Südtiroler Konditoren - Pasticceri dell'Alto Adige

20/10/2026

🥇 Panettone aus Südtirol: Handwerk, das man schmeckt!

Was macht einen richtig guten Panettone aus? Handwerkliches Können, hochwertige Zutaten, Geduld und Leidenschaft. Bei der Südtiroler Qualitätsprüfung auf der Hotel FieraMesse stellten sich heuer 17 handwerklich hergestellte Panettoni einer unabhängigen Fachjury. Bewertet wurde anonym und ausschließlich nach Qualität – von Aussehen und Aroma bis hin zu Geschmack und Teigbeschaffenheit.

🏆 Die ausgezeichneten Betriebe:

🥇 Gold: Konditorei - Pasticceria Karin und Patisserie Peter aus Bozen

🥈 Silber: My Bakery Fabian Profanter aus Brixen, Konditorei Café Peter, Bistro by Backificio und Konditorei Klaus Pasticceria aus Bozen sowie Fabrizio Apruzzese aus Passeier

🥉 Bronze: Fabians Bakery und Konditorei Th.Heiss aus Brixen, Konditorei Konditorei Steinach
aus Algund, Konditorei PRENN Pasticceria aus Sterzing, Backificio aus Bozen sowie
Konditorei Gatterer
aus Kiens.

Im Beisein von hds-Präsident Philipp Moser, Konditorenpräsident Paul Wojnar und Landesrat Marco Galateo wurden die Qualitätssiegel verliehen.

Die Qualitätsprüfung der Konditoren im hds macht herausragende handwerkliche Leistungen sichtbar und stärkt das Bewusstsein für hochwertige, regional hergestellte Produkte. Denn, wie Paul Wojnar betont: „Ein guter Panettone ist kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis von Können, Geduld und Leidenschaft.“

👏 Glückwunsch an alle ausgezeichneten Betriebe!


🥇 Panettone altoatesini: la qualità dell’artigianato si sente!

Cosa rende speciale un vero panettone? Competenza artigianale, ingredienti di qualità, pazienza e passione. In occasione della fiera HOTEL si è svolta anche quest’anno la valutazione altoatesina della qualità del panettone artigianale. Una giuria indipendente ha esaminato alla cieca 17 panettoni, valutandone esclusivamente la qualità: dall’aspetto e dall’aroma al gusto e alla consistenza dell’impasto.

🏆 Ecco le pasticcerie e i panifici premiati:

🥇 Oro: Konditorei Karin e Konditorei Café Peter di Bolzano

🥈 Argento: Fabians Bakery di Bressanone, Konditorei Café Peter, Backificio e Konditorei Klaus di Bolzano e Fabrizio Apruzzese della Val Passiria

🥉 Bronzo: Fabians Bakery e Konditorei Heiss di Bressanone, Konditorei Café Steinach di Lagundo, Konditorei Prenn di Vipiteno, Backificio di Bolzano e Bäckerei Gatterer di Chienes.

I marchi di qualità sono stati consegnati alla presenza del presidente dell’hds Philipp Moser, del presidente dei pasticceri Paul Wojnar e dell’assessore provinciale all’artigianato Marco Galateo.

Con questa iniziativa, i pasticceri dell’Unione valorizzano le eccellenze artigianali e promuovono la consapevolezza per i prodotti regionali di alta qualità. Come sottolinea Paul Wojnar: «Un buon panettone non nasce per caso, ma è il risultato di competenza, pazienza e passione».

👏 Congratulazioni a tutte le aziende premiate!

20/10/2026

Bei der Qualitätsprüfung im Rahmen der Fachmesse „Hotel“ hat eine unabhängige Jury 17 handwerklich hergestellte Panettoni bewertet. Mehrere Konditoreien und Bäckereien aus Südtirol wurden für ihre Qualität ausgezeichnet.

20/10/2026

🤝 Starkes Handwerk braucht eine starke Gemeinschaft!

