https://www.facebook.com/107334892213835/

家鄉美食關注組

Home
United Kingdom
Bristol
家鄉美食關注組

Directions

人在他鄉，有時思鄉時最好的慰藉，就係整家鄉小食，歡迎大家一齊研究

28/10/2026

又係忙碌的一天，原先整 #鬼鬼蛋白餅比小朋友，點知都係趕唔切，唯有在家整，然後好似一浸風咁比人食晒😅

#應節

食譜隨意門，Celia.Chan 食譜
https://www.facebook.com/share/1D1uCgfBET/?mibextid=wwXIfr

19/10/2026

突如其來有約30-45分鐘的 Me Time，決定去附近的香港人咖啡店幫襯一下。
Match latte 用靚 #抺茶粉，一飲就知，我見到咖啡師用茶筅，感覺好有 heart。
我點了，不太甜，中間嗰啲醬有輕輕的 #焙茶味，好唔好食就睇個人口味，我本身不嗜甜，所以唔識品評！不過焙茶曲奇係Bristol唔易搵，我都係好欣賞的！

#唔平
#有誠意
#要身體力行地支持

18/10/2026

#皮蛋味粟米片

天氣有點凍，要去市中心幫小朋友置一些禦寒衣物，路過，見到佢！🤣🤣🤣🤣
終於可以一試😏

係有一浸好輕既皮蛋味，還是叫臭蛋味？😅
但一入口既鹹，我反而只聯想到鹹蛋味🤣

#試新嘢
#雖然有啲過氣😅

10/10/2026

今朝係大谷友見有人分享 Costco 呢款雞肉餃子啲菜有苦味！其實我都覺得這款餃子係唔同咗，真心唔啱我口味，雖然我嗰啲無苦味！但我以前一見佢減價係會必掃！仲要係因為冰箱唔夠位，我會係減價期內食完又翻買🤣
但今次，好彩只係買咗一包，真心唔好食！

大家有無同感？

BTW 今日我終於清咗呢一包，短期內都唔會買住😌

07/10/2026

玩咗成個星期 #油炸鬼，又試過夜，又試小麥粉、又試雪，又試唔同鬆弛時間的長短，搞咁多嘢就當然要記低啲心得！等下次再整時，有得睇返，同時又可以同大家分享一下😏：

1. 自己撈粉比用油炸鬼粉好食，味道上層次感多啲
2. 試咗兩個食譜，一款液體係蛋汁+水，另一款係奶，我自己比較喜歡蛋汁+水，但口味既嘢因人而異，所以自行選擇自己所喜歡的
3. 蛋汁+水 vs 奶，係鬆弛時間上有明顯分別，前者嚿粉團快啲軟身；後者就需要長啲時間，所以我自己覺得，天氣相對熱時用奶比用蛋汁+水好。
4. 好多食譜都話第三次鬆弛要2-3小時，但我試過（用奶嗰款），其實係要睇嚿粉狀態。呢幾日氣溫有明顯差別，昨天比今天暖，鬆弛咗3小時都唔夠，造型後要放多1小時先好啲。
5. 今天天氣比較凍（比昨天凍6-8°），兩款食譜表現：蛋+水：最後鬆弛4小時，就拎去炸，好得；奶：鬆弛咗4小時，造型後放多1小時，都仲差少少，唔夠軟身，拉唔長
6. 一定要用中粉，中粉無咁易起筋，出嚟效果會軟熟啲
7. 油，我試過用普通油 / 豬油，我食唔出分別，所以有咩油就用啦，無所謂
8. 鹽，睇自己口味，我覺得250g 粉配 4-5g 鹽就夠，但口味重又或者諗住送白粥既朋友，可考慮加至6g，但對於我6g就太鹹了
9. 雪櫃放過夜的話，記得要回溫，之後再睇狀態再決定究竟仲等唔等得到嚿麵團鬆弛，所以除高手以外，普通人如我，都唔好用呢個方法🤣
10. 油溫，要控制得好好，大約180°，不能過熱，但又不能太低，所以用嚿細粉團掉入去，會好快炸到浮起就啱
11. 過熱記得熄火，用餘溫繼續炸
12. 小麥粉好香，如要加入食材，就做唔到鬆化的效果，問過AI，話因為小麥粉構造，會阻礙網絡形式，變相無空間比嚿粉發脹
13. 想要骨頭樣，記住拎起時係頂端約1-1.5cm輕輕拎，太大力會摙實咗粉團，咁就出唔到骨頭樣（變咗牛脷酥樣🤣）

