Nunzia Bellomo

Nunzia Bellomo 🖋️ Divulgatrice Gastronomica
🍳 Ricette di qualità | Cucina smart
💼 PM
🫒 Tecn. Ass. Olio EVO

03/09/2026

Anelli di totano gratinati al forno con olive e pomodorini.
4 totani già puliti
200 gr di pomodorino ciliegino
50 gr di olive a rondelle
2 cucchiai di capperi
1 pizzico di sale
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. pane panko o pangrattato
q.b. formaggio grattugiato
Preparazione:
1)
Tagliamo i totani a fette, così da ottenere degli anelli e i tentacoli in pezzi.
Li spostiamo in una ciotola e aggiungiamo le olive, i capperi, un pizzico di sale (occhio a non esagerare vista la sapidità del pesce), il pepe e l’olio.
Mescoliamo e teniamo da parte.

2)
Adesso tagliamo a metà i pomodorini precedentemente lavati.
Li aggiungiamo in ciotola insieme al pane panko o pangrattato





3)
Sistemiamo all’interno di una leccarda da forno un foglio di carta da forno e sistemiamo sopra i totani con il loro condimento.
Distribuiamo sopra ancora del formaggio grattugiato il pane panko o pangrattato, il sale e un filo di olio extra vergine di oliva.

4)
Inforniamo a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Portiamo in tavola ultimando con un giro di olio e pepe.

02/09/2026

Crostata Brownies al Caffè e cioccolato: Quando Due Mondi Dolci Si Incontrano.
Ingredienti pasta frolla:

250 gr di farina 00
150 gr di b***o
100 gr di zucchero a velo
40/45 gr di uovo intero
1 pizzico di sale
q.b. semi bacca di vaniglia oppure estratto
Ingredienti Brownies:

100 gr di b***o
180 gr di cioccolato fondente
4 uova (200 gr totali)
150 gr di zucchero di canna integrale
80 gr di caffè
100 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 gr di lievito per dolci
Preparazione:
1)
Possiamo lavorare l’impasto con le mani oppure se preferite potete utilizzare una planetaria.

In una ciotola inseriamo la farina e poi aggiungiamo il b***o a tocchetti.
Con le dita rompiamo il b***o e lo mescoliamo con la farina con movimenti decisi in modo da distribuirlo nelle particelle di farina.

Ottenuto un composto simile a quello della sabbia aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale.
Mescoliamo ancora e poi per ultimo inseriamo l’uovo.

Spostiamo quindi il composto su una base e lo lavoriamo velocemente e per poco tempo.

Ottenuto un panetto liscio lo stendiamo e lo conserviamo all’interno di un foglio di pellicola e un foglio di carta da forno (fate come siete più comodi)
Lo lasciamo riposare in frigorifero per un minimo di 1 ora.
Trascorso questo tempo la pasta frolla è pronta per essere utilizzata.



2)
Preparazione Brownies:

Prima di tutto sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria
Una volta pronto aggiungiamo il b***o ammorbidito nel forno a microonde.
Mescoliamo e teniamo da parte lasciando appena intiepidire.
Nel frattempo lavoriamo molto bene le uova con lo zucchero di canna integrale così da ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo pian piano il caffè e poi il composto di cioccolato e b***o.
Lavoriamo sempre con le fruste elettriche .

Incorporate bene queste due preparazioni, procediamo con l’inserimento della farina setacciata, del pizzico di sale e del lievito.





3)
Preparazione crostata:

Tiriamo fuori la pasta frolla dal frigo e la spezziamo grossolanamente.
Formiamo due panetti, uno ci servirà come base e l’altra la utilizzeremo per la griglia di copertura.
Stendiamo le due parti e con una foderiamo lo stampo della crostata precedentemente unto ed infarinato e con l’altro, invece diamo forma alla griglia utilizzando lo stampo in plastica.
(Se non l’avete potete tranquillamente fare le strisce a mano)
Mettiamo la griglia nel congelatore per circa 20 minuti.
A questo punto bucherelliamo il fondo della crostata e versiamo all’interno il composto brownie
Distribuiamo sopra le gocce di cioccolato e trascorsi i 20 minuti copriamo la crostata con la griglia.

Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità ventilata per circa 35/40 minuti (in base al vostro forno)

Una volta cotta fate raffreddare e quindi asciugare bene prima di sformare e di raffreddare.