Hinter der Südtiroler Qualitätsprüfung für Panettone steckt viel mehr als die Auszeichnung der besten Produkte. Für Paul Wojnar, Präsident der Konditoren im hds, ist die Fachgruppe ein wichtiger Ort für Austausch, Zusammenhalt und die gemeinsame Weiterentwicklung des Konditorenhandwerks.

Die Vorbereitung der Qualitätsprüfung erfordert Engagement und sorgfältige Organisation. Die Betriebe stellen ihre Kreationen einer unabhängigen Fachjury, die anonym und nach klaren Qualitätskriterien bewertet. So wird sichtbar, wie viel Fachwissen, Erfahrung und Leidenschaft in jedem einzelnen Panettone stecken.

🏆 Für Wojnar ist klar: Solche Initiativen stärken das Bewusstsein für Qualität, machen die Leistungen der Südtiroler Konditoren sichtbar und zeigen, was das Handwerk gemeinsam erreichen kann.

Denn eine starke Fachgruppe lebt davon, dass sich Betriebe einbringen, Erfahrungen teilen und gemeinsam an der Zukunft ihres Handwerks arbeiten.


🤝 Un artigianato di qualità ha bisogno di una comunità forte!

La valutazione altoatesina del panettone è molto più di un premio assegnato ai prodotti migliori. Per Paul Wojnar, presidente dei pasticceri dell’Unione, il gruppo di categoria è un’importante occasione di confronto, collaborazione e crescita per tutto il settore.

La preparazione della valutazione richiede impegno e un’attenta organizzazione. Le aziende presentano le proprie creazioni a una giuria indipendente, che le esamina alla cieca sulla base di criteri di qualità ben definiti. Un modo concreto per valorizzare le competenze, l’esperienza e la passione che si nascondono dietro ogni panettone.

🏆 Per Wojnar, iniziative come questa promuovono la cultura della qualità, danno visibilità al lavoro dei pasticceri altoatesini e dimostrano quanto si possa ottenere lavorando insieme.

Perché un gruppo di categoria forte nasce dalla partecipazione delle aziende, dalla condivisione delle esperienze e dall’impegno comune per il futuro del mestiere.

13/10/2026

Wir sehen uns am Montag auf der Hotel FieraMesse! Dort wird enthüllt, welche Panettoni und Pandori heuer Spitzenleistungen bei der Qualitätsprüfung erbracht haben!

02/10/2026

24/09/2026

🥐 Technik erleben, Neues entdecken und sich mit Berufskolleginnen und -kollegen austauschen: Die Südtiroler Konditoren waren diesen Montag zu Gast bei Polin in Verona.

Bei der Betriebsbesichtigung erhielten die Teilnehmer einen Einblick in die moderne Produktion professioneller Backöfen und Maschinen für Konditoreien, Bäckereien und Pizzerien.

Neben der Technik stand auch der persönliche Austausch im Mittelpunkt: Erfahrungen teilen, neue Entwicklungen kennenlernen und gemeinsam über die Zukunft des Konditorenhandwerks sprechen.

Ein herzliches Dankeschön an Polin für die Gastfreundschaft und die spannenden Einblicke!


🥐 Tecnologia, nuove scoperte e confronto tra colleghi: lunedì i pasticceri dell’Alto Adige sono stati ospiti della ditta Polin a Verona.

Durante la visita aziendale, i partecipanti hanno potuto conoscere da vicino la moderna produzione di forni professionali e macchinari per pasticcerie, panifici e pizzerie.

Oltre alla tecnologia, al centro della giornata c’è stato il confronto tra colleghi: condividere esperienze, conoscere le nuove innovazioni e parlare insieme del futuro della professione.

Un sentito grazie a Polin per l’ospitalità e gli interessanti approfondimenti!