食譜1（蛋+水）
———————-
中粉 250g
Baking powder 3g
Baking soda 3g
鹽 4g
糖 3g
蛋汁 26g
油 10g
水140g

食譜2（奶）
———————-
中粉 250g
Baking powder 3g
Baking soda 3g
鹽 4g
油 10g
奶 174g

做法：
1. 所有乾既食材撈埋一齊，記得一定要撈勻
2. 逐少加液體食材，用筷子撈勻，減少搓的動作，避免起筋太勁
3. 鬆弛第一次，20分鐘（用保鮮紙包住）
4. 拎起麵團摺疊，約2、3分鐘後，再鬆弛20分鐘（用保鮮紙包住）
5. 㩒成返型，就卷起佢（用保鮮紙包住），放室溫3小時（室溫約20°）
6. 碌成33cm x 18 cm x 0.5cm ，成為有少少厚度的長方形
7. 3cm 一切，分11條（太幼、太粗、太薄、太厚都唔好，我覺得呢個size係最好，反而長度問題不大）
8. 中間打橫切開，平分上下
9. 係下面嗰條打水線
10. 把上面嗰條疊落下面嗰條，再打條水線
11. 180° 炸，一邊炸一邊碌，全面受熱均勻會發得好啲（拎條粉時留意下，係唔係每邊都見到條水線，如果見唔到，可以炸之前加返）
12. 留意爐溫，太熱要熄火

#暫時記得咁多先
#食材越簡單 #要整得好就越高難度
#食咗成個星期 #好熱氣🤣
#食譜研究所
#鳴謝廚娘365日
#食譜參考咗以上兩位
#祝大家好運

後補：
漏咗 #鳴謝我係由佢教油炸鬼個 reel 開始試的😏

05/10/2026

近日機乎日日試整 #油炸鬼，質素未係好穩定，需要啲新的刺激！所以 …….
今朝晨早起身決定試整 #牛脷酥，跟 #廚娘的365日整！第一次整，油溫太高，頭兩隻太燶！呢隻比較好！但有窿🤣，味道不夠甜！會再試😏

小插曲：
今朝整牛脷酥時發現原來這幾天整既油炸鬼！用錯咗粉 …… 🤣 #唔怪得唔夠鬆軟

https://youtu.be/0uGQZA1TaU4?is=flfe6fXFhK5kwn5K

#

01/10/2026

#油炸鬼

研究進行中🤣

19/09/2026

#添記霸王雞飯配 #口水雞醬

遇上就嚟中秋既，有 #家鄉美食 #有 #應節攤位遊戲仲有 #手作仔燈籠齊齊整！見到好多朋友臉上掛上微笑！仲有 #英文朋友都來湊熱鬧，我估文化交流就係咁！🥰

而家終於試咗 #添記 #霸王雞飯好食！

#想食太多
#肚太細
#下次再試其他
#節日氣氛

17/09/2026

又試新嘢，話說仲係過緊好充實的日子，煮飯的時間真的不太多，諗新菜式的閑情日誌還未有，而家只求 #快靚正，然後忽發其想，用整魚！
條魚係早排買，一 pack 3條嗰啲，frozen 咗一排，解凍後完全唔想蒸。於是我清晒魚鰓，搵少許鹽、胡椒粉抺下魚身、魚肚，噴少許油，175° 每邊 11分鐘！最後淋上甜鼓沖！好有油香，好食！

#又一乾手淨腳的整法
#繁忙媽媽的日常

13/09/2026

#紫芋蓉水晶月餅

今年好多新嘗試，同時亦有好多挑戰，挑戰通常都係會撞板！低潮咗幾日，重整一下生活節奏，再重新出發！只要有心，辦法總比困難多！💪🏻

今年想整月餅，但又唔想搞太大壇，可以諗諗呢款！

細粒西米 70g
糖 12g
水 70g
椰子油 3g

紫芋蓉 80g
糖 10g
奶/椰奶/水約20g

Cornflour適量

做法：
1. 細粒西米，糖用水浸一小時
2. 加入椰子油，搓成團
3. 分成4份，用保鮮紙包住，備用
4. 紫芋蓉加糖加奶/椰奶/水，煮至絲滑，放涼，備用
5. 約30g西米皮，包住20g的紫芋蓉，洒上少量cornflour，用月餅模壓成型
6. 隔水蒸30分鐘或至全透明（滾水落）搞掂

呢款超簡單，零難度的應節食品，啱晒想有啲節日氣氛，但又周身唔得閑既繁忙媽媽😏

#儀式感
#預備中秋

Address

Bristol

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 家鄉美食關注組 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.