01/09/2026

Polpette di merluzzo e zucchine in padella. Con pochi, ingredienti ed una preparazione veloce, ottieni un risultato che è una certezza

Ingredienti:
400 gr di filetto di merluzzo (va benissimo sia quello fresco che surgelato)
1o 2 di zucchine di piccole dimensioni
q.b. sale
q.b. prezzemolo
q.b. pepe
2 o 3 cucchiai di pangrattato (regolatevi in base all’umidità del composto ottenuto
q.b. olio per friggere in padella
Preparazione:
1)
Laviamo il pesce sotto l’acqua corrente.
Prendiamo i filetti e li mettiamo in un mixer frullatore
Lo sminuzziamo
Laviamo le zucchine, le spuntiamo e poi le tagliamo prima a metà e poi a tocchetti.
Le aggiungiamo al pesce e frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza lavorabile.

Spostiamo il composto in una ciotola e lo condiamo con il sale, il prezzemolo, il pepe ed il pangrattato poco per volta così da controllare la consistenza.
Lavoriamo con le mani così da amalgamare bene tutti gli ingredienti.



A questo punto formiamo le polpette e ripassiamo nel pangrattato.



Scaldiamo una padella con un filo di olio tenendo la fiamma moderata così da prolungare la cottura e far arrivare la giusta temperatura al cuore delle polpette.

30/08/2026

Crocchette di Zucchine e Provolone in friggitrice ad aria.
Questo formaggio a pasta semidura, inserito a cubetti al cuore di ogni crocchetta, si scioglie durante la cottura, regalando un cuore filante che sorprende a ogni morso

Ingredienti:
3-4 zucchine
300 gr di ricotta
1 uovo
q.b. sale
80 gr di formaggio grattugiato tipo parmigiano
q.b. pepe
q.b. foglie di basilico
q.b. pangrattato
q.b. formaggio a pasta semidura (provolone o altro tipo)
Preparazione:
1)

In una ciotola grattugiamo le zucchine utilizzando una grattugia a fori larghi
(se dovesse esserci dell’acqua eliminiamola prima di aggiungere la ricotta)
Aggiungiamo la ricotta ed iniziamo a mescolare.
Procediamo con l’inserimento dell’uovo, del sale, il formaggio, il pepe e qualche foglia di basilico sminuzzata a mano.

Mescoliamo bene aiutandoci con una forchetta.
Vista la consistenza dell’impasto aggiungiamo ad occhio il pangrattato
Copriamo e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti, così l’impasto sarà freddo, s**o e più compatto.



Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto dal frigo, distribuiamo il pangrattato nel piatto e prelevata formiamo delle crocchette (o se preferite chiamatele polpette)

Facciamo un piccolo forellino al centro ed inseriamo il pezzettino di formaggio, chiudiamo e rifacciamo la forma.

A questo punto passiamo nuovamente nel pangrattato

Terminiamo con il composto e poi iniziamo la cottura in friggitrice

Poggiamo le crocchette nel cestello, condiamo con un filo di olio extra vergine di oliva e cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti girando una volta e controllando la doratura.

29/08/2026

Crinkle Pie con fichi e gocce di cioccolato. unisce il crunch della pasta fillo alla morbidezza del ripieno, lo rende irresistibile

Ingredienti:
3 uova
150 gr di yogurt bianco greco
100 gr di zucchero
50 gr di latte
1 cucchiaino di estratto vaniglia
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. acqua
1 confezione di pasta fillo
q.b. fichi
q.b. cioccolato sminuzzato
Preparazione:
1)

Con una frusta elettrica lavoriamo in ciotola 3 uova
Inseriamo sempre lavorando lo zucchero
Procediamo con l’aggiunta dello yogurt bianco e a filo inseriamo anche il latte.
Amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Come ultimo inseriamo l’estratto di semi di vaniglia, quindi mescoliamo ancora.





2)
Teniamo da parte
In una ciotola facciamo una emulsione di acqua e olio nelle quantità di 1 a 2 (quindi una di acqua e due di olio)
Procedete con una piccola quantità e poi volta per volta la rifate, così da non sprecare nulla.
Apriamo il primo foglio di pasta fillo e spennelliamo l’emulsione.
Sovrapponiamo l’altro foglio e poi pieghiamo a fisarmonica ottenendo pieghe di circa 2 cm di altezza
Andiamo avanti fino a terminare la pasta fillo.