03/06/2026

Ein besonderer Moment bei der Vollversammlung der Konditoren im hds: die Ehrung von Susanne Cattoi als neues Mitglied. 🙌 Mit ihrer Konditorei Arke pastry studio im Brixner Stadtteil Stufels bringt sie frischen Wind und innovative Impulse in die Südtiroler Konditorei-Szene. In einer kurzen Ansprache machte sie deutlich, wofür Arke Pastry steht: Handwerk, Kreativität und eine moderne Interpretation des Genusses. Wir wünschen Susanne viel Erfolg und freuen uns auf die Zusammenarbeit! 💪


Un momento speciale all'assemblea generale dei pasticceri nell'Unione: il benvenuto a Susanne Cattoi come nuova associata. 🙌 Con la sua pasticceria Arke Pastry nel quartiere brissinese di Stufels porta aria fresca e impulsi innovativi nella scena della pasticceria altoatesina. In un breve intervento ha mostrato cosa rappresenta Arke Pastry: artigianato, creatività e una visione moderna del gusto. Auguriamo a Susanne tanto successo e non vediamo l'ora di collaborare! 💪

26/05/2026

Vor kurzem hielten die Konditoren im hds ihre diesjährige Vollversammlung im Gustelier ab. 🎯 Präsident Paul Wojnar zog Bilanz über ein aktives Jahr: Panettone-Kurs, Fachmesse Hotel mit integrierter Qualitätsprüfung, Gesellenbriefverleihung – und ein gemeinsamer Kochworkshop mit Sternekoch Herbert Hintner als krönender Abschluss. hds-Direktorin Sabine Mayr unterstrich die Bedeutung des Konditorenhandwerks für Südtirols Genusskultur: Konditoreien sind Nahversorger, Treffpunkte und Botschafter regionaler Qualität. Und schon jetzt lohnt sich ein Vormerken: 2027 feiert die Fachgruppe ihr 50-jähriges Jubiläum! 🥳

I pasticceri nell'Unione hanno tenuto di recente la loro assemblea generale annuale. 🎯 Il presidente Paul Wojnar ha fatto il bilancio di un anno intenso: corso panettone, fiera Hotel con controllo qualità integrato, consegna dei diplomi di mestiere – e un workshop culinario con lo chef stellato Herbert Hintner come degno epilogo. La direttrice dell'Unione Sabine Mayr ha sottolineato l'importanza dell'artigianato dolciario per la cultura gastronomica altoatesina: le pasticcerie sono punti di riferimento, luoghi di incontro e ambasciatori della qualità locale. E già da ora vale la pena segnare in agenda: nel 2027 la categoria festeggerà il suo 50° anniversario! 🥳

07/05/2026

Der Muttertag naht! 🌸 Verwöhnt eure Mamma und Omas mit etwas wirklich Besonderem – einer handgemachten Köstlichkeit vom Südtiroler Konditor eures Vertrauens. Denn das Beste kommt von hier. 🍰


La festa della mamma si avvicina! 🌸 Viziate la vostra mamma e le nonne con qualcosa di davvero speciale – una dolcezza artigianale dal vostro pasticcere di fiducia in Alto Adige. Perché il meglio viene da qui. 🍰

Mit Herz gemacht, mit Liebe verschenkt ❤️

Ob feines Tatar, duftendes Brot, süße Torte oder erfrischendes Eis – unsere Mitgliedsbetriebe der Metzger - Butchers of South Tyrol , der Bäckerinnung Südtirol - Panificatori Alto Adige, der Südtiroler Konditoren - Pasticceri dell'Alto Adige und der Speiseeishersteller im hds sorgen täglich für echte Genussmomente, die von Herzen kommen.

Sag „Danke, Mama“ auf die schönste Art: mit ehrlichem Handwerk, hochwertigen Zutaten und ganz viel Geschmack. 🌸


Fatto con il cuore, donato con amore ❤️

Che si tratti di una tartare raffinata, pane fragrante, una torta dolce o un gelato rinfrescante – le nostre aziende associate dei macellai, dei panificatori, dei pasticceri e dei gelatai portano ogni giorno momenti di gusto autentico sulla tavola.

Dì “grazie mamma” nel modo più bello: con artigianato genuino, ingredienti di qualità e tanto sapore. 🌸