετοιμάστε φρέσκο ζεστό ψωμάκι, πάρτε δύναμη, βάλτε μια πετσέτα μπροστά σας, και αρχίστε τις ατελείωτες βουτιές στο πεντανόστιμο ζουμί.
Καλή σας όρεξη