3)
Ungiamo una teglia rettangolare e sistemiamo le fisarmoniche di pasta fillo.
Adesso tagliamo i fichi a fette.
Distribuiamo le fette tra una piega e l’altra.
creando diversi spessori.
Versiamo sopra il composto di uova in modo uniforme.
Distribuiamo anche il cioccolato sminuzzato



Inforniamo a 180 gradi modalità statica per 35/40 minuti (regolatevi in base al vostro forno)

28/08/2026

Diciamocelo: d’estate, chi ha voglia di stare ai fornelli?
Ecco perché ci siamo innamorati tutti della pasta fredda.

E se vi dicessi che quella del giorno dopo, oltre a essere più comoda, è pure
un pochino più leggera?

La preparate la sera, la ritrovate pronta, e vi godete la vostra estate.

Ditemi la vostra pasta fredda del cuore, sono curiosa 👇
barbuto_bari

28/08/2026

Torta salata con melanzane pomodorini e formaggio: Il segreto per una sfoglia perfetta
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzana
q.b. Pomodori misti q.b. (da campo e pomodorini gialli)
1 robiola (o crescenza)
q.b. formaggio grattugiato
q.b. pangrattato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. latte
q.b. semi di sesamo
Preparazione:
1)
Affettiamo la melanzana a fette di mezzo centimetro e cuociamola in padella su entrambi i lati.
Trasferiamo le fette in un contenitore ermetico: l’umidità le renderà morbidissime.

Laviamo e affettiamo i pomodori.
Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia traforata (il segreto per una cottura croccante sotto!).

Disponiamo sulla base le melanzane sovrapponendole leggermente, aggiungiamo i pomodori e la robiola a fiocchi.
Condiamo con sale, pepe e un giro di olio extravergine d’oliva.

Spolveriamo con formaggio grattugiato e pangrattato per una doratura perfetta.
Ripieghiamo i bordi, spennelliamoli con un goccio di latte e spolveriamo con i semi di sesamo.

Inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. Serviamo tiepida o fredda!

27/08/2026

A un certo punto della vita smetti di voler dimostrare di essere forte a tutti i costi 💪
✨
Capisci che quel filtro, quel fare “un passo indietro” che molti scambiano per distacco, in realtà è solo protezione.

….È la consapevolezza di chi ha provato sulla propria pelle cosa significa buttarsi a capofitto e trovarci il vuoto 🕳️

Per noi donne, spesso abituate a dare tutto…a fare tutto….a reggere ogni peso, imprevisto o responsabilità; imparare a scegliere diventa un atto di sopravvivenza.

Non è diventare fredde….È smettere di accontentarsi.

È decidere che la nostra energia, il nostro tempo e i nostri sentimenti non vanno dati a caso, ma riservati solo a ciò che ci incuriosisce davvero, a ciò che ci scalda e che merita la nostra presenza.

Imparare a selezionare non significa isolarsi: significa darsi il valore che ci spetta. 🤍✨
•
👉 Quante di voi hanno smesso di fare spazio a tutto e hanno iniziato a scegliere con cura? Scrivetemelo nei commenti! 👇

27/08/2026

Crema di fagioli e peperoni in agrodolce con feta, un antipasto elegante, un aperitivo d'effetto o un pranzo leggero e completo.

Ingredienti:
1 confezione di fagioli precotti
1 cucchiaiata di peperoni in agrodolce
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
1 o 2 cetrioli
150 gr di pomodorini ciliegino
q.b. olive denocciolate
1 conf di feta
1 filone di pane
Preparazione:
1)
Preparazione:
Preleviamo la quantità di fagioli se li abbiamo e li passiamo un attimo sotto l’acqua così da eliminare l’acqua di cottura.

Li mettiamo all’interno di un mixer ed aggiungiamo i peperoni, il pepe, il sale, un filo di olio extra vergine di oliva e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema .

Tostiamo le fette di pane in padella e le condiamo con olio extra vergine, sale e pepe.
A questo punto affettiamo sottilmente, utilizzando una mandolina il cetriolo.
Laviamo e tagliamo in 4 i pomodorini
Li aggiungiamo in ciotola e condiamo il tutto con olio extra vergine, mescoliamo e poi aggiungiamo le olive precedentemente tagliate e mescoliamo ancora una volta il tutto.

Impiattiamo mettendo sulla base la crema di ceci e peperoni, condiamo al centro con cetriolo e pomodori e poi sbricioliamo sopra la feta sminuzzata con le mani
Condiamo ed ultimiamo con il pizzico di pepe.

Indirizzo

Bari
70132

Sito Web

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